SMELeader : เริ่มต้นธุรกิจ, ธุรกิจ SMEs, แฟรนไชส์และอาชีพ SMELeader โอกาสทางธุรกิจ SMEs เริ่มต้นธุรกิจ แฟรนไชส์และอาชีพ
ขายข้าวแกง “เชฟจากัวร์ ข้าวแกงร้อยล้าน”
ความเชี่ยวชาญด้านอาหารในระดับ DNA
ขายข้าวแกง ก็รวยเป็นระดับร้อยล้านได้ ด้วยปัจจัยหลายๆ อย่าง ทั้งความสามารถ ความถนัด และใจรักในการทำอาหาร ทำทุกอย่างด้วยหัวใจ แล้วสิ่งนั้นก็จะออกมาดีจนทำกำไรได้เป็นกอบเป็นกำ เหมือนกับบุคคลที่เรานำมาเสนอในครั้งนี้ ผู้มีใจรักในการปรุงอาหาร และเป็นเจ้าของธุรกิจขายข้าวแกงตั้งแต่ยังเรียนไม่จบ จนตอนนี้ก็ได้กลายเป็นพ่อครัวใหญ่ผู้เชี่ยวชาญในสายงานที่โด่งดังจนแทบไม่มีใครไม่รู้จัก
“คุณธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์” เจ้าของฉายา “ข้าวแกงร้อยล้าน” เพราะเขาขายข้าวแกงจนร่ำรวย เริ่มต้นธุรกิจขายข้าวแกงมาตั้งแต่ยังเรียนไม่จบ เมื่อครั้งที่กำลังศึกษาคณะสังคมศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ เอกการบัญชี มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ (มศว) ประสานมิตร เขาได้เปิดร้านอาหารที่ชื่อว่า “จากัวร์โปรเจ็คท์ 1” ที่ตลาดนัดสวนจตุจักร ตั้งใจจะให้เป็นรายได้เสริมระหว่างเรียนเท่านั้น แต่ทว่าครั้งนั้นกลับมีรายได้ถึงหลักแสนต่อสัปดาห์ ทั้งที่ร้านอาหารเปิดทำการแค่ 2 วัน เสาร์– อาทิตย์
เมื่อเรียนจบก็ได้เข้าทำงานในสายอาชีพที่เรียนมากับการเป็นนักบัญชี แต่นั่นกลับทำให้เขาค้นพบว่าอาชีพนี้ไม่ใช่คำตอบที่เขาต้องการ หลังจากที่ถูกสั่งการให้ตบแต่งตัวเลขที่เริ่มรู้สึกขัดแย้งกับจรรยาบรรณ นั่นอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการหักเหในสายอาชีพ เพื่อมาทำงานที่รักและอยู่ในสายเลือดของเขาเสมอมา นั่นก็คือการเปิดร้านขายข้าวแกง แต่ไม่ใช่ข้าวแกงธรรมด้วยรสมือชั้นยอดจนเป็นที่ยอมรับ และกลายเป็นที่รู้จักในวงกว้าง
คุณธีรวีร์ หรือ “เชฟจากัวร์” เป็นคนหนึ่งที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจร้านขายข้าวแกง หรือร้านอาหารไทย ทุกร้านอาหารของเขามีอาหารไทยเป็นเมนูหลัก ที่สามารถปรุงรสได้ถูกใจใครๆ ทั้งหลาย และยังช่วยยกระดับอาหารไทยในระดับอินเตอร์ได้ง่ายๆ ด้วยวิธีการนำเสนออย่างมืออาชีพ ในการทำงานของเขาได้ยึดหลักที่ว่า “เดินทีละก้าว กินข้าวทีละคำ ทำทีละอย่าง” แปลความหมายคือการค่อยเป็นค่อยไป ค่อยๆ สั่งสมประสบการไปเรื่อยๆ กระทั่งเติบโตด้วยฝีมือชั้นเยี่ยมที่สามารถประกอบอาชีพได้อย่างเชี่ยวชาญและเป็นที่ยอมรับ
บนเส้นทางอาชีพขายข้าวแกงของแชฟขากัวร์ เขายังได้เข้าไปหาความรู้เพิ่มเติมในโรงเรียนโอเรียลเต็ล และโรงเรียนสอนการประกอบการอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ เป็นเวลากว่า 20 ปีที่วนเวียนอยู่ในวงการอาหาร รวมถึงการได้เป็นที่ปรึกษาในสถาบันอาชีพอาหารหลายแห่ง ทั้งยังได้เป็นพิธีกรโทรทัศน์ด้วย ทำให้เชฟจากัวร์สั่งสมประสบการณ์มากมายจนแกร่งกล้า และสามารถเดินทางได้สายงานได้อย่างประสบความสำเร็จอย่างเช่นทุกวันนี้
ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารของเชฟจากัวร์ ได้แก่ “ครัวเบญจรงค์” เป็นร้านขายข้าวแกงที่ตกแต่งหรูหรา เน้นอาหารไทยเป็นหลัก ทั้งยังมีเมนูหาทานยากด้วย ต่อมาเป็น “ครัวอิ่มเอม” ร้านอาหารจานเดียวที่มีรสชาติอาหารโดดเด่นไม่แพ้กัน และ “แดนทองครัวไทย” เป็นร้านอาหารใต้รสจัดจ้าน เสิร์ฟอาหารท้องถิ่นในบ้านเกิดของเชฟจากัวร์เอง ปัจจุบันเชฟจากัวร์เป็นทั้งเจ้าของร้านอาหาร และครูสอนหลักการบริหารร้านอาหารจากประสบการณ์ตรง ทั้งยังมีอีกหลายบทบาทในเส้นทางอาหาร การันตีความสำเร็จในการทำอาหารซึ่งอยู่ในสายเลือดไปแล้ว เชฟจากัวร์ยังบอกอีกว่าปัจจัยสำคัญของร้านอาหารก็คือ “ทำเล” ส่วนการบริการและรสชาติของอาหารนั้นเป็นส่วนที่ตามมาซึ่งสำคัญไม่แพ้กัน
เชฟจากัวร์คือบุคคลตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จและสามารถผลักดันข้าวแกงให้ทำเงินได้อย่างมหาศาล สมกับฉายาข้าวแกงร้อยล้าน ที่นอกเหนือจากการปรุงด้วยรสชาติชั้นเยี่ยมแล้ว ยังเก่งในเรื่องของการรังสรรค์เมนู และมีการนำเสนออาหารไทยได้ในระดับอินเตอร์
ข้อมูลติดต่อธุรกิจ
โทรศัพท์ : 08-5046-4848
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพและแหล่งข้อมูลจาก : ผู้จัดการออนไลน์