เปิดร้านขายอาหาร รวม”สูตรข้าวหมกไก่” เมนูยอดฮิตขายได้ตลอดวัน

รวมสูตรทําอาหารขาย “ข้าวหมกไก่”, ข้าวหมกไก่ทอด,   โดยได้ทำการเลือกสูตรอาหารขายดีพร้อมเปิดร้านอาหารเริ่มธุรกิจร้านอาหารได้ทันที  เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “ข้าวหมกไก่” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ  โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวหมกไก่

ส่วนผสมข้าวหมกไก่ :

• สะโพกไก่ 7-8 ชิ้น
• ข้าวสาร 3 กระป๋อง
• หอมหัวแดง 4 หัว
• เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืดหรือ Half & Half ¼ ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ :

• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ

ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ :

• ต้นหอม 2 ต้น
• ผักชี 3 ต้น
• ขิงแก่ ¼ ถ้วย
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวหมกไก่ :

1. ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว
2. นำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันในชามผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติม Half & Half ลงไป
3. คลุกเคล้าให้เครื่องทั้งหมดเข้ากับชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น
4. นำหอมหัวแดงมาปลอกเปลือก ล้างฝุ่นผงออกแล้วนำมาซอยบางๆ จากนั้น แบ่งเป็น 2 ส่วน
5. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวแดงซอยส่วนแรกลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
6. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วตั้งกระทะอีกครั้งหนึ่ง ใส่เนยและน้ำมันที่เจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองลงไป
7. ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนชิ้นไก่สุกปานกลางทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักทิ้งไว้ให้เย็น
8. นำผงข้าวหมกไก่ส่วนที่สองลงไปผัดกับเครื่องที่เหลือในกระทะให้หอม ใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดให้ทั่ว
9. ตักข้าวที่ผัดไว้ใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป และนำชิ้นไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติจนสุก

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ :

1. นำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ปิดเตา ยกลง จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
2. ตัดรากต้นหอม ผักชี ปลอกเปลือกขิง และตัดขั้วพริกชี้ฟ้า ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำทุกอย่างมาซอยหยาบๆ จากนั้นนำเครื่องที่ซอยไว้ใส่ลงในเครื่องปั่น
3. ปั่นเครื่องทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่ลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ คนให้เข้ากันแล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำจิ้ม

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรอาหารข้าวหมกไก่จาก ucancookthai.com

2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  ข้าวหมกไก่ทอด

ส่วนผสมข้าวหมกไก่ทอด :

• ข้าวสาร
• หอมแดงซอย
• เนยเค็ม
• น้ำเปล่า
• น้ำมันพืช
• สะโพกไก่
• แป้งทอดกรอบ
• ต้นหอม
• แตงกวา
• ผงทำข้าวหมกไก่
• เกลือป่น
• น้ำจิ้มไก่

วิธีทำข้าวหมกไก่ทอด :

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เอาหอมแดงซอยลงไปทอดให้เหลืองและกรอบ ช้อนขึ้นพักๆไว้
2. ใช้น้ำมันที่ทอดหอมแดงเล็กน้อย เติมเนยเค็มลงไป ใส่ผงข้าวหมกไก่ลงไปผัดเร็วๆ เติมน้ำเปล่าและเกลือป่นเล็กน้อย คนให้เกลือละลาย แล้วเทส่วนนี้ผสมกับข้าวสารที่ซาวไว้แล้ว เติมน้ำให้ได้ระดับตามจำนานข้าวที่จะหุง และกดปุ่มหุงข้าวสวยตามปกติ
3. นำสะโพกไก่มาคลุกกับผงข้าวหมกไก่ให้ทั่ว แต่ไม่ต้องเยอะ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น นำสะโพกไก่มาชุบแป้งไม่ต้องให้หนา และนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟปานกลางเพื่อให้สุกทั้งข้างในข้างนอก
4. เมื่อข้าวสุกกลายเป็นสีเหลืองขมิ้นแล้วก็ตักข้าวใส่จาน วางไก่ทอดไว้ด้วยกัน โรยด้วยหอมแดงทอด ตันหอมซอย เคียงด้วยต้นหอมและแตงกวา ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่

เคล็ดลับข้าวหมกไก่ทอด :

• ขมิ้นมีสรรพคุณบำรุงร่างกาย ทั้งช่วยรักษาระบบทางเดินหายใจที่ผิดปกติ หืด ไอ เวียนศีรษะ รักษาอาการปวดและอักเสบเนื่องจากไขข้ออักเสบ เพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย

หมายเหตุ : ขอบขอบคุณสูตรข้าวหมกไก่ทอดจาก https://th.openrice.com