ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ “คั่วไก่ สยาม” ต่อยอดความอร่อยสู่ธุรกิจฟู้ดทรัค
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อีกหนึ่งเมนูทำเงินของผู้ที่ชื่นชอบเมนูเส้น และถือว่าพลาดเป็นอย่างยิ่งหากไม่ได้มาลอง ที่คั่วไก่ สยาม ซึ่งเขามีเคล็ดลับพิเศษตรงที่การคัดสรรวัตถุดิบและซอสสูตรพิเศษที่คิดค้นพัฒนาขึ้นมาเอง เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มีความกลมกล่อมเหมือนกันทุกจาน แถมยังเปิดโอกาสสำหรับผู้ที่สนใจนำซอสไปต่อยอดอีกด้วย
คุณอภิชาติ ภู่พลับ เจ้าของธุรกิจฟู้ดทรัค คั่วไก่ สยาม เล่าถึงแรงบันดาลใจและจุดเริ่มต้นว่า “เดิมนั้นผมทำงานประจำในตำแหน่งผู้บริหารบริษัทข้ามชาติแห่งหนึ่งซึ่งปัจจุบันก็ยังทำอยู่ แม้ว่างานที่ทำจะมีรายได้ที่มั่นคง แต่พอถึงจุดหนึ่งก็ต้องหาอะไรที่เป็นของตัวเองทำเพื่อรองรับชีวิตในอนาคต เลยพยายามมองหาธุรกิจที่น่าสนใจ
ที่เลือกเป็นฟู้ดทรัคเพราะเป็นธุรกิจที่สามารถตอบโจทย์การทำธุรกิจของผมได้ อันดับแรกคือเรื่องของทำเล เนื่องจากในปัจจุบันทำเลดี ๆ ค่อนข้างหายาก และมีราคาค่าเช่าที่แพงหากเทียบกับฟู้ดทรัคในบางพื้นที่แทบไม่เสียค่าเช่าหรือหากมีก็จะถูกมาก อันดับต่อมาคือความสะดวกสบาย ฟู้ดทรัคสามารถเคลื่อนย้ายในทำเลใหม่ๆ ไปได้เรื่อยๆ ทำเลไหนไม่ดีสามารถเปลี่ยนได้ อับดับที่สามคือด้านการทำตลาด เพราะในปัจจุบันกระแสความนิยมฟู้ดทรัคกำลังมาแรง ฟู้ดทรัคที่ได้รับการดีไซน์ให้มีรูปแบบที่ทันสมัยสะดุดตาย่อมเรียกความสนใจจากลูกค้าได้เป็นอย่างดี และยังสามารถทำตลาดได้อย่างหลากหลาย อย่างการออกงานอีเว้นท์ เป็นต้น
หลังจากนั้นก็มาเลือกดูว่าสินค้าใดที่ฟู้ดทรัคยังไม่มีนั่นก็คือ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ส่วนหนึ่งมาจากความชอบ หากมีโอกาสมักจะหาร้านอร่อยๆ ทานอยู่เสมอ ซึ่งร้านดังจะอยู่ในย่านวรจักร โดยศึกษากรรมวิธีการทำจากการสังเกต แล้วนำกลับมาทดลองทำจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ ซึ่งใช้ระยะเวลาอยู่ประมาณครึ่งปี ขณะเดียวกันได้สั่งประกอบรถไปด้วย จนมีความพร้อม
เริ่มขายครั้งแรกในงานประเพณีวิ่งควายที่ จังหวัดชลบุรี เมื่อเดือนตุลาคม ที่ผ่านมา แต่ผลตอบรับไม่เป็นไปตามที่คิดไว้เนื่องจากคนในจังหวัดอื่นที่ไม่ใช่กรุงเทพฯ ยังไม่รู้จักว่าคั่วไก่คืออะไร ผมต้องอธิบายทุกครั้งที่ลูกค้ามาถาม บวกกับเรายังไม่ได้ทำเป็นซอสกึ่งสำเร็จรูป ทำใช้การปรุงแต่ละเมนูช้าและรสชาติไม่คงที่ หลังจากนั้นได้ย้ายทำเลมาขายในงานอีเว้นท์ในกรุงเทพฯ และได้มีการพัฒนาซอสกึ่งสำเร็จรูปขึ้นมา ปรากฎว่ายอดขายเติบโตขึ้นเป็นอย่างมาก ต่อวันมียอดขายไม่ต่ำกว่า 200 จาน ปัจจุบันสามารถขยายสาขาเพิ่มอีก 1 คัน และกำลังจะเปิดร้านต้นแบบที่บางแสน”
จุดเด่นของคั่วไก่ สยาม คือความอร่อย ซึ่งเกิดจากซอสพิเศษ ที่ได้รับการพัฒนาให้สามารถทำเมนูคั่วไก่ให้อร่อยเหมือนกันทุกจาน โดยใช้ส่วนผสมที่เป็นวัตถุดิบคุณภาพดี เมื่อนำมาผัดกับเส้นและเนื้อไก่หมักด้วยเทคนิคเฉพาะตัว รสชาติที่ได้คือความหอม กลมกล่อม ไม่แฉะและไม่แห้งจนเกินไป รับรู้ได้ถึงคุณภาพของวัตถุดิบ ตั้งแต่เส้นที่ใช้ จนถึงเนื้อไก่ อร่อยทุกคำที่สัมผัส มีให้เลือก 3 เมนู ตั้งแต่ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ออริจินอล, ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ออนเซ็น, ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ออมเลท ราคาเริ่มต้น 55 บาท
สำหรับผู้ที่สนใจต้องการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือต้องการนำเมนูไปเสริมภายในร้าน คั่วไก่ สยาม เปิดโอกาสให้เป็นเจ้าของสูตร จำหน่ายซอสกึ่งสำเร็จรูป ที่สามารถทำเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ให้อร่อยเหมือนกันทุกจาน โดยจำหน่ายซอส 1 ถังขนาด 5 ลิตร ราคา 350 บาท สามารถทำได้ไม่ต่ำกว่า 100 จาน หากมารับเอง เริ่มต้นที่ 1 ถัง แต่ถ้าต้องการให้ส่งให้ขั้นต่ำ 12 ถัง พร้อมอบรมการทำคั่วไก่และให้คำแนะนำในการทำธุรกิจ เช่นทำเล การเลือกซื้อวัตถุดิบ การบริหารจัดการร้าน และได้รับในการใช้ชื่อแบรนด์
“เนื่องจากเรายังไม่เป็นแฟรนไชส์เต็มตัว แต่หากมีคนสนใจอยากนำคั่วไก่ไปประกอบเป็นอาชีพ เรายินดีให้ฟรีแต่ต้องซื้อซอสจากเราเท่านั้น”
นับเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่น่าลงทุนเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากรูปแบบการลงทุนที่เน้นเปิดโอกาส โดยไม่มีค่าแฟรนไชส์ เพียงแต่ผู้ลงทุนต้องรับซอสจากทางร้านเท่านั้น เพื่อให้ความอร่อยเป็นเหมือนกันทุกร้าน นอกจากนี้ยังได้รับสิทธิ์ในการใช้ชื่อแบรนด์ คั่วไก่ สยาม ซึ่งมีการทำตลาดอย่างต่อเนื่อง เปิดตัวในงานอีเว้นท์และประชาสัมพันธ์ผ่านโซเชียลฯ ซึ่งกำไรที่ได้จะได้รับไม่ต่ำกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของยอดขาย หากอยู่ในทำเลที่ดี มีใจรักการทำอาหารและการบริการ เชื่อว่าประสบความสำเร็จไม่ยาก
ข้อมูลติดต่อธุรกิจ คั่วไก่ สยาม
ที่อยู่ : 188/469 โครงการ S&S Sukhumvit ซอยสุขุมวิท 101/1 แขวง/เขต บางนา กรุงเทพฯ
โทรศัพท์ : 091 738 9582, 084 595 2036
เฟสบุ๊ค : คั่วไก่สยาม
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : คั่วไก่ สยาม