ขนมขายดี ขนมปังหลากไส้ แปลกใหม่ไส้แกงเขียวหวาน “Bread Room”

“ขนมขายดี” ขอยกให้ขนมปังอีกครั้ง เพราะขนมปังคือขนมซึ่งเป็นหนึ่งในรายการเบเกอรี่ที่ตอบสนองต่อความต้องการของคนในปัจจุบันได้เป็นอย่างดี โดยขนมขายดีดังกล่าวเป็นขนมปังที่มาในรูปแบบใหม่ เน้นหนักที่ไส้ซึ่งหลากหลายและไม่เหมือนใคร อาทิ ขนมปังไส้แกงเขียวหวาน เป็นต้น ที่ก่อให้เกิดเป็นจุดขายจนกระทั่งขนมปังในร้านกลายเป็นขนมขายดีอย่างไม่ต้องสงสัย

รวมโรงเรียน “สอนทำขนม” เรียนทําเบเกอรี่ อัพเดทล่าสุด คลิ๊ก>>

รวมร้านขายส่งเบเกอรี่ ขนมปัง โดนัท ทั่วประเทศ คลิ๊ก>>

ขนมขายดีขนมปังหลากไส้ที่ว่านี้ดำเนินการภายใต้แบรนด์ “Bread Room” โดย “คุณ อมรเชษฐ์ กาญจน์ธีรโชติ” ผู้ซึ่งสร้างสรรค์ขนมขายดีในรูปแบบขนมปัง ซึ่งอยู่ในความชื่นชอบของคนในปัจจุบันอยู่แล้ว ยิ่งมีความโดดเด่นเป็นจุดขายก็ยิ่งสร้างความนิยมให้มีมากขึ้นไปอีก ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมากว่า 10 ปี จากบันไดขึ้นแรกที่คุณอมรเชษฐ์ได้ทำงานเป็นพนักงานฝ่ายครัวเบเกอรี่ที่โรงแรมโอเรียลเต็ลกว่า 7 ปี บันไดขั้นที่สองคือการทำงานในบริษัท Puratos ผู้นำเข้าวัตถุดิบทำขนมปังจากเบลเยียม อีกประมาณ 2 ปีทั้งยังมีฝีมือโดดเด่นจนกระทั่งทางบริษัทส่งไปอบรมหลักสูตรทำขนมปังสไตล์ยุโรปที่เบลเยียมเพียงเท่านี้ก็สามารถการันตีฝีมือได้แล้วว่าอยู่ในระดับไหน

เมื่ออิ่มตัวจากงานประจำคุณอมรเชษฐ์ก็ตัดสินใจแยกตัวออกมาทำธุรกิจเป็นของตัวเอง จากจุดประกายที่ลิ้มลองขนมปังมาหลากหลายสถานที่ แต่กลับไม่เจอที่ถูกใจอย่างแท้จริง บางรายแป้งอร่อยแต่ไส้น้อย บางรายไส้อร่อยแต่แป้งแข็ง หรือบางรายครบพร้อมทุกอย่างทั้งแป้งทั้งไส้แต่ราคาสูง ทำให้คุณอมรเชษฐ์เล็งเห็นถึงความสำคัญที่จะสามารถสรรค์สร้างผลิตภัณฑ์ได้ตรงใจลูกค้ามากกว่า ด้วยราคาขายที่ไม่จำเป็นต้องสูงนัก โดยการเอาใจตัวเองเป็นหลัก ที่คอยตั้งคำถามและตอบคำถามว่าถ้าเป็นตัวเองเลือกทานขนมปัง จะเลือกทานที่ตรงไหน ก็นำตรงนั้นไปตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้า อาศัยหลักที่ว่าเอาใจเขามาใส่ใจเรา

เริ่มต้นใช้เงินลงทุนประมาณ 3 แสนบาท เพื่อซื้ออุปกรณ์ใหม่ทั้งหมด รวมทั้งค่าเช่าสถานที่และตกแต่งร้านซึ่งมีที่ตั้งอยู่ในซอยลาดพร้าว 101 ย่านชุมชนที่มีผู้คนอาศัยเยอะ บวกกับเป็นเส้นทางลัดที่รถยนต์มักสัญจรผ่านไปมาค่อนข้างมาก จึงมองว่าเป็นทำเลที่ตั้งที่เหมาะสม ทั้งกลุ่มลูกค้าเป้าหมายยังเป็นคนเมือง ซึ่งทำเลตรงนี้ก็ถือเป็นย่านกลุ่มลูกค้าเป้าหมายพอดิบพอดี

หลักการขายขนมปังของคุณอมรเชษฐ์ ไม่ได้หวังเอากำไรต่อชิ้นสูง แต่เน้นปริมาณมากกว่า โดยจะใช้วัตถุดิบคุณภาพดี แต่ตั้งราคาไม่สูงนัก เพื่อให้ลูกค้าได้บริโภคขนมปังคุณภาพในราคาไม่แพง ด้วยความเชื่อว่าตรงนี้จะสามารถเอาชนะคู่แข่งในตลาดได้ แม้เมื่อเปรียบเทียบขนมปังคุณภาพเดียวกันในตลาด Bread Room จะมีกำไรที่ต่ำกว่าก็ตาม

จุดเด่นของขนมปัง Bread Room อย่างแรกคือเนื้อแป้งของขนมปังจะนุ่มและหอม ส่วนไส้จะมีความกลมกล่อมของรสชาติ และมีความหลากหลาย ที่มีให้เลือกมากกว่า 20 ไส้ ซึ่งบางไส้ก็จะมีความแปลกใหม่ อาทิ แกงเผ็ดเป็ดย่าง ไก่อบซอส เขียวหวานไก่ แปะก๊วยมะพร้าวนมสด ผักโขมอบชีส บลูเบอรี่คัสตาร์ด ปลาทอดราดซอสมายองเนส เนยสด สังขยาใบเตย แฮมชีส กะเพราหมูสับ ไส้กรอกหมูหยอง เป็นต้น ซึ่งตรงนี้เองคือจุดขายสำคัญที่ช่วยดึงดูดความสนใจ โดยบางไส้ก็มีรสชาติตามแบบฉบับทุกประการ แต่บางไส้ก็จะมีการปรับสูตรนิดหน่อย เพื่อให้เข้ากับขนมปังได้อย่างลงตัว โดยราคาขายขนมปังจะอยู่ที่ชิ้นละ 20 บาท ถือเป็นราคาที่ไม่สูงช่วยให้เข้าถึงผู้บริโภคได้เป็นจำนวนมาก ตรงนี้ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้ขนมปัง Bread Room อยู่ในตำแหน่งขนมขายดี

เริ่มแรกคุณอมรเชษฐ์เล่าว่ายอดขายไม่ดีนัก แต่เมื่อขายไปเรื่อยๆ และอาศัยสินค้าคุณภาพดีรสชาติอร่อย ก็ทำให้เกิดการบอกต่อ จำนวนลูกค้าก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จนปัจจุบันมีลูกค้าอุดหนุนแน่นร้านเป็นประจำ ทำให้ขนมปังในร้านกลายเป็นขนมขายดีไปโดยปริยาย