ขายข้าวแกง “ข้าวกับแกงบายตุ๊ก” เสิร์ฟร้อยเมนูพรีเมี่ยม สร้างเงินล้าน

ขายข้าวแกง “ข้าวกับแกงบายตุ๊ก” เสิร์ฟร้อยเมนูพรีเมี่ยม สร้างเงินล้าน

ข้าวแกงเป็นอาหารที่สามารถหาทานได้ง่ายในประเทศไทย ด้วยราคาที่ไม่แพงและมีกับข้าวให้เลือกหลากหลาย แต่ใครจะเชื่อเลยว่าร้านขายข้าวแกงธรรมดาที่มีชื่อว่า “ข้าวกับแกงบายตุ๊ก” จะสามารถสร้างรายได้ได้มากถึง 7 หลักต่อเดือน เพียงแค่นำเสนอข้าวแกงพร้อมเสิร์ฟระดับพรีเมี่ยมซึ่งเหมาะสมกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

จุดเริ่มต้นของร้านขายข้าวแกงบายตุ๊กนั้นมาจาก “คุณตุ๊ก” หรือ “คุณจินตนา บัวเทศ” ที่สืบทอดอาชีพนี้มาจากคุณแม่ของเธอ แต่เดิมนั้นเธอเองก็มีทัศนคติเหมือนหลายๆคนที่ว่าการเปิดร้านขายข้าวแกงเป็นอาชีพที่ไม่มีศักดิ์ศรีมากนัก แต่เพราะความจนทำให้ต้องเดินทางมากรุงเทพฯตามคุณแม่ที่ทำงานในร้านขายข้าวแกงที่สีลม แต่แม้ว่าจะทำทุกหน้าที่ก็ยังหารายได้ไม่พอจุนเจือครอบครัว ต่อมาในช่วงวันเสาร์อาทิตย์ซึ่งเป็นเวลาหยุดงาน สองแม่ลูกจึงมาเปิดร้านขายข้าวแกงเอง และได้รับกระแสตอบรับที่ดี

หลังจากนั้นจึงตัดสินใจเปิดร้านเป็นหลักแหล่ง แต่ด้วยค่าเช่าที่ที่มูลค่าสูงทำให้ร้านแห่งแรกนั้นไม่ประสบความสำเร็จและต้องปิดกิจการไป จึงต้องหาทำเลที่ตั้งใหม่ที่มีค่าเช่าที่ถูกลงคือที่โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปากจึงทำให้ร้านเป็นที่นิยมของผู้คนแถวนั้นทั้งคนไข้ ญาติ บุคลากร หมอ พยาบาล ได้ไม่ยากนัก ซึ่งกลายมาเป็นโอกาสให้เธอได้รู้จักนักจัดอีเว้นท์ที่มาทานข้าวและมักจ้างให้ไปส่งข้าวกล่องเสมอ รวมถึงพนักงานบริษัทยาที่มักจะซื้อกลับไปให้หมอและเจ้าหน้าที่ประจำด้วย

เมื่อกระแสตอบรับของข้าวกล่องนั้นดีมาก อีกทั้งยังไม่เสียค่าเช่าที่ทำให้เธอปิดกิจการทั้งหมด 6 สาขาและเหลือไว้เพียงสาขาเดียว และหันมาทำรูปแบบข้าวกล่องส่งตรงถึงที่อย่างเต็มตัว โดยวางตำแหน่งไว้เป็นข้าวกล่องระดับพรีเมี่ยมที่มีกับข้าวให้เลือกนับร้อยเมนู เนื่องจากลูกค้านั้นส่วนใหญ่กว่า 80% เป็นลูกค้ารายเดิม การทำเมนูให้หลากหลายจะช่วยดึงความสนใจจากลูกค้าให้อุดหนุนแบรนด์อย่างต่อเนื่อง โดยเริ่มแรกนั้นมียอดการสั่งซื้อประมาณวันละ 200-300 กล่อง จนปัจจุบันนี้ทางร้านขายข้าวแกงต้องผลิตจำนวน 3,000-4,000 กล่องต่อวัน ราคากล่องละ 50-100 บาทตามเมนูและค่าขนส่ง

จุดเด่นของข้าวกับแกงบายตุ๊กนั้นอยู่ที่การเป็นข้าวกล่องระดับพรีเมี่ยม เพราะกลุ่มลูกค้าของทางร้านนั้นมักเป็นกลุ่มคนขนาดใหญ่ตามงานอีเว้นท์ต่างๆซึ่งนอกจากรสชาติอาหารที่ต้องอร่อยแล้ว คุณภาพและการตกแต่งอาหารเองก็สำคัญไม่แพ้กัน แม้ว่าในอดีตทางร้านจะมีการผลิตข้าวกล่องราคาถูกเช่นกัน แต่ด้วยราคาที่จำกัดทำให้ปรับปรุงผลิตภัณฑ์ได้ไม่มากเท่าแบบพรีเมี่ยม และสร้างมูลค่าแก่แบรนด์ได้น้อยกว่าด้วย

ทั้งนี้ ด้วยยอดขายจำนวนมากทำให้แต่ละเดือนคุณตุ๊กมีรายได้จากการขายข้าวแกงสูงถึงหลักแสนปลายๆไปจนถึงหลักล้านบาทในบางเดือน แม้ว่ารายได้จะมีมาก รายจ่ายเองก็มีจำนวนมากเช่นกัน เพราะเป็นการลงทุนเพื่อการควบคุมคุณภาพของข้าวแกงให้ลูกค้าและมีความอร่อยอยู่เสมอ เพราะต้องจ้างแม่ครัวฝีมือเยี่ยมจำนวนมากซึ่งบางคนนั้นมีเงินเดือนสูงถึง 40,000 บาทต่อเดือนเลยทีเดียว

ช่องทางการตลาดที่สำคัญของทางร้านนั้นมาจากการใช้เทคโนโลยีและสื่อออนไลน์เป็นหลัก เช่น LINE ที่เปิดให้ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้อย่างสะดวก รวมไปถึงการโฆษณาแบบปากต่อปากซึ่งเป็นการตลาดที่ไม่ต้องลงทุนมาก เพราะเมื่อลูกค้าประทับใจจะไปบอกต่อเองโดยอัตโนมัติ ซึ่งส่งผลดีให้แก่แบรนด์เหมือนร้านขายข้าวแกงหลักล้านแห่งนี้

ข้อมูลติดต่อ ขายข้าวแกง ข้าวกับแกงบายตุ๊ก
Facebook : www.facebook.com/kaokubkangbytook
E-mail : kaokubkaeng@hotmail.co.th
เบอร์โทรศัพท์ : 081-8665423

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกแอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ข้าวกับแกงบายตุ๊ก