ขายก๋วยเตี๋ยวเรือ “ลอยลำ” จากสูตรเด็ดของครอบครัวสู่ธุรกิจแฟรนไชส์

 ขายก๋วยเตี๋ยวเรือ “ลอยลำ” จากสูตรเด็ดของครอบครัวสู่ธุรกิจแฟรนไชส์

ประเทศไทยเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ด้วยอาหารทั้ง ข้าว ผัด แกง ทอด ยำ ต้ม ซึ่งนอกจากข้าวแล้วยังมีก๋วยเตี๋ยวที่สามารถหาทานได้ทุกที่ในประเทศไทย เพราะประเทศไทยมีชาวไทยเชื้อสายจีนอยู่จำนวนมากจึงได้รับอิทธิพลด้านอาหารเข้ามาด้วย ซึ่งในสมัยก่อนตามเมืองต่างๆของประเทศไทยจะนิยมการเดินทางโดยเรือ เพราะมีแม่น้ำหรือคลองเข้าถึงทุกพื้นที่ จึงมีการขายก๋วยเตี๋ยวหรืออาหารชนิดอื่นบนเรือ ซึ่งเป็นที่มาของคำว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่ได้ขายบนเรือแล้วก็ตาม

ก๋วยเตี๋ยวเรือสามารถเรียกอีกชื่อหนึ่งได้ว่า ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก เป็นอาหารที่มีความโดดเด่น ด้วยการใส่เลือดวัวหรือเลือดหมูลงในน้ำก๋วยเตี๋ยว ทำให้น้ำซุปเข้มข้นมากยิ่งขึ้น โดยร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้าอร่อยของประเทศไทยมีจำนวนมากซึ่ง “ก๋วยเตี๋ยวเรือลอยลำ” เป็นหนึ่งในนั้น ดำเนินกิจการโดยพี่น้องสามคนได้แก่ “คุณชัญญา จิรกิจอนุสรณ์, คุณนพดล วิมลศิริพรรณ แลคุณสิริลักษณ์ ยงสกุลโรจน์” ซึ่งทั้งสามคนเป็นชาวอ.ผักไห่ จ.พระนครศรีอยุธยา มีความคุ้นเคยกับเมนูก๋วยเตี๋ยวเรือมาตั้งแต่วัยเด็ก จึงได้ร่วมมือกันสานต่อก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรเด็ดของครอบครัวซึ่งมีการส่งต่อมามากถึง 4 รุ่น

จุดเริ่มต้นของธุรกิจขายก๋วยเตี๋ยวเรือนี้เกิดจาก ทางครอบครัวของพวกเขานั้นมีสูตรก๋วยเตี๋ยวเด็ดที่ได้รับสืบทอดมาอย่างยาวนาน มั่นใจได้ในรสชาติว่าอร่อยมาก แต่พอพวกเขาโตขึ้นได้แยกย้ายไปทำงานจึงไม่มีการสานต่ออย่างจริงจัง ด้วยความกลัวว่าสูตรอาหารอร่อยๆเช่นนี้จะหายไปจึงร่วมมือกันเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรือลอยลำขึ้นย่านรามอินทรา ในรูปแบบของแฟรนไชส์ที่ไม่เหมือนแฟรนไชส์ทั่วไป

เคล็ดลับของสูตรเด็ดอยู่ที่น้ำซุปรสเข้มข้น กลมกล่อมด้วยเครื่องเทศชนิดต่างๆ และเต้าหู้ยี้ที่คัดสรรอย่างดี ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยอย่างเป็นเอกลักษณ์ ทั้งบะหมี่แห้ง เส้นเล็กน้ำ เกาเหลาหมู ไก่ เนื้อ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีลูกชิ้นจำหน่ายไม้ละ 12 บาท ได้แก่ หมูเอ็นหมู และเนื้อวัว และยังมีน้ำอัดลมและน้ำผลไม้จำหน่ายจำนวนหลายรายการ

หลังจากเปิดร้านแล้วได้รับกระแสตอบรับที่ดีมาก มีลูกค้าแน่นร้านทุกวัน อีกทั้งยังมีคนมาขอซื้อสูตรก๋วยเตี๋ยวจากทางร้านจึงตัดสินใจขายเป็นแฟรนไชส์มี 2 แบบคือแบบเงินลงทุน 40,000 บาท และ 100,000 บาท ซึ่งแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือลอยลำมีความแตกต่างจากแฟรนไชส์ร้านอื่นคือ บอกสูตรที่ใช้ทั้งหมดโดยไม่มีการเก็บเคล็ดลับบางอย่างใดๆไว้ทั้งสิ้น

เมื่อซื้อแฟรนไชส์ไปแล้วสามารถตั้งชื่อร้านได้เอง เมื่อมีปัญหาในการดำเนินกิจการสามารถโทรสอบถามได้ หรือกลับมาเรียนการทำแต่ละเมนูซ้ำอีกครั้ง และนอกจากสูตรก๋วยเตี๋ยวแล้วยังมีสูตรอาหารอื่นๆด้วย เช่น สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ด อีกทั้งยังมีการสอนกระบวนการตั้งแต่เริ่มต้น ไม่ว่าจะเป็นควรเลือกวัตถุดิบอย่างไร ซื้อที่ไหน สอนวิธีทำเครื่องปรุงทั้งพริกป่น น้ำส้ม เพราะเครื่องปรุงนั้นมีส่วนสำคัญในการทำให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อยได้เช่นกัน

เหตุผลหลักของแฟรนไชส์คือ ต้องการให้ผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์ไปแล้วสามารถเริ่มต้นธุรกิจได้จริงและประสบความสำเร็จในการสร้างอาชีพได้อีกทั้งยังเป็นการสานต่อสูตรก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวทำให้ไม่สูญหายไป สำหรับกลุ่มลูกค้าแฟรนไชส์หลักนั้นเป็นผู้ที่ต้องการสร้างอาชีพจริงๆ ส่วนใหญ่มีอายุ 35 ปีขึ้นไป

บางคนเลิกงานประจำเพื่อมาขายก๋วยเตี๋ยวเรืออย่างเต็มตัวเพราะสามารถสร้างรายได้ดีกว่า เพราะก๋วยเตี๋ยวมีราคาเพียงชามละ 20 บาท ทำให้สามารถขายได้จำนวนมากและคืนทุนได้ในระยะเวลาอันรวดเร็ว

ข้อมูลติดต่อขายก๋วยเตี๋ยวเรือลอยลำ
เบอร์โทรศัพท์ : 085-1146007, 081-8502053, 098-5798188
Facebook : ก๋วยเตี๋ยวเรือลอยลำ อร่อยที่สุดในโลก

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น