ของกินเล่นขายดี “ขนมโตเกียว” แจกสูตรพร้อมขั้นตอนเปิดร้านได้ทันที!

ขนมโตเกียวเป็นขนมทานเล่นที่ได้รับความนิยมจากบรรดาเด็กๆ นักเรียน วันรุ่น ไม่เว้นไม่กระทั่งผู้ใหญ่เองก็ชอบรับประทาน เราคุ้ยเคยกันเป็นอย่างดีและมักจะพบเจอตามตลาดนัดหรือขายอยู่บริเวณหน้าโรงเรียน มหาวิทยาลัย และด้วยความที่มีรสหอมหวาน กลมกล่อม จึงเรียกได้ว่าเป็นขนมทานเล่นของทุกเพศ ทุกวัยจริงๆ

ดังนั้นจึงไม่แปลกที่อาชีพขายขนมโตเกียวเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่หลายต่อหลายคนเลือกนำมาลงทุน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ สำหรับท่านที่กำลังสนใจอยากจะลงทุนเปิดร้านเล็กๆขายขนมโตเกียวในตลาดนัด หน้าโรงเรียนหรือในย่านชุมชน เราได้รวบรวมข้อมูลลงทุนเบื้องต้นมาให้ท่านดังต่อไปนี้

งบการลงทุนเบื้องต้น

• วัตถุดิบต่างๆ เช่น แป้งสาลี ไข่ไก่ เกลือ หมูสับ ไส้กรอก นมสด ฯลฯ ใช้งบไม่เกิน 1,000 บาท
• เตาโตเกียว ราคาประมาณ 1,800 – 2,000 บาท
• รถเข็น ราคาประมาณ 2,000 – 2,500 บาท (อาจต้องนำมาเจาะช่องให้พอดีสำหรับเตาขนม)
• แก๊สหุงต้ม ขนาดเล็ก 7 กิโลกรัม ซื้อใหม่ราคาประมาณ 1,900 บาท
• อุปกรณ์อื่นๆ เช่น ถุงพลาสติก กระดาษรอง เกรียงแซะขนม งบประมาณ 200 บาท

ค่าเช่าพื้นที่

• วันละ 40 – 60 บาท (สำหรับตลาดนัดในต่างจังหวัด)
• วันละ 100 – 300 บาท (สำหรับกรุงเทพฯและปริมณฑล)
• หมายเหตุ : ค่าเช่าแต่ละพื้นที่อาจแตกต่างกัน ราคาดังกล่าวเป็นเพียงราคาเฉลี่ยเบื้องต้นเท่านั้น

คำแนะนำในการขาย

เลือกทำเลที่เหมาะสม เน้นกลุ่มลูกค้า เด็กนักเรียน นักศึกษาและพนักงานออฟฟิศ หากเป็นตลาดควรเลือกตลาดที่มีผู้คนนิยมไปจำนวนมากจะได้กลุ่มลูกค้าที่หลายหลาย หากตลาดนั้นไม่มีการจัดโซนขาย สามารถเลือกเลือกโซนเองได้ ให้เลือกบริเวฯใกล้ทางเข้า-ออก เมื่อลูกค้าเดินเข้ามาหรือเดินออกไปจะได้เห็นเราได้อย่างชัดเจน โอกาสขายได้ก็จะมากขึ้น

ทำสดใหม่ กลิ่นหอมๆของโตเกียวที่โชยไปตามลมช่วยเรียกความสนใจจากลูกค้าได้เป็นอย่างดีี รสชาติของขนมที่ทำสดใหม่นั้นหอมหวาน น่ารับประทาน ที่สำคัญขนมโตเกียวนั้นต้องทานตอนร้อนๆถึงจะอร่อย

แก้ปัญหาคิวยาว บางครั้งหากเน้นทำสดใหม่ อาจทำให้ลูกค้าต้องรอนานดังนั้นต้องเตรียมรับมือแก้ปัญหากับเรื่องนี้ไว้ เช่น ให้ลูกค้าออเดอร์ล่วงหน้า จดใส่กระดาษหรือให้บัครคิวเอาไว้ แล้วให้ลูกค้าไปเดินเล่น ช็อปปิ้งได้ตามสะดวกไม่ต้องมายืนรอให้เหนื่อยและเสียเวลา

เพิ่มช่องทางชำระเงิน ปัจจุบันกำลังเข้าสู่โลกสังคมไร้เงินสด ดังนั้นหากมีช่องทางชำระเงินออนไลน์ให้ลูกค้า จะเพิ่มความสะดวกสบาย ไม่ต้องหสเงินทอนให้ยุ่งยาก คุฯอาจวางป้ายคิวอาร์โค้ด หมายเลขบัญชีหรือหมายเลขพร้อมเพย์ให้หน้าร้านให้ลูกค้าสังเกตุเห็นได้ง่าย เรียกว่าเป็นการนำร้านโตเกียวเข้าสู่ยุคดิจิตอลที่ทันสมัย

เพิ่มช่องทางติดต่อ เช่น Line, Facebook เป็นต้น เพื่อกระจายข่าวสารว่าแต่ละวันไปขายที่ใดบ้าง วันไหนหยุดบ้าง ตอบโจทย์ความสะดวกสบายของลูกค้ายุคดิจิทัล

รสชาติต้องให้ความสำคัญ นอกจากจะรองรับและตอบโจทบ์ในด้านต่างๆแล้วทั้งช่องทางชำระเงิน ช่องทางติดต่อ ฯลฯ แต่รสชาติคือสิ่งที่ต้องไม่หยุดพัฒนา รสมือจะต้องอร่อยเหมือนเดิมหรือดีขึ้นกว่าเดิม หมั่นสอบถามลูกค้าถึงความพึงพอใจ ส่วนใดที่ต้องปรับปรุงก็นำกลับมาพัฒนา

แจกสูตรขนมโตเกียว

 1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  โตเกียวเนยกรอบ

ส่วนผสมโตเกียวเนยกรอบ :

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200กรัม (1+1/4ถ้วยตวง+2ช้อนโต๊ะ)
• นมสดรสจืด 100ml
• เบคกิ้งโซดา 1/4ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100กรัม (1/4ถ้วยตวง+3ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา)
• เกลือ 1/4ช้อนชา
• กลิ่นวนิลา 1ช้อนชา
• ไข่ 1ฟอง
• น้ำ 500 ml
• นมข้นหวานสำหรับทาหน้าขนม
• เนย

วิธีทำโตเกียวเนยกรอบ :

1. ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ กลิ่นวนิลา เบคกิ้งโซดาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่แป้งตามด้วยน้ำและนม คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วกรองส่วนผสมเตรียมไว้
3. ตั้งกะทะให้พอร้อน ทาเนยลงไปก่อนจะลงแป้ง พอลงแป้งแล้วใช้เกรียงเกลี่ยแป้งให้บางๆ แล้วทำให้เป็นตาราง ทาเนยอีกรอบ ใส่นมข้นหวานนิดหน่อยจากนั้นพอแห้งลงแล้วใช้เกรียงพับขนม เป็นอันเสร็จ

ขอขอบคุณสูตรโตเกียวเนยกรอบจาก http://tumkubkhao.com

2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  โตเกียวไส้เค็ม

ส่วนผสมแป้งโตเกียวไส้เค็ม :

• แป้งอเนกประสงค์ ร่อนแล้ว 2 ถ้วยตวง
• ผงฟู 4 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด 2 ถ้วย
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 g)
• วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้โตเกียวไส้เค็ม :

• ไข่นกกระทา
• ไส้กรอก
• หมูสับรวน
• น้ำพริกเผา
• ซอสมะเขือเทศ หรือ พริก
• ซอสปรุงรส
• พริกไทยป่น

วิธีทำโตเกียวไส้เค็ม :

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน พักไว้
2. ตีไข่ให้ขึ้น ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนหมด ค่อยๆ ใส่แป้งสลับกับนมสด จนหมด ใส่เนยละลาย วนิลาพักไว้ประมาณ 20 นาที
3. ตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน อาจจะทาเนยนิดหน่อยก่อนลงแป้งใช้กระบวยตักแป้งแล้วหยอดลงไม่ต้องมาก  ให้ใช้ก้นกระบวยเกลียแป้งโดยวนเป็นวงรี หรือวงกลม ให้บางเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าให้เป็นรู
4. เร่งไฟอ่อนถึงกลาง พอแป้งเริ่มสุกให้ลดเหลือไฟอ่อนเหมือนเดิม ทาน้ำพริกเผา อย่ามาก เกลียให้บาง ตอกไข่นกกระทาใส่ตีให้แตก รอจนไข่สุก 80% วางไส้กรอกและหมูสับรวน ราดซอสมะเขือเทศ เหยาะซอสปรุงรสนิดเดียวและพริกไทยป่น
5. ม้วนแป้ง เสร็จเรียบร้อย

ขอขอบคุณสูตรโตเกียวไส้เค็มจาก KOKCHANG13

3. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  โตเกียวไส้ครีม

ส่วนผสมแป้งโตเกียวไส้ครีม :

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• น้ำตาล ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• นมสด 1 ถ้วย

ส่วนผสมไส้โตเกียวไส้ครีม :

• นม 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา 1/4 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งโตเกียวไส้ครีม :

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. ร่อนแป้งใส่ตะล่อมเบาใส่ผงฟู ใส่นมสดคนๆ ใส่ตู้เย็น 30 นาที

วิธีทำไส้ครีม :

1. ผสมทุกอย่างยกเว้นวนิลากับเนย แล้วคนให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟอ่อนหมั่นคน พอเริ่มหนืดปิดเตา ใส่วนิลากับเนยคนจนหนืดให้เข้ากันและเหนียวเป็นไส้ครีม

วิธีทำโตเกียวไส้ครีม :

1. ตั้งกะทะไฟอ่อน  แป้งมาหยอดเป็นแผ่นบางๆพอด้านหน้าแป้งเริ่มสุก
2. เตรียมใส่ไส้ม้วน ปาดครีมม้วน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอขอบคุณสูตรโตเกียวไส้ครีมจาก https://www.bloggang.com

4. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  โตเกียวชาโคล

ส่วนผสมแป้งโตเกียวชาโคล :

• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ข้นจืด  150 มิลลิลิตร
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงชาร์โคล 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้โตเกียวชาโคล :

• มันม่วงนึ่งบด 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนยจืด 30 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำโตเกียวชาโคล :

1. ทำตัวแป้งโดยผสม ข้นจืดกับผงฟูและผงชาร์โคล จากนั้นจึงใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงไป
2. ตีพอให้น้ำตาลละลาย (ไม่ต้องตีจนฟู) จากนั้นจึงใส่แป้งสาลีลงไป คนจนแป้งละลายและส่วนผสมเข้ากันดี เสร็จแล้วพักทิ้งไว้
3. นำมันม่วงนึ่งบดใส่ชามผสม แล้วใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาล เนยจืด และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ในตู้เย็น
4. ตักส่วนผสมตัวแป้งเทบนกระทะ แล้ววนเกลี่ยให้ตัวแป้งแผ่ออก พอแป้งสุกจึงตักไส้ขนมใส่บนตัวแป้ง ม้วนแป้งห่อไส้ไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณสูตรโตเกียวชาโคลจาก www.wongnai.com

5. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  โตเกียวไส้รวมมิตร

ส่วนผสมแป้งโตเกียวไส้รวมมิตร :

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมตราหมีจืด 1/2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้โตเกียวรวมมิตร :

• ไข่นกกระทา
• ไส้กรอกหมู
• หมูสับ

วิธีทำโตเกียวไส้รวมมิตร :

1. ตอกไข่ไก่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายให้สีไข่เป็นสีเหลืองอ่อนๆ
2. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน ค่อยๆร่อนแป้ง สลับกับเทนมสดจืด เมื่อตีส่วนผสมและคนให้เข้ากันดี
3. ตั้งกระทะเทฟลอน ใช้เนยทาบนกระทะเทฟลอนให้ทั่ว  เสร็จแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด
4. ตักแป้งลงไป คนให้เป็นวงกลมรี พอแป้งเริ่มสุก ตอกไข่นกกระทาลงไปตามด้วยหมูสับ เหยาะพริกไทย และซอสปรุงรสหรือแม็กกี้แล้วเติมไส้กรอกลงไปด้วย แล้วม้วนโตเกียวเป็นอันเสร็จ

ขอขอบคุณสูตรโตเกียวไส้รวมมิตรจาก sirinadda