SMELeader : เริ่มต้นธุรกิจ, ธุรกิจ SMEs, แฟรนไชส์และอาชีพ SMELeader โอกาสทางธุรกิจ SMEs เริ่มต้นธุรกิจ แฟรนไชส์และอาชีพ
ขนมขายดี “ วังหลัง เบเกอรี่ ” ขนมปังไส้ล้นในตำนาน ครองใจตลาดกว่า 38 ปี
ขนมปังขนมขายดีที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทุกวัยเป็นขนมขายดีที่รับประทานได้ง่ายมีรสชาติไส้ให้เลือกหลากหลายไส้ให้ความอร่อยที่แตกต่างกัน แต่สิ่งหนึ่งที่คนชอบรับประทานขนมปังมักพบเจอเป็นปัญหาประจำก็คือบางร้านเบเกอรี่แม้จะมีความอร่อยแต่ก็ให้ไส้ขนมปังมาเพียงน้อยนิด หากเทียบกับราคาแล้วเป็นการไม่คุ้มค่าทำให้ผู้บริโภครู้สึกโดนเอาเปรียบ การทำธุรกิจขายขนมปังเบเกอรี่ในปัจจุบันนอกจากจะคิดค้นสินค้าขนมขายดีให้โดนใจผู้บริโภคแล้วควรคำนึงถึงราคาและความคุ้มค่าที่ผู้บริโภคได้รับด้วยก็จะทำให้สามารถดำเนินกิจการได้สำเร็จและครองใจผู้บริโภคได้นาน
ดังเช่นร้านขนมขายดี “ วังหลัง เบเกอรี่ ” ตำนานร้านเบเกอรี่เจ้าดังย่านตลาดวังหลังเป็นที่รู้จักและครองใจผู้บริโภคมานานถึง 38 ปี โดยในปัจจุบันกิจการร้านได้ถูกสืบถอดมาถึงรุ่นลูกอย่าง “ คุณบุญชู โชติรัตนไพบูลย์ ” ทายาทเจ้าของกิจการที่มารับช่วงต่อพร้อมขับเคลื่อนร้านขนมปังให้เดินหน้าทำตลาดได้ดียิ่งขึ้น ที่มาของการก่อเกิดร้านขนมปังวังหลังเริ่มต้นมาจากน้ำพักน้ำแรงของคุณพ่อ “ คุณเจนกิจ โชติรัตนไพบูลย์ ” ที่เป็นคนขยันมีความอุตสาหะเข้ามาทำงานในเมืองหลวงตั้งแต่อายุ 16 ปีอาศัยการเรียนรู้จำสูตรทำขนมปังมาจากการเป็นลูกจ้างร้านขนมปัง
เมื่อเกิดความชำนาญและมีประสบการณ์สามารถเปิดกิจการได้จึงตัดสินใจออกมาทำธุรกิจขนมปังส่งเล็กๆเริ่มจากการขายส่งขนมปังให้ร้านชำ จะทำเฉพาะขนมปังปอนด์หั่นแผ่นและขนมปังแบบมีไส้ตอนนั้นยังไม่มีหน้าร้าน แต่เมื่อธุรกิจเริ่มอยู่ตัวและกำลังรุ่งเรืองจึงทำการพัฒนาต่อยอดด้วยการเปิดร้านขนมปังเป็นของตัวเองที่วิทยาลัยพณิชยการธนบุรี ปรากฏว่าสามารถสร้างยอดขายได้เป็นอย่างมากจึงขยายกิจการที่ตลาดนัดวังหลังในปี 2535 จึงเป็นที่รู้จักในชื่อวังหลัง เบเกอรี่จนถึงปัจจุบัน
ขนมขายดีของทางร้านมีลักษณะพิเศษเอาใจผู้บริโภคด้วยปริมาณไส้เยอะที่สร้างชื่อจนเป็นจุดขายขนมปังหนักไส้เน้นๆที่แทบจะล้นขนมปังออกมาเลยทีเดียว เรียกได้ว่าเป็นการคืนกำไรให้ผู้บริโภคได้รับขนมปังที่คุ้มค่าราคามีไส้ให้เลือกมากกว่า 22 ไส้ โดยไส้ขนมขายดีได้แก่ ไส้รวมแฮม , หมูหยอง , ลูกเกด , เนยสด และสลัดแฮม และยังมีพิซซ่าหน้าจัดเต็มทั้งหน้าไส้กรอก ทะเล และเบคอนเป็นขนมขายดีอีกหนึ่งอย่าง
นอกจากไส้เต็มในทุกชิ้นขนมปังแล้ว ตัวแป้งขนมปังเองก็มีความหนานุ่มคงการทำตามสูตรดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยรุ่นคุณพ่อปราศจากวัตถุกันเสีย แม้จะนำไปแช่เย็นหรือวางไว้จนความร้อนคลายตัวแล้วเนื้อแป้งก็ยังมีความอร่อยเสมือนตอนออกมาจากเตาอบทุกประการ และราคาขายขนมปังเรียกได้ว่าคุ้มค่าเกินราคามากขายเพียงชิ้นละ 40 – 50 บาท
ในปัจจุบันได้มีการแตกไลน์ประเภทขนมให้มีความหลากหลายมากขึ้นมีการเพิ่มขนมอร่อยประเภทคุกกี้ที่ก็ได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า และทางร้านเองก็ได้ทำการขยายกิจการอย่างต่อเนื่องไม่ว่าจะเป็นที่ฝั่งท่าช้าง ที่มีระยะทางไม่ไกลจากสาขาวังหลังเพราะด้วยกลยุทธ์การรองรับกำลังการผลิตที่ในบางวังสาขาวังหลังผลิตไม่ทันขายดีทำให้สินค้าหมดเร็วลูกค้าก็จะสามารถข้ามฝั่งไปซื้อขนมปังที่สาขาท่าช้างที่อยู่ใกล้เคียงได้
และยังเพิ่มสาขาร้านที่ท่าน้ำคลองสานเป็นการวางแผนการตลาดเลือกที่ตั้งร้านตามท่าเรือย่านตลาดเพื่อให้สามารถผู้บริโภคซื้อหาขนมปังได้สะดวกและเป็นแหล่งตลาดใหญ่ที่ติดตลาดได้ง่ายสามารถเพิ่มยอดขายให้แก่ทางร้านได้อีกด้วย
ข้อมูลติดต่อขนมขายดี
ร้านวังหลังเบเกอรี่
โทร 0-2866-1649 , 08-4909-2688
Facebook : https://www.facebook.com/WanglangBakery