ขายก๋วยจั๊บ อาชีพสร้างรายได้ กับ”จั๊บญวนแม่พลอย”

ปัจจุบันอาหารโบราณที่นิยมในสมัยก่อนนั้นคงไม่ค่อยมีกันให้เห็นแล้ว สังคมต่างนิยมของกินต่างชาติที่น่าตาและสีสันน่ากินกว่าแต่ประโยชน์นั้นเทียบไม่ได้เลยอย่างเช่นกับอาหารโบราณอย่างก๋วยจั๊บญวน ที่สารอาหารเกือบครบถ้วนรสชาตินั้นก็ หอม อร่อย แต่ร้านที่จะเปิดขายนั้นก็มีไม่มาก หากินกันได้ยากขึ้นจึงเป็นที่มาของร้าน “ ก๋วยจั๊บญวน แม่พลอย “ ร้านก๋วยจั๊บญวนที่ต้องการให้คนไทยได้กินอาหารโบราณและยังขายได้เงินเป็นกอบเป็นกำในปัจจุบัน

เจ้าของธุรกิจขายก๋วยจั๊บนี้คือ “คุณกรณ์พงศ์ วสุศักดิ์ศิริ” ผู้ที่ชื่นชอบในรสชาติของก๋วยจั๊บญวนแต่จะหากินในเมืองนั้นก็ค่อนข้างที่มีร้านน้อย จึงมีแนวคิดที่อยากจะเปิดร้านขายเพราะคู่แข่งนั้นมีไม่มากนัก จึงตัดสินใจขายบนถนนโชคชัย 4 ซึ่งถือว่าเป็นร้านเดียวในย่านนั้นเลยก็ว่าได้ ผลตอบรับในการขายก๋วยจั๊บญวนนั้นผลตอบรับดีเกินคาด จึงได้มีการตัดสินใจทำสาขาเพิ่มอีกในพื้นที่อื่นอีก “กรณ์พงศ์ วสุศักดิ์ศิริ” นั้นพูดถึงการที่ตนเองนั้นชอบกินหมูยอและได้เดินทางไปอุบลฯและถูกใจในรสชาติ จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่อยากจะทำก๋วยจั๊บญวนตั้งแต่นั้น โดยสูตรที่ขายก๋วยจั๊บญวนนั้นเป็นสูตรที่คุณแม่ “สมหมาย วสุศักดิ์ศิร” เป็นคนคิดค้นขึ้นด้วยประสบการณ์จากการเป็นกุ๊กมาก่อน

จุดเด่นของการขายก๋วยจั๊บญวนนั้นอยู่ที่ว่า ทางร้านจะใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และการใช้เส้นก๋วยจั๊บญวนสดแทนใช้แบบอบแห้งและใช้หมูในการทำแทนไก่ และน้ำซุปของทางร้านที่จะเป็นสูตรที่เข้มข้น หอมถึงเครื่อง ซึ่งเป็นน้ำซุปที่ปรุงด้วยฝีมือคุณแม่ โดยแต่ละสาขานั้นจะใช้น้ำซุปสูตรเดียวกันเพื่อเป็นมาตรฐานดังนั้นรสชาติในทุกสาขานั้นอร่อยอย่างแน่นอน และจุดเด่นอีกอย่างของทางร้านคือ การทำแบบชามต่อชาม

สำหรับยอดขายที่ขายได้นั้นแต่ละสาขานั้นจะแตกต่างกันไป อย่างสาขายอดนิยมตลาดน้ำขวัญเรียมนั้นขายได้มากกว่า 500 ชาม ส่วนสาขาอื่นนั้นก็จะประมาณ 200 – 400 ชามเป็นอย่างต่ำ กลุ่มลูกค้านั้นก็จะมีในทุกเพศทุกวัย โดยส่วนมากจะขายดีในช่วงเย็นและค่ำเป็นพิเศษ เนื่องจากเป็นเมนูร้อนๆ เหมาะกับกินตอนค่ำหรือมืดมากกว่าช่วงเวลาอื่นๆ ซึ่งร้านนั้นก็จะเปิดบริการกันตั้งแต่ 10.00 – 22.00 น.

ซึ่งการขายก๋วยจั๊บญวนนั้น น่าจะมีโอกาสเติบโตได้เป็นอย่างมาก เพราะอาหารที่เป็นเส้นคนไทยชอบกินกันอยู่แล้ว ในส่วนของธุรกิจขายก๋วยจั๊บนี้ก็ถือว่าประสบความสำเร็จได้อย่างดี เพราะมียอดขายแต่ละเดือนนั้นเป็นที่น่าพอใจ ผลกำไรกพอได้ไม่ได้มากไม่น้อยอะไร ระยะคืนทุนในการทำธุรกิจตอนแรกนั้นก็เพียง 6-7 เดือน โดยส่วนมากนั้นจะขึ้นอยู่กับทำเลที่ขายว่าเป็นแหล่งผู้คนหรือไม่ โดยการลงทุนก็มีตั้งแต่หลักแสนบาทจนมากถึงล้านกว่าบาทแล้วแต่ความต้องการแต่ละสาขาที่ต้องการลงทุนใหญ่หรือเล็ก ส่วนในเรื่องของการขยายแฟรนส์ขายก๋วยจั๊บนั้นก็เป็นเรื่องของอนาคต