อาชีพเชฟ มารู้จักกับงานรายได้ดีที่ใครก็อยากทำ

อาชีพเชฟ มารู้จักกับงานรายได้ดีที่ใครก็อยากทำ

“อาชีพเชฟ” ถ้าหากมองในแง่ของคนที่อยากมีอาชีพ ก็ถือเป็นอีกหนึ่งในความต้องการของใครหลายๆ คน เพราะอาชีพเชฟคือหนึ่งงานของมนุษย์เงินเดือนที่มีรายได้สูงกว่ามนุษย์เงินเดือนในสายงานอื่นๆ ทำให้มีผู้สนใจไม่น้อย และต้องการจะทำความรู้จักคร่าวๆ เพื่อเป็นแนวทางสู่การประกอบอาชีพเชฟที่ว่ามานี้ เราจึงมีบทความมานำเสนอเพื่อให้ผู้ที่สนใจได้ศึกษาข้อมูลในเบื้องต้นของอาชีพเชฟซึ่งครอบคลุมไปด้วยการตอบคำถามที่ถามกันบ่อยๆ ให้ได้หายข้องใจกัน
อาชีพเชฟรายได้ดีไหม?

คำถามนี้เชื่อว่าหลายคนรู้คำตอบและอาจตอบได้ตั้งแต่เห็นคำถามว่ารายได้ของอาชีพเชฟนั้นดีถึงดีมาก แต่ก็ยังไม่วายมีคนถามคำถามนี้ขึ้นมาอยู่บ่อยๆ เพราะต้องการจะทราบด้วยสาเหตุที่อาจไม่รู้หรือไม่ก็เคยได้ยินมาผ่านๆ และต้องการทราบข้อมูลโดยแท้จริง จึงขอตอบคำถามให้ได้ฟังกันอีกครั้งว่ารายได้ของอาชีพเชฟนั้นดีจริงๆ ยกตัวอย่าง เชฟในโรงแรม 4- 5ดาวที่มีรายได้ถึงหลักแสนต่อเดือนหรือถ้าเป็นเชฟตามร้านอาหารใหญ่ๆ รายได้จะลดลงมาอยู่ที่หลักหมื่น แต่ก็หลายหมื่นบาท

ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ต้องขึ้นอยู่กับสถานที่ด้วยว่าทำที่ไหน เพราะเชฟบางรายที่ทำอยู่ร้านอาหารก็มีรายได้หมื่นต้นๆ ถึงสามหมื่นบาทเท่านั้น จึงอาจเรียกได้ว่ารายได้ของอาชีพเชฟเป็นสิ่งไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับสถานที่และรายละเอียดงานมากกว่า โดยสรุปก็คือรายได้ในโรงแรมถือว่าดีที่สุด แต่ก็อาจไม่ใช่เรื่องง่ายนักที่เข้าไปทำในสถานที่นั้นๆ ได้ เพราะส่วนมากตามโรงแรมจะเรียกตัวเข้าไปทำงาน ไม่ได้เปิดรับสมัครหรือเปิดโอกาสอย่างกว้างขว้างนักสำหรับคนทั่วไป ซึ่งในข้อมูลเบื้องต้นทราบว่าส่วนมากเชฟตามโรงแรมห้าดาวมักเป็นฝรั่งโดยส่วนใหญ่อีกด้วย

อาชีพเชฟทำหน้าที่อะไร?

หลายท่านอาจเข้าใจว่าอาชีพเชฟคือการปรุงอาหาร ซึ่งก็ไม่ใช่ความเข้าใจที่ผิดแต่ก็ไม่ถูกเสียทีเดียว เพราะเชฟยังมีหน้าที่ความรับผิดชอบอื่นๆ อีกมาก และบอกเลยว่าเป็นงานที่หนักมากพอสมควร เพราะต้องรับผิดชอบในส่วนของงานครัวแทบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการจัดหาวัตถุดิบ คิดเมนูอาหาร คำนวณปริมาณวัตถุดิบ ควบคุมคุณภาพอาหาร ตลอดจนเตรียมและปรุงอาหาร คล้ายกับว่าเป็นผู้ดูแลจัดการระบบทุกอย่างภายในครัว ทำให้อาชีพนี้ไม่ใช่ว่าคนที่ทำอาหารเป็นเท่านั้นจะสามารถเป็นได้ แต่ยังต้องมีความคิดริเริ่มและสามารถบริหารจัดการได้ด้วย

นอกจากจัดการในเรื่องของส่วนต่างๆ ภายในครัวแล้ว อีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญก็คือการควบคุมดูแลและจัดการคน เพราะยังมีลูกน้องหรือผู้ช่วยอีกมากในครัว ซึ่งอยู่ภายใต้การบังคับบัญชาของเชฟ ทำให้หน้าที่อีกหนึ่งระการของเชฟคือการจัดแจงแบ่งส่วนงานต่างๆ ให้ลูกน้องได้รับผิดชอบอย่างครบถ้วน ซึ่งก็ต้องคอยดูแลตรวจสอบความเรียบร้อยในงานนั้นๆ ของแต่ละบุคคล เพื่อให้ผลงานที่ได้เป็นไปตามเป้าหมายที่วางไว้
อยากเป็นเชฟต้องทำยังไง?

หนทางสู่การเป็นเชฟนั้นไม่ง่ายดายนัก เริ่มต้นอาจต้องรับผิดชอบในหน้าที่อื่นๆ มาก่อน เช่น พ่อครัว หรือตำแหน่งอื่นๆ ซึ่งอยู่ในระดับล่างๆ และจึงค่อยๆ ไต่เต้าขึ้นไปเป็นลำดับขั้น เพื่อสั่งสมประสบการณ์และอายุงาน กระทั่งมีวุฒิภาวะทางหน้าที่การงานที่มากพอ จนสามารถรับผิดชอบในหน้าที่ใหญ่ๆ ภายในครัวได้ ซึ่งนั่นก็คือตำแหน่งของเชฟที่ไดกล่าวมาข้างต้น ว่าต้องรับผิดชอบทุกอย่างภายในครัว

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงภาพประกอบบทความเท่านั้น