ขายก๋วยเตี๋ยว รูปแบบใหม่ ไร้น้ำมัน!! เส้นก๋วยเตี๋ยวเสริมใยอาหาร “Neet”
หากพูดถึงก๋วยเตี๋ยวก็คงเป็นของชอบของใครหลายคนอยู่ไม่น้อย เพราะนอกจากจะเป็นเมนูทานง่าย ยังมีสูตรที่หลากหลายให้ได้เลือกทานกันอีกต่างหาก อาทิ บะหมี่เกี๊ยว ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ เป็นต้น เหตุนี้เองทำให้ธุรกิจขายก๋วยเตี๋ยวเป็นอาชีพที่น่าสนใจสำหรับใครหลายๆ คน จนมีร้านขายก๋วยเตี๋ยวเกิดขึ้นเกลื่อนกลาดไปหมด แต่นอกจากความแตกต่างของสูตรก๋วยเตี๋ยวแล้ว รู้หรือไม่ว่ายังมีเส้นก๋วยเตี๋ยวบางเจ้าที่มีลักษณะเฉพาะตัว
ดูภายนอกก็อาจคิดว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวก็เหมือนๆ กันไปหมดทุกเจ้า หลายคนจึงไม่ได้ให้ความสำคัญหรือเจาะจงที่จะต้องเลือกสรรนักในเรื่องของเส้น เพราะส่วนมากก็จะโฟกัสไปที่สูตรหรือรสชาติเสียมากกว่า วันนี้เราจึงอยากจะแนะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบใหม่ให้หลายๆ คนได้ทำความรู้จักกัน เผื่อจะเป็นแนวทางให้สำหรับคนที่ต้องการจะเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวได้เลือกวัตถุดิบหลักอย่างเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้อย่างมีคุณภาพ และยังเป็นการสร้างจุดเด่นให้กับธุรกิจของตัวเองได้อีกด้วย
เส้นก๋วยเตี๋ยวภายใต้แบรนด์ “Neet” โดยคุณ “จักราวุธ ภูวประชาชาติ” กรรมผู้จัดการ โรงงานเส้นก๋วยเตี๋ยว น.นิตย์ สวรรคโลก มีความแตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไปคือไร้น้ำมันและมีส่วนผสมจากใยอาหารสูง โดยจุดเริ่มต้นมาจากปัญหาการตรวจพบสารปนเปื้อนและสารกันบูดในปริมาณในเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีขายอยู่ในท้องตลาด จึงมีความคิดที่จะสร้างความต่างไปจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านั้น จนกระทั่งได้คิดค้นเส้นก๋วยเตี๋ยวไร้น้ำมันขึ้นมา โดยร่วมกันกับผู้ช่วยศาสตราจารย์ “ดร.น้ำทิพย์ วงษ์ประทีป” คณะเทคโนโลยีการเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังขาดในเรื่องของจุดขายอยู่ดี ทำให้ต้องมีการเพิ่มในส่วนของใยอาหารขึ้นมา ด้วยแนวคิดที่มองเห็นกระแสคนรักสุขภาพในปัจจุบันที่หันมาดูแลกันมากขึ้น นอกจากนี้ยังมองถึงความต้องการของตลาดที่ผู้คนในปัจจุบันชอบความสะดวกและรวดเร็ว จึงมีแผนที่จะทำซอสผัดไทขึ้นมาทำเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดไทพร้อมทาน ที่สามารถนำเข้าตู้ไมโครเวฟสักครู่แล้วทานได้ทันที
ในเรื่องของกระบวนการผลิตเริ่มแรกเลยคือคิดก่อนว่าทำยังไงไม่ให้เกิดสารปนเปื้อน จึงพบว่าน้ำมันที่ใช้เคลือบเส้นนี่แหละที่เป็นตัวทำให้เครื่องจักรผลิตเส้นเกิดการสะสมและมีสิ่งปนเปื้อน ทำให้เกิดปัญหาในเรื่องของการทำความสะอาดและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เพราะถ้าเป็นน้ำมันที่ผ่านการใช้งานมาแล้วจะมีอันตรายมาก นอกจากนี้น้ำมันที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวยังอาจปนเปื้อนสารอะฟลาท็อกซิล ซึ่งอาจเป็นสาเหตุให้เกิดโรคอื่นๆ ได้อีกด้วย เมื่อพบสาเหตุแล้วจึงได้คำตอบของเรื่องนี้ออกมาในเรื่องของกรรมวิธีที่ใช้ผลิต คือรางนึ่งแป้งที่ใช้ผลิตเส้นไม่ควรทาน้ำมัน ทนความร้อน และต้องลอกแผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยวให้โดยง่าย รวมทั้งวัสดุอุปกรณ์ที่ลำเลียงแผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยวต้องไม่ทำให้แผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละแผ่นติดกันอีกด้วย
จากการพัฒนาดังกล่าวทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบรนด์ Neet ขยายฐานลูกค้าได้กว้างขึ้น จากเดิมที่มีเพียงลูกค้าในจังหวัดสุโขทัยซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงาน ก็ขยายกว้างไปสู่ลูกค้าในกลุ่มผู้ส่งออกมากขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่โอกาสที่เส้นก๋วยเตี๋ยวแบรนด์ Neet จะขยายไปยังตลาดต่างประเทศในไม่ช้า
แต่เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวใยอาหารที่ว่ามานี้ยังไม่เป็นที่รู้จักนัก จึงต้องมีแผนการตลาดเพื่อโปรโมทสินค้าโดยทางบริษัทได้มีการแนะนำผลงานตัวเองผ่านงานแสดงสินค้าต่างๆ รวมไปถึงการวางจำหน่ายในโมเดิร์นเทรดอีกด้วย ทั้งยังเตรียมแผนการที่จะพัฒนาสินค้าให้มีความหลากหลายมากขึ้นอีก เพื่อเสริมจุดเด่นให้มีความน่าสนใจ ทั้งยังเป็นการขยายฐานลูกค้าให้กว้างขึ้น
นับได้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว Neet คือทางเลือกที่ดีอีกหนึ่งหนทางสำหรับร้านขายก๋วยเตี๋ยวที่เน้นในเรื่องของคุณภาพที่จะส่งมอบไปยังลูกค้า ทั้งยังเป็นผลดีในด้านสังคมและสิ่งแวดล้อม ส่วนในเรื่องของผลิตภัณฑ์ก็มีความโดดเด่น ถือเป็นสิ่งแปลกใหม่ในวงการธุรกิจขายก๋วยเตี๋ยวให้ดูมีสีสันมากยิ่งขึ้น เจาะกลุ่มลูกค้าที่รักสุขภาพได้ตรงประเด็น หากใครที่ต้องการเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวแล้วแหละก็ไม่ควรมองข้ามความสำคัญในจุดนี้ เพราะนอกจากจะเป็นการสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า ยังเป็นการสร้างข้อได้เปรียบให้ร้านขายก๋วยเตี๋ยวนั้นๆ ไม่น้อยเลย เพราะไม่ว่าใครต่างก็รักสุขภาพของตัวเองด้วยกันทั้งนั้น และหากมีร้านขายก๋วยเตี๋ยว 2 ร้านที่ตั้งอยู่ข้างกัน โดยร้านแรกใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมดาที่มีสารปนเปื้อน กับร้านที่สองที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปราศจากสารปนเปื้อนแล้วยังมีใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ลูกค้าก็ต้องเลือกบริโภคร้านที่สองมากกว่าจริงไหมคะ
ข้อมูลติดต่อขายก๋วยเตี๋ยว
ติดต่อได้ที่ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ(สนช.)
เบอร์โทร 0-2644-6000
อีเมล์ noob_nit@yahoo.com