อาหารเกาหลี “Kimju “ แฟรนไชส์ร้านอาหารชื่อดังบนห้างสรรพสินค้า
หลายๆคนหากได้ไปเดินตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำตามที่ต่างๆ คงจะเห็นร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารชาติตะวันตกที่เข้ามามีบทบาทอย่างมากในประเทศไทย โดยที่คนไทยและชาวต่างชาตินั้นต่างเข้ามาลงทุนในธุรกิจนี้เป็นอย่างมาก แต่หลายๆคนก็คงเคยชิมรสชาติอาหารเกาหลีกันแล้วแต่ด้วยปริมาณร้านนั้นค่อนข้างน้อยเลยทีเดียว ด้วยช่องว่างธุรกิจนี้ จึงเป็นที่มาของร้านอาหารเกาหลี “Kimju “ โดยฝีมือคนไทยอย่าง คุณวิเชียร อุดมศาสตร์พร ผู้ที่หลงใหลในอาหารเกาหลีอย่างมาก จึงนำสูตรอาหารเกาหลีดั้งเดิมเข้ามามีบทบาทในประเทศไทยในปัจจุบัน
คุณวิเชียร อุดมศาสตร์พร กรรมการผู้จัดการ บริษัท คิมจูฟูดส์ จำกัด ผู้บริหารตำแหน่งสายอุตสาหกรรมสินค้าอุปโภค-บริโภค จากความชอบและหลงใหลในรสชาติของอาหารเกาหลีแต่ด้วยรสชาติอย่างที่คุณวิเชียรชอบนั้นเป็นรสชาติแบบดั้งเดิมที่ไม่ค่อยมีขายกันถ้าอยากทานก็ต้องไปถึงโรงแรมระดับ 5 ดาว หลังจากที่ไปทานบ่อยขึ้นที่โรงแรมก็ได้รู้จักกับเชฟในโรงแรมที่ทำอาหาร จึงขอให้เชฟนั้นสอนสูตรให้หลังจากนั้นเชฟก็ตกลง หลังจากเรียนมาแล้วคุณวิเชียรก็เริ่มมาเรียนรู้ด้วยตัวเองเพิ่มอีก พอเริ่มเข้าที่แล้วคุณวิเชียรก็ทำให้ครอบครัวนั้นรับประทานก่อนและ ทางครอบครัวนั้นก็บอกว่าอร่อย
หลังจากนั้นก็ได้ลองเปิดร้านอาหารเกาหลีแบบไม่ใหญ่โตมาก ที่คริสตัล พาร์ค โดยได้ใช้ชื่อร้านว่า Neighborhood Kitchen หรือ ร้านครัวข้างบ้าน ในการเปิดร้านแรกๆนั้นโต๊ะสำหรับให้ลูกค้านั่งก็มีเพียง 5 โต๊ะเท่านั้น ผลตอบรับสำหรับคนชอบทานอาหารเกาหลีค่อนข้างดีมาก หลังจากเปิดไม่นานคุณวิเชียรก็มองเห็นช่องว่าธุรกิจร้านอาหารอย่างอาหารเกาหลีที่ยังเกิดขึ้นไม่มากจึงเป็นแนวคิดที่จะขยายสาขา
หลังจากที่คิดจะขยายสาขาคุณวิเชียรก็ตั้งสาขาที่จะขยายไว้ว่า “Kimju คิมจู” โดยทางร้านจะเน้นอาหารราชวงศ์เกาหลี เนื่องจากมีเมนูอาหารเกาหลีที่หลากหลาย โดยจะตั้งแต่ระดับสามัญชนทั่วไปรับประทาน จนถึงระดับราชวงศ์ ซึ่งรสชาติเน้นตามแบบฉบับเกาหลีดั้งเดิมแลย โดยทางร้านนั้นเพียงเพิ่มความเข้มข้นขึ้นเพื่อให้ถูกปากคนไทย
ในเรื่องของการใช้เตานั้นจะใช้เตาย่างระบบ Induction โดยจะสามารถปรับความร้อนได้หลายระดับเวลาย่าง ส่วนกระทะก็จะใช้กระทะย่างเคลือบเทฟล่อน เพื่อทำให้เนื้อร้อนเร็วเเละไม่ติดกระทะ นอกจากนี้ทางร้านยังใช้ปล่องดูดควันเพื่อเวลาย่างนั้นจะไร้ควันเเละไม่มีกลิ่นติดตัว รวมถึงมีช่อง drain น้ำมันจากเตาย่างช่วยดึงไขมันจากเนื้อโดยไม่ติดค้างอยู่บนเตาอีกด้วยราคาบุฟเฟ่นั้นก็ราคาเพียง 288 บาทต่อคน
นอกจากนี้ทางร้านก็ยังมีอาหารจานเดียวไว้บริการอีกด้วยในส่วนของการการตกแต่งร้านจะตกแต่งเป็นแบบเกาหลีโมเดิร์น ร้านจะออกแนวมืดๆ เพื่อที่จะได้บรรยากาศแบบเกาหลี สิ่งที่พิเศษสำหรับร้านนี้คือจะมีบาร์ผักดอง ซึ่งเป็นของเครื่องเคียงอาหารเกาหลีไว้บริการไม่อั้นในเรื่องของสาขานั้นคุณวิเชียรก็ได้ลงทุนทำเองถึง 5 สาขาส่วนที่เหลือก็จะเป็นรูปแบบของแฟรนไชส์
ข้อมูลแฟรนไชส์
1. ต้องเป็นผู้มีความรู้สามารถดำเนินธุรกิจได้
2. มีความสามารถในการลงทุน 7-10 ล้านบาท (ตามขนาดพื้นที่)
3. ค่า Franchise Fee 2 ล้านบาท ต่ออายุสัญญา 3+6 ปี
4. ค่า Royalty Fee 5% จากยอดขาย
5. ค่า Mkt Fee 3 % จากยอดขาย
6. . การคืนทุนประมาณ 24 เดือน
ข้อมูลการติดต่ออาหารเกาหลี
เปิดบริการ : เปิดทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.
ที่อยู่ 144 ซอย ศูนย์วิจัย 14 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานครฯ 10240
โทร : 02-3190625-6
มือถือ : 080-3031188 , 084-083-8837
E-mail: supawadee@kimjufood.com
Facebook KimJu Korean Royal Cuisine อาหารราชวงค์เกาหลี