ขายขนมชิฟฟอน “มงคลชัย” อดีตเจ้าของร้านมอเตอร์ไซค์มาเป็นพ่อค้าขนมยอดขายกว่า 5,000 ชิ้นต่อวัน

การทำธุรกิจใดๆก็ตาม บางครั้งเจ้าของกิจการไม่ได้คำนึงถึงแต่รายได้ที่ได้รับเท่านั้น ยังมีความสุขทางใจที่ได้ทำงานนั้นๆเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย เพราะบางอย่างแม้ว่าจะให้ผลตอบแทนที่ดีแต่ต้องแลกด้วยความสุขสบายใจ เหมือนกับ “คุณกุ๊ก-ลลิดา ภัทรพงษ์กาญจน์” ที่ได้เปลี่ยนจากการทำธุรกิจที่สร้างรายได้หลักสิบล้านมาเป็นการขายขนมที่ได้รายได้เดือนละหลักหมื่นบาทเท่านั้น

รวมโรงเรียน “สอนทำขนม” เรียนทําเบเกอรี่ อัพเดทล่าสุด คลิ๊ก>>

รวมร้านขายส่งเบเกอรี่ ขนมปัง โดนัท ทั่วประเทศ คลิ๊ก>>

ธุรกิจขายขนมชิฟฟอน“มงคลชัย” เป็นสิ่งที่คุณกุ๊กเลือกทำแทนการขายรถจักรยานยนต์ โดยมีจุดเริ่มต้นมาจากเดิมนั้นเธอได้เปิดร้านขายรถจักรยานยนต์อยู่ที่จังหวัดกาญจนบุรีสามารถสร้างรายได้ได้ถึงหลักสิบล้านบาทต่อปี แต่แม้จะมีผลตอบแทนมากแต่ในธุรกิจเองนั้นยังคงมีปัญหาที่สร้างความลำบากใจให้เธอทุกครั้ง คือการตามทวงหนี้ลูกค้าที่เช่าซื้อและผิดนัดชำระบ่อยๆ หรือบางครั้งต้องมีการขึ้นศาลจากคดีที่ลูกค้านำรถไปใช้อย่างผิดกฎหมาย เป็นต้น

จนกระทั่งต่อมาเธอมีลูกจึงมีความคิดที่อยากจะอยู่บ้านดูแลลูก และไม่อยากจะเสียสุขภาพจิตไปกับการทำธุรกิจเดิมอีกแล้ว จึงได้อาศัยความชอบของตนเองที่ชอบทานเค้กมะพร้าวและชอบการทำอาหารมาก เปิดร้านขายขนมชิฟฟอนมะพร้าว เมื่อตัดสินใจได้แล้ว เธอได้เบนเข็มมาทางนี้อย่างจริงจัง เริ่มต้นจากการศึกษาด้วยตนเองจากหนังสือหรือเว็ปไซต์ยอดนิยมอย่าง Youtube และยังมีการลงเรียนการทำขนมเพิ่มเติมอีกด้วย และจากการทดลองปรับปรุงสูตรอยู่หลายครั้ง เสียวัตถุดิบไปจำนวนมาก เธอก็ได้สูตรขนมชิฟฟอนที่มีความลงตัวและสามารถทำขายได้

จุดเด่นของขนมชิฟฟอนมงคลชัยนี้คือ เนื้อเค้กที่มีความนุ่มละเอียด เมื่อทานแล้วจะไม่ฝืดคอ อีกทั้งรสชาติยังไม่หวานมากเกินไปซึ่งถูกปากกับความชอบของลูกค้าชาวไทยอย่างดี นอกจากนี้ไส้เค้กยังมีความสดใหม่และให้ปริมาณมากจนทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนกินมะพร้าวสด และสิ่งที่คุณกุ๊กให้ความสำคัญมากอีกอย่างหนึ่งคือ ความปลอดภัยเพราะขนมของมงคลชัยนั้นล้วนไม่ใส่สารกันเสียใดๆ มีการผลิตใหม่วันต่อวันเสมอ ระยะเวลาเก็บรักษาชิฟฟอนอยู่ที่ 3 วันในอุณหภูมิปกติ และ 7 วันเมื่อแช่ตู้เย็น กำลังการผลิตของร้านขายขนมชิฟฟอนแห่งนี้อยู่ที่ 5,000 ชิ้นต่อวัน

หลังจากการวางจำหน่ายอย่างเป็นทางการเมื่อต้นปี 2558 ที่ย่านบ้านตลาดเขต อ.พนมทวน จ.กาญจนบุรี และฝากขายตามร้านกาแฟต่างๆ ร้านขายขนมมงคลชัยได้รับเสียงตอบรับที่ดีมากจนคุณกุ๊กต้องชวนน้องสาวคือ “คุณเก๋-ณัฐธยาน์ ภัทรพงษ์กาญจน์” มาเปิดร้านสาขา 2 ด้วยกันที่จังหวัดนครปฐม เพื่อให้สามารถขยายฐานลูกค้าได้กว้างขึ้น จากเดิมที่มีลูกค้าภายในจังหวัดเท่านั้น ทั้งลูกค้าตามร้านกาแฟ ร้านขนมอื่นๆ หรือผู้จัดเลี้ยง งานสัมมนาต่างๆ อีกทั้งยังได้มีการพัฒนารูปแบบการสั่งสินค้าผ่านเครือข่ายออนไลน์ และมีบริการจัดส่งภายในจังหวัดกาญจนบุรี นครปฐม จังหวัดใกล้เคียง กรุงเทพฯและปริมณฑลด้วย

แผนธุรกิจในอนาคตต่อจากการเพิ่มจำนวนรายการสินค้าที่นอกจากจะขายขนมชิฟฟอนมะพร้าวแล้วยังมีอีก 6 ไส้ ได้แก่ กาแฟ ช็อกโกแลต วานิลลา ส้ม บลูเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ ราคาขายปลีกกล่องละ 120 บาท บรรจุ 8 ชิ้น ทางร้านยังมีการเพิ่มช่องทางการจำหน่ายผ่านตัวแทนที่จะเปิดรับสมัครในอนาคต อีกทั้งยังจะพัฒนาแบรนด์มงคลชัยให้เป็นสินค้าของฝากประจำจังหวัดกาญจนบุรีที่ไม่ว่าเมื่อไหร่นักท่องเที่ยวเดินทางมาเที่ยวต้องซื้อกลับไปทุกครั้ง

แม้ว่าการเปิดร้านขายขนมชิฟฟอนมงคลชัยของคุณกุ๊กจะสร้างรายได้เพียงหลักหมื่นบาทต่อเดือนซึ่งมีมูลค่าน้อยมากเมื่อเทียบกับธุรกิจขายรถจักรยานยนต์ แต่ความสบายใจของเธอนั้นมีมากกว่าหลายเท่า เพราะทั้งได้ทำงานที่ตนเองรัก ไม่ต้องลำบากใจในการติดตามทวงหนี้ อีกทั้งยังมีเวลาดูแลลูกอยู่ที่บ้านอีกด้วย