ของกินเล่นขายดี รวม “สูตรไก่ทอด” อาชีพเสริม เปิดขายในตลาดนัด

รวมสูตรทําอาหารขาย “ไก่ทอด”,  ไก่ทอดสมุนไพร,  ไก่ทอดหาดใหญ่,  ไก่ทอดน้ำปลา,  ไก่ทอดเกาหลี   โดยได้ทำการเลือกสูตรอาหารขายดีพร้อมเปิดร้านอาหารเริ่มธุรกิจร้านอาหารได้ทันทีเหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “ไก่ทอด” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ  โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

 1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  ไก่ทอดสมุนไพร

ส่วนผสมสูตรไก่ทอดสมุนไพร :

1. ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม พลอยจะใช้ในส่วนของปีกกลางนะคะ เพราะว่าเนื้อจะเยอะและทอดอร่อยค่ะ
2. ตะไคร้ 2 ต้น
3. พริกแห้ง
4. ใบมะกรูด 5-6 ใบ
5. เกลือ
6. รากผักชี 7-8 ราก
7. กระเทียมไทยไม่ปอกเปลือก 1 กำมือ
8. พริกไทยเม็ด 1 ซอง

วิธีทำ ไก่ทอดสมุนไพร :

• ขั้นตอนหมักไก่ทอดสมุนไพร

นำตะใคร้ไปหั่นๆๆ ใส่ลงไปในครก กับกระเทียม และพริกไทย ตามด้วยรากผักชี หลังจากนั้นโขลกให้ละเอียด ตามด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเอาเครื่องไปทาให้ทั่วไก่ เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชม.

• ขั้นตอนที่สองนึ่งไก่

ขั้นตอนนี้ช่วยได้มากสำหรับคนที่ทอดไก่แล้วไม่มั่นใจว่าใช้ไฟแรงไปหรืออ่อนไป แล้วกลัวไก่ไหม้ ข้างในจะไม่สุก ต่างๆนาๆ การนึ่งไก่ก่อนจะช่วยได้มาก เอาไก่มาวางไว้บนรังสำหรับนึ่งและนึ่งไก่ 15 นาที

• ขั้นตอนที่สาม ทอดไก่

นำไก่ที่เรานึ่งเสร็จมาทอดในกระทะที่น้ำมันร้อนๆ ทอดด้วยไฟปานกลาง

เคล็ดลับไก่ทอดสมุนไพร : สำหรับสาวๆที่กลัวน้ำมันกระเด็นใส่ ให้เอาฝาหม้อปิดกระทะเลยทันทีหลังจากใส่ไก่ลงไปแล้ว

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรไก่ทอดสมุนไพร จาก Misspandapilin สมาชิกจากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ไก่ทอดหาดใหญ่

ส่วนผสม :

• ปีกไก่ น่องไก่หรือสะโพกไก่ 1/2 กิโลกรัม
• พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชน้ำมันปาล์มทอด 1/2 ขวด
• หอมแดงเจียวโรย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ :

• เตรียมเจียวหอม : ปอกเปลือกหัวหอมแดงล้างซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากันผึ่งลมผึ่งแดดให้แห้งจะทอดกรอบง่าย ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน เมื่อหัวหอมใสใส่เกลือลงไป 1/4 ช้อนชา จะช่วยให้หัวหอมเจียวกรอบทนขึ้น
• พอเริ่มเหลืองอ่อนๆ สักพักช้อนหัวหอมขึ้น รอให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่องมีฝาปิด
• โขลกพริกไทย กระเทียม ให้ละเอียดนำไปผสมไก่ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย คนๆเขยำให้ทั่วกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงขึ้นไปใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
• หากทอดไก่ไม่หมด ให้ใส่กล่องมีฝาปิดหรือถุงพลาสติกรัดยางแล้วแช่ฟรีซ
• เตรียมทอด : แป้งสาลีจะไม่ใส่ในขึ้นตอนหมักจะใส่ตอนก่อนจะทอด นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ โรยไปบนไก่คนให้เข้ากัน พักไว้
• ใส่น้ำมันเพิ่มในกระทะที่เหลือจากทอดกระเทียมเจียว กะปริมาณน้ำมันท่วมไก่ ใช้ไฟปานกลางให้น้ำมันร้อน พอน้ำมนลดไฟเหลือไฟอ่อน หย่อนไก่ลงด้านนึงเริ่มสุกพลิกกลับด้าน พอผิวด้านนอกไก่เริ่มสุกทั้งสองด้าน
• เพิ่มไฟเป็นปานกลาง ทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที รวมใช้เวลาทอดนาน 10 นาทีขึ้นไปตักไก่ขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันพักในตะแกรง
• จัดเสริ์ฟกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว

เคล็ดลับ ไก่ทอดหาดใหญ่ : อยากให้ไก่สุกถึงข้างในไม่มีเลือดเลยเอาไก่ไปต้มในน้ำเดือดหรือนึ่งก่อน

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรจาก : I’m Foodie เนเวอร์แลนด์

 3. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  ไก่ทอดน้ำปลา

ส่วนผสม :

• ปีกกลางไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
• ใบเตย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ปีกไก่ทอดน้ำปลา :

1. เริ่มต้นด้วยเตรียมปีกกลางไก่
2. ใครชอบกินชิ้นเล็กๆ ก็ผ่าครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลย หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป
4. นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยเพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่ง น้ำต้องเดือดก่อนถึงยกขึ้น
5. นึ่งประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา
6. ผึ่งไว้ให้แห้ง แห้งแบบหมาดๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
7. ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป สูตรนี้ใช้กระทะทองเหลืองเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาได้
8. รอน้ำมันร้อน
9. น้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อยครับ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอด ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่
10. ใช้กระชอนคนดู ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟ คีบออกมาดู ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู
11. ใครชอบแบบหนังนิ่มๆ ก็สังเกตดู ถ้าใครชอบแบบกรอบๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลย

เคล็ดลับ ไก่ทอดน้ำปลา : หมักไก่ประมาณ 2 ชั่วโมง

หมายเหตุ : ขอบขอบคุณสุตรไก่ทอดน้ำปลา อร่อยๆ จาก naarn.com

 4. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  ไก่ทอดเกาหลี

ส่วนผสม ไก่ทอดเกาหลี :

• น่องไก่และปักไก่ 1.5 กิโลกรัม
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• ผงกระเทียมป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด

ส่วนผสมซอสสำหรับคลุก :

• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
• โคชูจัง 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว

วิธีทำ ไก่ทอดเกาหลี :

1. ล้างไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเย็นให้สะอาดสะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม จากนั้นใส่เกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่นลงไป คลุกให้เข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ทำซอส โดยสับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ เติมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เตรียมไว้
3. หลังจากหมักไก่ได้ที่แล้ว ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อสำหรับทอด ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคลุกกับไก่ที่หมักไว้ ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมัน และผงฟูให้เข้ากัน นำไก่ลงไปคลุกกับส่วนผสมแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น ให้แป้งเคลือบไก่จนขาว
4. นำไก่ลงทอดในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ทอดนานประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นวางพักทิ้งไว้อีก 10 นาที
5. นำไก่ลงทอดอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสุด ทอดจนไก่กรอบและมีสีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
6. นำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟ จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบไก่จนทั่วทั้งชิ้น สุดท้ายโรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : การควบคุมความร้อนของไฟเป็นสิ่งสำคัญ

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรไก่ทอดเกาหลี จาก คุณ Sickpuppy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม