ขายซูชิ “ ข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี “ เมนูสุขภาพขายก็เพียงชิ้นละ 10 บาท

เมนูอาหารญี่ปุ่นซูชิ ปัจจุบันอาหารชนิดนี้ถือว่าได้รับความนิยมอย่างมากคะ เพราะใครที่ทำขายก็ขายได้อยู่ตลอดแม้จะมีคู่แข่งอย่างไรก็ตาม และการทำซูชิขายนั้นวิธีการทำก็ไม่ยากเลยแค่ปั้นข้าวเป็นคำใส่หน้าต่างๆเท่านั้นก็จะขายได้แล้ว แต่การขายบางพื้นที่นั้นหากมีคู่แข่งที่ดีกว่าขายถูกกว่าก็จะขายได้ยากหน่อยบางผู้ประกอบการนั้นก็ต้องมีการปรับสูตรซูชิต่างๆอย่างเช่นร้าน ขายซูชิของ คุณศุภชัย ไชยกาล ซูชิข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี เมนูซูชิสุขภาพที่เรียกจุดขายได้ดีเลยภายในราคาขายเพียงชิ้นละ 10 บาท

ซูชิข้าวกล้องไรซ์เบอร์รีนี้เป็นธุรกิจของ “ คุณศุภชัย ไชยกาล “ จากการที่ได้ทำงานอยู่ร้านอาหารญี่ปุ่นกว่า 10 ปี โดยกว่าจะประสบความสำเร็จได้นั้นคุณศุภชัย ก็ต้องผ่านประสบการณ์การทำงานมาตั้งแต่การเป็นผู้ช่วยเชฟ ซึ่งการทำงานนั้นก็ไม่ได้เคยทำร้านเดียวเพราะคุณศุภชัย นั้นได้ทำร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งในประเทศและได้ไปทำงานเป็นเชฟถึงต่างประเทศเลย ด้วยการผ่านการทำอาหารมาอย่างมากมายจึงทำได้คุณคุณศุภชัย นั้นทำอาหารได้ทุกเมนูเลยไม่ว่าจะเป็นเมนูต้นตำรับ หรือจะเป็นรูปแบบฟิวชั่นก็ตาม แต่ด้วยการทำงานเป็นลูกจ้างนั้นทำให้ตนเองนั้นไม่เป็นอิสระเลย

เมื่อได้เงินก้อนหนึ่งแล้ว คุณศุภชัยจึงได้ตัดสินใจกลับบ้านเกิดของตนเองที่จังหวัดอุบลราชธานี พร้อมประสบการณ์ในการทำอาหารอย่างมากมาย
จากนั้นก็ได้มองช่องทำในการทำธุรกิจร้านอาหารอยู่หลายครั้งแต่สุดท้ายก็ลงตัวที่การขายซูชิ ซึ่งที่เลือกเปิดนั้นก็มาจากช่วงนั้นยังไม่มีแบรนด์ไหนเข้ามาทำตลาดในเรื่องของอาหารญี่ปุ่นเลย แต่หลังจากที่เปิดขายซูชิได้ซักพักจังหวัดอุบลราชธานีเนั้นก็เริ่มมีการเติบโตมากขึ้น ธุรกิจร้านอาหารแบรนด์ดังๆนั้นก็เข้ามาทยอยเปิดร้านอาหารเป็นอย่างมาก หลังจากนั้นยอดดขายซูชิของคุณศุภชัยนั้นจึงได้ลดไปเกือบครึ่งเลย ต่อจากนั้นจึงได้มองในเรื่องของการตลาดนั้นก็เห็นว่าจึงต้องขายรูปแบบที่แปลกขึ้นและให้คนสนใจขึ้น

จากนั้นจึงได้ลองปรึกษากับเพื่อนดูซึ่งเพื่อนก็แนะนำว่า คนในปัจจุบันนั้นหันมารักในสุขภาพมากขึ้นการที่เปลี่ยนข้าวเป็นข้าวกล้องนั้นก็น่าจะดี แต่การที่จะนำข้าวกล้องมาทำซูชินั้นข้าวก็ค่อนข้างแข็งคุณศุภชัยก็ได้ทดลองทำดูแต่ก็ไม่ถูกใจจึงได้ทดลองนำข้าวอื่นๆมาลองอยู่หลายครั้ง สุดท้ายจึงลงตัวไปที่ข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี โดยข้าวกล้องไรซ์เบอร์รีนั้นนอกจากจะสุดยอดของข้าวกล้องแล้วยังจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างมาก นอกเหนือจากนั้นยังไม่แข็งค่อนข้างจะนุ่มและหอมเหมือนข้าวหอมมะลิเลย

โดยข้าวกล้องไรซ์เบอร์รีที่นำมาใช้ได้นั้นก็มาจากข้าวชนิดนี้มีการปลูกใน จ.อุบลราชธานีภายใต้กระบวนการเกษตรอินทรีย์นั่นเอง ส่วนราคาข้าวนั้นก็ขายถึงกิโลกรัมละ 120-150 บาทเลยคะ ซึ่งถึงแม้จะแพงอย่างไรแต่เพื่อให้ลูกค้านั้นได้กินของดีคุณศุภชัยก็จึงได้ลองดู ส่วนการขายซูชินั้นก็มีหน้าซูชิให้เลือกถึง 30 หน้าเลย ซึ่งหน้านี้จะเป็นทั้งรูปแบบต้นตำรับและประยุกต์เลย ราคาขายซูชินั้นก็จะขายชิ้นละ 10 บาททุกชิ้นนอกจากการขายซูชิข้าวกล้องไรซ์เบอร์รีแล้วยังจะมีซูชิอย่าง แฮนด์โรลข้าวกล้อง ซูชิข้าวหอมมะลิ และเกี๊ยวซ่าสูตรแป้งทำเอง อีกด้วย

ส่วนการทำตลาดในช่วงแรกนั้นลูกค้าก็สนใจเป็นอย่างมากแต่บางคนนั้นก็ไม่ค่อยกล้าจะซื้อเพราะกลัวว่าข้าวนั้นจะแข็งคุณศุภชัยนั้นจึงต้องมีให้ลูกค้าชิม เมื่อลูกค้าได้ชิมแล้วหลายๆคนก็ตัดสินใจซื้อทันทีเพราะข้าวนี้หอมแบบข้าวญี่ปุ่นเลย ส่วนช่องทางการขายนั้นก็จะขายซูชิตามงานแสดงสินค้าต่างๆและยังจะรับออร์เดอร์ทำซูชิอีกด้วย และการที่เป็นสินค้าประจำจังหวัดอุบลราชธานี้นั้นจึงได้รับรางวัลเป็นสินค้าโอทอป 4 ระดับดาว