รวมสูตรอาหารทำขาย “สูตรห่อหมก” วิธีทำห่อหมก ห่อหมกปลากราย ห่อหมกทะเล ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

รวมสูตรอาหารทำขาย “สูตรห่อหมก”,  วิธีทำห่อหมก,  สูตรห่อหมกปลากราย, สูตรห่อหมกทะเล,  สูตรห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน, สูตรห่อหมกปลาช่อนใบยอ

โดยได้ทำการเลือกสูตรห่อหมกขายดี พร้อมเปิดร้านขายห่อหมก เริ่มธุรกิจขายห่อหมกได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “สูตรห่อหมก” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

สูตรอาหารทำขาย : สูตรห่อหมกปลากราย

ส่วนผสม

1. เนื้อปลากรายขูด 600กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิ 2+1/2ถ้วย
4. ไข่เป็ด 3ฟอง
5. น้ำปลา
6. น้ำตาลปึก
7. แป้งข้าวจ้าว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกสดหั่นเป็นเส้นเล็ก
9. ใบมะกรูดหั่นฝอย
10. ใบยอ
11. กะหล่ำ
12. ใบโหระพา
13. เกลือป่น
14. ใบตอง

วิธีทำห่อหมกปลากราย

1. อย่างแรกให้เราเตรียมกระทง เช็ดใบตองให้สะอาดเช็ดให้แห้ง แล้วตัดเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว
2. ใช้ 2 แผ่นซ้อนกันแล้วพับเป็นมุม ใช้ไม้กัดไว้ทำให้ครบ 4 มุมก็จะได้กระทง เอาไว้ใส่ห่อหมกเตรียมไว้ประมาณ 20 ถึง 25 ใบ
3. นวดเนื้อปลากรายให้เหนียวพักไว้
4. นำกะทิ 2ถ้วย พริกแกง ไข่ น้ำปลา น้ำตาล ใส่ลงในชามผสมใบใหญ่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
5. นำเนื้อปลากราย ลงไปคนให้เข้ากัน(คนไปทางเดียวกัน) คนจนส่วนผสมเหนียวข้น พักไว้
6. หั่นใบยอ และกะหล่ำปลี เป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่ง 3นาที แล้วใส่รองก้นกระทง 1/3ของกระทง ใส่ใบโหระพาลงไปด้วย
7. เตรียมกะทิราดหน้า โดยผสมหัวกะทิ 1/2ถ้วย แป้งข้าวจ้าว เกลือ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลา พอเริ่มข้น ยกลงพักไว้
8. นำใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ลงในเนื้อปลากรายที่พักไว้ คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่กระทง
9. นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15นาที แล้วนำกะทิราดด้านบน ใส่พริก และใบมะกรูด นึ่งต่ออีก 5นาที ก็ใช้ได้แล้ว

ขอขอบคุณสูตรจาก : Supaporn Kumnodnae

สูตรอาหารทำขาย : สูตรห่อหมกทะเล

ส่วนผสม

• น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• เนื้อปลากะพง หั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• หัวกะทิ หรือกะทิสำเร็จรูป 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด หั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
• หอยแมลงภู่ 100 กรัม
• ใบมะกรูดซอย
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• ใบโหระพา หรือกะหล่ำปลีซอย
• หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
• กระทงใบตอง หรือถ้วยกระเบื้อง
• พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชี สำหรับแต่ง

วิธีทำห่อหมก

1. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด เนื้อปลากะพง ไข่เป็ด และกะทิลงในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปั่นผสมจนละเอียดเข้ากันดี เทใส่อ่างผสม
2. ใส่กุ้งสด หอยแมลงภู่ และใบมะกรูดซอย คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้
3. ใส่ใบโหระพาลงในภาชนะ ตามด้วยกะหล่ำปลีซอย ตักส่วนผสมห่อหมกใส่ วางเรียงในชุดนึ่ง
4. นำห่อหมกไปนึ่งในน้ำเดือด นานประมาณ 10 นาที จนสุก ยกออกจากชุดนึ่ง จัดใส่จาน
5. หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชีให้สวยงาม

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
https://cooking.kapook.com/view84001.html

สูตรอาหารทำขาย : สูตรห่อหมกปลาช่อนใบยอ

วัตถุดิบ

• พริกแกงเผ็ด ½ กิโลกรัม
• ปลาช่อนหั่นชิ้น 3-4 ตัว
• กะทิ​ (แยกหัวกะทิ)​ 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่​ 8 ฟอง
• น้ำปลา 2 ทัพพี
• ใบยอ
• ใบมะกรูดซอย
• ​พริกชี้ฟ้าแดง ​
• กระทงใบตอง

วิธีทำห่อหมก

1. เริ่มจากทำความสะอาดเนื้อปลาให้ลดกลิ่นคาว ใช้วิธีเคล้าเกลือเม็ดเพื่อดับคาวแล้วล้างน้ำสะอาดจนหมดเมือก หรือนำไปลวกในน้ำเดือดก็ได้เหมือนกัน
2. นำพริกแกงเผ็ด เคล้าผสมกับน้ำกะทิทั้งส่วนหัวกะทิและหางกะทิเลย แต่ให้แบ่งส่วนหัวกะทิไว้โรยหน้าห่อหมกสักหนึ่งถ้วย เพื่อความหอมมัน
3. จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน ใช้ไข่เป็ดก็ได้ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาเพียงอย่างเดียว บางสูตรใส่น้ำตาลปี๊ป
4. แต่แนะนำว่ากะทิคั้นสดกับปลาสด ๆ มีความหวานในตัวอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่ก็ได้ ห่อหมกปลาควรได้รสเค็มมากกว่า แต่หากใครชอบรสหวานก็ใส่ได้ ไม่มีผิดถูก
5. เมื่อผสมได้ที่แล้วให้ใส่เนื้อปลาลงไป จากนั้นคนเนื้อปลากับน้ำแกงไปเรื่อยๆสักพัก เพื่อให้น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อปลา จะช่วยให้ปลาในห่อหมกมีเนื้อนุ่มอร่อยมากขึ้น
6. ระหว่างทิ้งระยะให้เนื้อปลาอิ่มน้ำกะทิ ก็หันมาเย็บกระทงใบตอง ไม่ได้กรีดใบตองเป็นวงกลม แต่ฉีกเป็นสีเหลี่ยมแล้วใช้ไม้กลัด กลัดสี่มุม
7. เตรียมกระทงเสร็จแล้ว ใส่ใบยอรองพื้น มากน้อยตามชอบจากนั้นนำไปเรียงในซึ้งหรือหม้อนึ่งเตรียมไว้ก่อน เรียงไว้เสร็จแล้วค่อยใส่เนื้อปลาลงไป
8. แบ่งเนื้อปลาและน้ำแกงให้พอเหมาะกับกระทงแล้ว ให้ซอยใบมะกรูดโรยหน้าแต่ละกระทง แล้วปิดฝานึ่ง
9. นึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 20 นาที จากนั้นเปิดฝานึ่งออกแล้วราดหัวกะทิลงไปในแต่ละกระทง
10. ตามด้วยการนำพริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาวโรยหน้าให้มีสีสัน
11. ปิดฝานึ่งต่ออีกราว 10 นาที ลองเปิดฝาหม้อแล้วใช้ช้อนตักดูเนื้อว่าสุกดีหรือไม่

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
https://www.sanook.com/women/172509

สูตรอาหารทำขาย : ห่อหมกปลากราย สูตร2

ส่วนผสม

• พริกแห้ง 15-20 เม็ด
• ข่าหั่นแว่น
• กระเทียม
• ผิวมะกรูด
• รากผักชี 3-4 ต้น
• หอมแดงซอย 4 หัว
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบยอ
• พริกชีฟ้าหั่นเฉียง และ ใบมะกรูดซอย สำหรับแต่งหน้า
• หัวกะทิ สำหรับหยอดหน้าห่อหมก

วิธีทำห่อหมก

1. ใส่พริกแห้ง ข่า กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี และหอมแดงซอย เติมเกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
2. นำพริกแกงที่ได้เทลงชามผสม ใส่เนื้อปลากรายขูด ไข่ไก่ และกะทิ คนให้เข้ากัน
3. จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนจนเนื้อเนียน
4. เตรียมใบตอง พับมุมให้เป็นกระทง รองกระทงด้วยใบยอหั่นฝอย แล้วตักส่วนผสมลงไปในกระทง
5. ตั้งหม้อนึ่งจนน้ำเดือด จากนั้นก็นำกระทงลงไปนึ่งประมาณ 30 นาที
6. เสร็จแล้วเปิดฝาหม้อ ตักหัวกะทิหยอดลงไปบนห่อหมก จากนั้นก็โรยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอยลงไป
7. ปิดฝาแล้วนึ่งต่อที่ 2 นาที เสร็จแล้วก็ยกลงมาเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
https://food.mthai.com/food-recipe

สูตรอาหารทำขาย : สูตรห่อหมกหน่อไม้

วัตถุดิบ

1. หน่อไม้ลวก 1 กิโลกรัม
2. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 3 ขีด
3. ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกกะเหรี่ยง 15 เม็ด
5. ข่าหั่นแว่น 1 หัว
6. ตะไคร้ซอย 5 ต้น
7. ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
8. น้ำใบย่านาง 2 ทัพพี
9. น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. ใบแมงลัก 1 มัด

วิธีทำห่อหมก

• นำหน่อไม้ต้มมาขูดให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นใช้มีดตัดให้ได้ความยาวประมาณ 3 นิ้ว แล้วนำมาพักไว้
• นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก ตำให้เข้ากัน
• จากนั้นนำหน่อไม้ขูดมาใส่ลงในครก แล้วตำให้พอเข้ากัน
• นำหน่อไม้ที่เคล้ากับเครื่องแกงใส่ลงในชาม จากนั้นใส่หมูสามชั้นหั่นชิ้นลงไป
• ปรุงรสด้วยน้ำใบย่านาง น้ำปลาร้า น้ำปลา
• และใส่ใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่ง
• นำหมกหน่อไม้ไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 – 20 นาที แล้วนำมาจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
https://www.wongnai.com/recipes/steamed-bamboo-shoot-with-pork-belly

สูตรอาหารทำขาย : ห่อหมกปลากระพง

ส่วนผสม

• เนื้อปลากะพงขูด 180 กรัม
• เนือปลากะพงหั่นชิ้นหนา 1 ซม. ยาว 2 นิ้ว 6 ชิ้น
• พริกแกงกะทิใต้ 3 ช้อนตอง
• กะทิอัมพวา 2 กล่อง
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำปลา 2 – 3 ช้อนตวง
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนตวง
• โหระพาเด็ดเอาแต่ใบ 200 กรัม (หรือทั้งก้านประมาณ 400 กรัม)
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา

วิธีทำห่อหมก

• ซอยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด
• วิธีซอยพริกชี้ฟ้า ใช้มีดปลายแหลม คม ผ่าพริกตามแนวยาวให้เป็น 2 ชิ้น คว้านเอาไส้ เมล็ดพริกทิ้งไป
• แล้วก็หั่นเฉียง ให้เป็นเส้นเล็กๆ ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว จำนวนเท่ากับกระทง x 2 หรือในที่นี้ของพิมก็คือ 12 เส้น
• ส่วนใบมะกรูดวิธีซอย นำใบมะกรูดมาเรียงซ้อนกัน ม้วนให้แน่น จับกดกับเขียง แล้วก็ใช้มีดซอยละเอียด
• จากนั้นให้เราใส่เนื้อปลากะพงขูด กะทิอัมพวา 1 ถ้วยกับอีก 2/3 ถ้วย ไข่ไก่ พริกแกง น้ำตาล น้ำปลา และน้ำเปล่า
• รวมกันในโถปั่นน้ำผลไม้ หรือถ้ามี Food Processor ก็ใช้ได้ แล้วนำไปปั่นให้เนื้อปลาละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมาก
• เสร็จแล้วเทใส่กาละมังหรือหม้อที่เราจะใช้กวนห่อหมก ใส่เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นลงไป
• ตามด้วยใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนตวง แล้วกวนให้เข้ากันดี โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที กวนเสร็จก็พักเอาไว้สักครู่นึง
• ระหว่างนั้นก็ให้เราเด็ดใบโหระพาที่เตรียมไว้ ถ้าไม่ชอบโหระพา จะใช้เป็นใบยอ กะหล่ำ ผักกาดขาว หัวปลี ผักหวาน
• หรือผักคะน้า แล้วนำไปลวกจนสุก ล้างในน้ำธรรมดา พอให้อุ่นๆ ก็บีบน้ำออกให้แห้งแล้วนำไปใส่กระทงใบตองที่เราทำเอาไว้
• จากนั้นตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงในกระทง อย่าลืมเฉลี่ยเนื้อปลากับน้ำแกงให้ได้เท่า ๆ กันทุกกระทง
• แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนมาทางอ่อน 10 นาที ต่อด้วยไฟกลางค่อนไปทางแรงอีก 10 นาที
• ถ้าทำปริมาณเยอะ ขนาดซึ้งใหญ่กว่านี้ จำนวนกระทงในซึ้งมากกว่านี้ ก็ต้องเพิ่มเวลานึ่ง
• ระหว่างที่นึ่ง เราก็จะมาทำหัวกะทิสำหรับตกแต่งหน้าห่อหมก ด้วยการผสมกะทิอัมพวาที่เหลือกับแป้งสาลีในหม้อใบเล็ก ๆ ใบนึง
• นำหม้อไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา จนกระทั่งกะทิข้นขึ้น (แปลว่าแป้งที่ผสมสุกแล้ว) ก็เป็นอันใช้ได้ เราก็ปิดไฟเตาได้เลย
• และเมื่อ 20 นาทีผ่านไป เมื่อห่อหมกของเราสุก เราก็ยกห่อหมกลงจากเตาเลย แล้วตักหัวกะทิที่ทำไว้ราดลงไปที่ด้านบนกระทงห่อหมกสัก 1 ช้อนตวง
• ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอยกับใบมะกรูดซอยอีกนิดหน่อย เราก็จะได้ห่อหมกปลากะพงสูตรใช้พริกแกงใต้ออกมาหน้าตาน่าทาน

สูตรอาหารทำขาย : ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

• เนื้อปลาขูด 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด (เพิ่มกระชายตำ) 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กะทิ 1 กล่อง
• กุ้ง ปลา และปลาหมึก 300 กรัม
• ใบมะกรูดซอยฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• ลูกมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
• แป้งข้าวโพด
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
• ผักชี

วิธีทำห่อหมก

• นำเนื้อปลาขูดมาใส่อ่างใหญ่หน่อยนะคะ แล้วใส่น้ำพริกแกงแดงที่ตำกระชายเพิ่มลงไป
• คลุกให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ไป 2 ฟอง เติมหัวกะทิ จัดการคนส่วนผสมให้เข้ากันดี คนให้ข้น
• จากนั้นก็นำอาหารทะเล เช่น หอย กุ้ง ปู ปลา ตามแต่ชอบใส่ลงไป
• คนให้เข้ากับน้ำพริกแกงค่ะ แล้วใส่ใบมะกรูดซอยฝอยลงไปเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
• ใส่น้ำปลา (ใส่แต่น้อยก่อนพอชิมรสแล้วเพิ่มเติมได้) แล้วก็ใส่โหระพาลงไป ใครจะไม่ใส่ในขั้นตอนนี้ก็ได้ คนผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นลองตักส่วนผสมห่อหมกเล็กน้อยใส่ถ้วยใบเล็ก ๆ เข้าไมโครเวฟ ประมาณ 30 วินาที
• แล้วนำมาชิมรสดูก่อน ถ้ารสชาติถูกใจแล้วก็คนให้เนื้อห่อหมกเข้ากัน ข้น ๆ เหนียว ๆ ก็เป็นอันใช้ได้ เตรียมใส่กระทง หรือใส่ในลูกมะพร้าวได้เลย
• เมื่อชิมและคนให้เข้ากันดีแล้ว คราวนี้ก็นำลูกมะพร้าว (เอาเนื้อออกไปทำอย่างอื่น แต่ถ้าจะให้มีเนื้อมะพร้าวในลูกก็ได้แล้วแต่ชอบเลย)
• นำผักวางลงก้นลูกมะพร้าว แล้วก็ใส่ตัวห่อหมกทะเลลงไปให้เต็มลูกแล้วนำไปนึ่งจะเอาไปนึ่ง
• สร็จแล้วเราก็เอาไปใส่ชุดนึ่ง หรือซึ้งนั่นเอง รอให้น้ำเดือดพล่านก่อน
• แล้วเอาลูกมะพร้าวใส่ลงในซึ้ง นำขึ้นนึ่งประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
• เวลานึ่งก็เอาฝามะพร้าวมาปิดหน่อย ไอน้ำจะได้ไม่ลงไปมาก ระหว่างที่นึ่งห่อหมก
• เราก็เอาหัวกะทินิดหน่อยมาผสมกับแป้งข้าวโพดนิดเดียว แล้วตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อน
• ค่อย ๆ คนจนข้นแล้วยกลงจากเตา รอเตรียมไว้ราดหน้าแต่งห่อหมก
• หลังจากเวลา 30 นาที และห่อหมกก็สุกดีแล้ว เปิดฝามะพร้าว เตรียมเอากะทิมาหยดหน้าห่อหมก
• และโรยใบมะกรูดฝอย พร้อมพริกซอยกับผักชี แล้วก็นึ่งต่ออีกสัก 2 นาทีก็สุก

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
https://cooking.kapook.com/view169897.html

สูตรอาหารทำขาย : ห่อหมกกุ้ง

ส่วนผสม

• กุ้งสด14 ตัว
• เนื้อปลาดอร์ลีสับ100 กรัม
• พริกแกงเผ็ด40 กรัม
• หัวกะทิ1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่2 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
• น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีซอย ลวกสุกตามชอบ
• ใบมะกรูดซอยตามชอบ
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย3 เม็ด
• หัวกะทิข้น5 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส คนอร์1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำห่อหมก

1. ตีไข่ให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่พริกแกงลงไปตีในไข่ให้เข้ากัน
3. นำเนื้อปลาดอร์ลีสับใส่ลงในชามผสม หัวกะทิ กระชาย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
4. จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเหนียว
5. จากนั้นใส่กระหล่ำปลีลวกรองก้นถ้วย
6. จากนั้นตักห่อหมกใส่ถ้วย
7. จากนั้นนห่อนำห่อหมกไปนึ่ง
8. นึ่งจนสุก ราดหน้าห่อหมกด้วยกระทิ
9. ใส่กุ้งลวก ตกแต่ง จัดเสริฟ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
https://www.wongnai.com