ขายขนมจีน ธุรกิจที่เริ่มจากเงินแค่ 500 บาท!! ร้านขนมจีนคุณตา

ขายขนมจีน ธุรกิจที่เริ่มจากเงินแค่ 500 บาท!! ร้านขนมจีนคุณตา

ถ้าพูดถึงอาหารไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยเฉพาะงานบุญและงานพิธีต่างๆอาหารจานเดียวที่นิยมกินกันในทุกภาค ก็คือ ขนมจีนน้ำยานั่นเอง เมนูโปรดสำหรับใครหลายๆคน แต่ถ้าพูดถึงรสชาติดั้งเดิมที่ดังในจังหวัดเพชรบูรณ์นั้นก็ต้องร้านนี้เลยคะ “ร้านคุณตา” ที่ยังคงเอกลักษณ์รสชาติของขนมจีนโบราณสูตรดั้งเดิมของภาคเหนือไว้อย่างไม่ผิดเพี้ยน

เจ้าของร้าน คือ “ คุณพรจิตร มีแสงแวว หรือ ป้าจิต “  ร้านขนมจีนชื่อดังในจังหวัดเพชรบูรณ์ที่มีรสชาติดั้งเดิมเหมือนของภาคเหนือในสมัยก่อนซึ่งหาทานได้ไม่ง่ายนักเพราะปัจจุบันมีการปรับปรุงรสชาติให้เข้ากับคนเมือง ขนมจีนคุณตาขนมจีนเจ้าแรกที่จับเส้นเป็นคำ ซึ่งเดิมใช้มือกด แต่ช่วงหลังขายดีมากจะใช้มือบีบก็คงไม่ไหวจึงคิดที่จะใช้เครื่องทุ่นแรงโดยการทำนั้นก็ยังคงวิธีพิถีพิถันในทุกขั้นตอน แต่แต่การทำแป้งหมักจนถึงวิธีสุดท้าย

 

 ในตอนแรกทำกินกันเองในครอบครัว โดยทำตั้งแต่ขั้นตอนแรกการทำแป้งหมัก ส่วนปลาก็หาในคลองในนามาทำน้ำยา และไม่ว่าจะทำกี่ครั้งรสชาติก็ยังอร่อยเหมือนเดิม ได้ไปกินที่ไหนก็รสชาติอร่อยไม่เท่าที่ทำกินเอง ต่อมาจึงคิดที่จะทำสูตรต้นตำรับมาขายซึ่งร้านคุณตาก็เปิดได้มาถึง 20 กว่าปี ด้วยเงินลงทุนตอนแรกพียง 500 บาทเท่านั้นแต่เดิมทำร้านเพิงเล็กๆริมแม่น้ำไม่นานก็ย้ายมาขายข้างในโดยเป็นเพิงอยู่ดี แต่ลูกค้าก็ตามมาซื้อบางคนย้ายไป 5 ปีกลับมาก็ต้องมาแวะกินกันทุกครั้ง

โดยมีน้ำยาขนมจีน 5 ประเภทหลักๆ น้ำยากะทิ น้ำพริก น้ำยาป่า แกงเขียวหวานและน้ำเงี้ยว นอกจากนั้นใครที่ไม่ทานขนมจีนก็จะมีส้มตำ ขายและที่ไม่ควรพลาดคือ ทอดมันปลากราย ที่ทานเคียงกับขนมจีนหรือทานเล่นก็อร่อย ขนมหวานก็มีขนมถ้วย ใครที่มาก็มีครบครันเลยที่เดียวปัจจุบันถึงแม้จะมีคู่แข่งมากแต่ก็ไม่มีใครสู้ร้านเราได้ เพราะสูตรมาจากสมัยบรรพบุรุษ จึงทำให้ไม่มีใครเหมือนซึ่งเป็นสูตรจากทางเหนือ แป้งที่ทำก็ใช้แป้งสด โดยนำมานึ่งละตีเอง ร้านเน้นที่วัตถุดิบต้องสดและใหม่

  

ราคาขนมจีนน้ำยาที่ขายนั้นก็ไม่แพงอยู่ที่จานละ 25 บาทถ้ากลับบ้านก็ 30 บาทกำไรก็ประมาณ 30% ส่วนวิธีในการดึงดูดลูกค้าก็คือยิ้มแย้มแจ่มใสเสมอ ทางร้านเราไม่มีเมนูแต่จะมีการบอกลูกค้าว่าวันนี้มีอะไร ด้วยการขายเป็นระยะเวลานานเลยเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายว่าเมนูไหนอร่อยส่วนมากเมื่อทานเสร็จก็ยังมีสั่งเพิ่ม สั่งกลับบ้านอีกด้วยลูกค้าที่ลูกจักส่วนมากจะมาจากการบอกปากต่อปาก ร้านไม่มีโฆษณามีคนติดต่อทางร้านคุณตาก็ไม่ต้องการเพราะแค่นี้ก็ขายดีแล้ว

ร้านขนมจีนคุณตาไม่มีวันหยุดเปิดทุกวันถ้าวันเสาร์ อาทิตย์และวันนักขัตฤกษ์ ควรจะโทรมาล่วงหน้าเพราะคนที่ร้านเยอะมาก หากลูกค้าเข้ามาเห็นพนักงานยุ่งก็สามารถบริการตัวเองได้เลยเพราะร้านเป็นกันเอง

หากใครที่สนใจในธุรกิจทำขนมจีนคุณตาก็ลองมองทำเลที่เหมาะสม อาจเป็นตลาดหรือริมทางเท้าแต่ควรให้มีเนื้อที่เพียงพอสำหรับวางโต๊ะ เก้าอี้ช้อน ส้อม ภาชนะใส่ผักต่างๆพริกขี้หนูทอดกรอบและพริกป่นก็วางไว้บนโต๊ะ น้ำยาตั้งไฟอุ่นๆอยู่เสมอเมื่อลูกค้าสั่งก็ตักราด รับรองรวยไม่รู้ตัว

ข้อมูลการติดต่อร้านคุณตา
ที่อยู่ 5/12 ถ.พรพัฒนา หลังศาลากลางเก่า อำเภอเมือง จ.เพชรบูรณ์ 720553
เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 07.30 – 18.00 น.
เบอร์โทร 08-6737-6481