ขั้นตอนเปิดร้าน”ขายหมูกระทะถ้วย” ทำอย่างไร? พร้อมเทคนิคการขายสุดปัง!

หมูกระทะถ้วย ได้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงที่มีการระบาดของโรคไวรัสโควิด-19 รัฐบาลออกมาตรการให้ร้านอาหารหยุดกิจการชั่วคราว เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโรคในช่วงที่มีการระบาดอย่างหนักในช่วงแรกๆ แน่นอนว่าหนึ่งในร้านอาหารที่ต้องหยุดชะงักลงนั่นก็คือร้านหมูกระทะ ร้านปิ้งย่าง ร้านบุพเฟต์หมูกระทะ ที่มีอยู่แทบทั่วสารทิศในบ้านเราต้องชะลอการขายออกไป

เมื่อร้านขายหมูกระทะหยุดลง แต่ความต้องการในการรับประทานหมูกระทะของประชาชนยังมีอยู่ บวกกับร้านขายหมูกระทะหลายๆก็เริ่มออกมาหาทางออกระบายสินค้าที่กักตุนเอาไว้ไม่ให้เน่าเสียไปโดยเปล่าประโยชน์

บางร้านก็จัดเซ็ทหมูกระทะแบบดิลิเวอรี่ให้ลูกค้า หรือจัดเซ็ทหมูกระทะขายแบบซื้อกลับไปกินที่บ้านเพื่อความเสี่ยงการติดเชื้อและได้ระบายสินค้าออกอีกด้วย

แต่ดูเหมือนที่จะมีกระแสแรง ขายดีตู้มต้ามเพียงชั่วข้ามคืนก็คือ “หมูกระทะถ้วย” ที่เรียกกันว่าหมูกระทะถ้วยเพราะขายเป็นถ้วยนั่นเอง ถ้วยละ 50 บาท อิ่มกำลังดี รับประทานดับกระหายความหิวโหยในหมูกระทะได้ดีนักแล เมื่อกระแสแรง ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า จึงมีหลายๆคนออกมาทำตามกันเป็นจำนวนมาก

สำหรับผู้ประกอบการที่กำลังเล็งอยากขายหมูกระทะถ้วย และกำลังหาข้อมูลเพื่อนำไปเปิดร้านเล็กๆขายตามตลาดนัด เรามีข้อมูลลงทุนเปิดร้านเบื้องต้นมาให้ท่านได้พิจารณาลงทุนดังนี้

งบประมาณลงทุนเบื้องต้น

• รถเข็น ราคาประมาณ 5,000 บาท (รถเข็นขายของแบบที่มีช่องสามารถวางกระทะได้ หากซื้อมือสองราคาประมาณ 2,500 บาท)
• กระทะแบบแบน ราคาประมาณ 2,000 บาท (ใบใหญ่)
• หมูสามชั้นสไลด์ ราคาประมาณ 180 บาท/กิโลกรัม (ราคาขึ้น-ลงตามกระแส)
• ผักกาดขาว ราคาประมาณ 40 – 50 บาท/กิโลกรัม
• กวางตุ้ง ราคาประมาณ 20-30 บาท/กิโลกรัม
• วุ้นเส้น ราคาประมาณ 120 – 150 บาท/ถุงขนาด 1 กิโลกรัม
• น้ำจิ้มหมูกระทะ ราคาประมาณ 100 บาท/ถุงขนาด 1 กิโลกรัม
• ส่วนผสมอื่นๆ เช่น งาขาว ซอสหมักหมู ลูกชิ้น ไส้กรอก เห็ด ตะหลิว ตะเกียบ ถ้วยพลาสติก ใช้งบประมาณไม่เกิน 1,500 บาท

หมายเหตุ : ราคาวัตถุดิบอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบราคา ณ ปัจจุบัน

ต้นทุนอื่นๆ

• ค่าเช่าพื้นที่ ประมาณ 50 – 100 บาท (ขึ้นอยู่กับพื้นที่ขายนั้นๆ)
• ค่าน้ำ – ค่าไฟ วันละประมาณ 20-50 บาท (หรือรวมอยู่ในค่าเช่าแล้วสำหรับบางตลาด)

แหล่งซื้อวัตถุดิบ

ตลาดสดขายส่ง ในแต่ละพื้นที่ของแต่ละจังหวัดจะมีตลาดสดขายส่งสินค้า ซึ่งมักจะทำการซื้อขายกันในช่วงเช้ามืด ให้ลองหาร้านขายส่งวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ หรือผักสดต่างๆ

สั่งซื้ออนไลน์ ปัจจุบันความสะดวกสบายในการสั่งซื้อ และความรวดเร็วในการขนส่งทำให้เราสามารถสั่งซื้อสินค้าจากแหล่งขายส่งได้ทั่วประเทศ ดังนั้นหากไม่เร่งรีบและอยากได้ราคาที่ต่ำกว่าท้องตลาดก็สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ ข้อดีคือราคาถูก แต่ก็มีข้อเสียคือเราไม่สามารถเลือกดูสินค้าได้ดังนั้นจึงต้องเลือกร้านที่น่าเชื่อถือ

แมคโคร คุณสามารถเลือกซื้อสินค้าราคาส่งได้จากแมคโครใกล้บ้าน ไปที่เดียวครบครันทั้งของสด และวัตถุดิบในการทำหมูกระทะ

คำแนะนำ เทคนิคการขาย

• ตั้งราคาขายที่เหมาะสม ปกติหมูกระทะถ้วยจะขายกันอยู่ที่ราคาถ้วยละ 50 บาท พร้อมรับประทานโดยจะมีตะเกียบแถมมาให้ด้วย
• ให้ปริมาณที่เหมาะสม หมูกระทะแบบถ้วยนั้นโดยทั่วไปพ่อค้าแม่ค้าจะกะปริมาณให้ลูกค้า ดังนั้นควรให้ในริมาณที่เหมาะสมไม่น้อยจนเกินไป มีหมูไม่กี่ชิ้นที่เหลือเป็นผักก็คงจะดูไม่เหมาะสมเท่าไหร่ เอากำไรแต่พอประมาณ
• เน้นทำสดใหม่ ควรทำขายแบบสดใหม่ทุกวัน เพื่อไม่ให้สินค้าเหลือ เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อหมูเมือผ่านการหมักแล้วจะมีอายุอยู่ได้ไม่กี่วัน กะปริมาณในการขายแต่ละวันได้โดยที่สินค้าเหลือให้น้อยที่สุด
• จัดการสต็อกสินค้าให้ดี ให้เพียงต่อการขาย เก็บให้มิดชิดและอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักสดต่างๆ เพื่อให้สดใหม่อยู่เสมอ
• ขายไม่หมดให้ลดราคา การยอมลดราคา 50% เพื่อเอาทุนคืน ก็ยังดีกว่าการที่ต้องเททิ้งทั้งหมดเมื่อขายไม่หมด
• ติดป้ายราคาให้ชัดเจน ลูกค้าจะไม่ต้องลังเลที่จะซื้อหรือต้องคอยถามราคาอยู่ตลอด
• เพิ่มช่องทางการติดต่อ ทั้งไลน์ เพจเฟซบุ้ค เพื่อใช้เป็นช่องทางในการแจ้งข่าวสาร โปรโมชั่นต่างๆของร้าน ตลอดจนรับออเดอร์ล่วงหน้า