ขั้นตอนเปิดร้าน “ขายน้ำแข็งไสโบราณ” เริ่มต้นอย่างไรดี?

ขายน้ำแข็งไส เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่สามารถสร้างรายได้เสริม ในยุคที่ทุกคนต้องหางานทำมากกว่าหนึ่งอย่างเพื่อเลี้ยงปากท้องให้เพียงพอต่อค่าครองชีพที่นับวันจะยิ่งสูงขึ้นๆ

น้ำแข็งไสโบราณ เมนูที่ได้รับความนิยมของคนไทยสามารถเข้าถึงได้ทุกเพศ ทุกวัย และขายได้แทบตลอดทั้งปีแม้จะเป็นช่วงหน้าฝนหรือหน้าหนาว น้ำแข็งไสก็ยังสามารถขายได้เรื่อยๆ

สำหรับผู้ประกอบการท่านใดที่สนใจจะเริ่มต้นอาชีพเสริมหรืออยากขายน้ำแข็งไสเป็นอาชีพหลัก ซึ่งเราจะเน้นรูปแบบการขาย”น้ำแข็งไสโบราณ”เป็นหลัก และเราได้รวบรวมข้อมูลในการเริ่มต้นอาชีพมาให้ท่านได้พิจารณาลงทุนดังต่อไปนี้

ขั้นตอนเริ่มต้นขายน้ำแข็งไส

• การเลือกทำเลขาย พิจารณาทำเลที่มีผู้คนพลุกพล่าน หรือมีกลุ่มวัยรุ่น กลุ่มนักเรียน นักศึกษา คนวัยทำงานเป็นหลัก อาจจะเป็นตลาดนัด ใกล้สถานศึกษา ใต้หอพัก อพาร์ทเม้นท์หรือศูนย์อาหาร เป็นต้น
• เลือกรูปแบบการขาย พิจารณาว่าจะขายน้ำแข็งไสแบบใดและเลือกโฟกัสให้ถูกจุด เช่น น้ำแข็งไสโบราณ หรือน้ำแข็งไสเกาหลี (บิงซู) เป็นต้น
• เตรียมเงินทุน ขายน้ำแข็งใสนั้นเงินทุนที่ใช้สำหรับการลงทุนเริ่มต้นนั้นไม่มากนัก ขั้นอยู่กับเครื่องเคียงที่จะใส่ว่ามีจำนวนมากน้อยแค่ไหน และที่สำคัญต้องมีเงินไว้หมุนเวียนในร้านในการสำรองซื้อวัตถุดิบต่างๆ

งบการลงทุน

ในส่วนงบประมาณการลงทุน ดังที่กล่าวเบื้องต้นว่าเป็นการลงทุนขายน้ำแข็งไสโบราณ ดังนั้นจึงจะขอให้ข้อมูลรายการหลักๆทั้งวัตถุดิบและอุปกรณ์ สำหรับท็อปปิ้งเพิ่มเติมอื่นๆผู้ประกอบการสามารถหามาเพิ่มเติมดัดแปลงได้ตามความเหมาะสม

• ค่าวัตถุดิบ อาทิเช่น น้ำแข็ง น้ำหวาน นมข้น เครื่องเคียงต่างๆ (ราคาประมาณ 1,000 บาท)
• ค่าอุปกรณ์ เครื่องบดน้ำแข็งไส ถ้วยโฟม ช้อนพลาสติก โต๊ะ เป็นต้น (ราคาประมาณ 1,000 – 1,500 บาท)
• ค่าเช่าพื้นที่ (150 – 300 บาท)
• เงินหมุนเวียน (500 – 1,000 บาท)

อุปกรณ์จำเป็นเบื้องต้น

1.เครื่องบดน้ำแข็งไส ราคาประมาณ 1,500 บาท  (ใช้ระบบมือ)
2.กระปุกหรือถ้วยสำหรับใส่เครื่องเคียงน้ำแข็งไส ราคาประมาณ 150 บาท (แพค 10 ใบ)
3.ถ้วยพลาสติกหรือถ้วยโฟม ราคาประมาณ 50 บาท (100 ใบ)
4.ช้อนพลาสติก ราคาประมาณ 40 บาท (100 ชิ้น)
5.โต๊ะวางของขนาดกลาง ราคาประมาณ 500 บาท

วัตถุดิบเบื้องต้น

• น้ำแข็งหลอด น้ำหวานเฮลบลูบอยด์รสชาติต่างๆ นมข้นหวาน
• เครื่องเคียงน้ำแข็งไส เช่น ขนมปังกรอบ มันเชื่อม ข้าวโพด ฟักทองเชื่อม ลูกเกด พุทราเชื่อม เป็นต้น (สามารถเพิ่มเติมได้ตามต้องการ)
• ท็อปปิ้งอื่นๆตามสมัยนิยม เช่น โอรีโอ้ มาชเมลโล ปีโป้ เยลลี่ เป็นต้น

คำแนะนำเพิ่มเติม 

• เครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น มันเชื่อม ฟักทองเชื่อม ลอดช่อง พุทราเชื่อม ฯลฯ มีขายแบบสำเร็จรูป (ราคาประมาณ 50 บาท/ถุง) สามารถหาซื้อได้จากร้านขายส่งขนมหวานต่างๆหรือในตลาดสด ผู้ประกอบการจะได้ไม่ต้องเสียเวลาทำเอง
• ตั้งราคาขายให้เหมาะสม พิจารณาจากทำเลและค่าเช่าที่ รวมถึงดูปริมาณให้สัมพันธ์กับราคาขาย อาจตั้งราคา 10 บาทสำหรับเด็กและ 20 – 25 บาทสำหรับผู้ใหญ่ (ขนาดต่างกัน)
• เพิ่มทางเลือก ยุคสมัยที่คนหันมารักสุขภาพและดูแลรูปร่างกันมากขึ้น ดังนั้นควรเพิ่มสูตรหวานน้อย เพื่อรองรับลูกค้ากลุ่มนี้หรือคนที่อยากจะรับประทานหวานน้อยลง หรืออาจจะเพิ่มเครื่องเคียงธัญพืชในการขายร่วมด้วยก็ได้เช่นกัน

กลยุทธ์ในการขาย 

• วางป้ายให้ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นป้ายเมนูหรือป้ายราคา และยิ่งหากคุณมีข้อจำกัด เช่น (3 อย่าง 10 บาท , 5 อย่าง 20 บาท) ยิ่งต้องแสดงป้ายให้ชัดเจนลูกค้าจะได้สั่งซื้อได้ถูกต้องและไม่มีปัญหาภายหลัง   ป้ายบอกประโยชน์ของเครื่องเขียง เช่น ถั่วแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร เป็นต้น
• จัดหน้าร้านให้สวยงาม วางเครื่องเคียงต่างๆให้เป็นระเบียบเรียบร้อย และวางในตำแหน่งที่ลูกค้าสามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจน เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและกระตุ้นให้เกิดความอยากซื้อ
• ส่งเสียงเรียกลูกค้า พูดจาอ่อนหวาน สอบถามลูกค้าถึงความต้องการบ้างในบางครั้งเพื่อสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า และยังเป็นการเก็บข้อมูลว่าเมนูใดบ้างที่ถูกปากลูกค้าและขายดีที่สุด