SMELeader : เริ่มต้นธุรกิจ, ธุรกิจ SMEs, แฟรนไชส์และอาชีพ SMELeader โอกาสทางธุรกิจ SMEs เริ่มต้นธุรกิจ แฟรนไชส์และอาชีพ
ขายแหนมเนือง อาชีพติดดาวเมืองหนองคาย
แบรนด์ชื่อดังมากว่า 40 ปี “แดงแหนมเนือง”
ถ้าถามว่าแหนมเนืองเจ้าไหนรสเด็ดที่สุด คงต้องยกให้กับแหนมเนืองเจ้านี้ “แดงแหนมเนือง” ร้านดังลือชื่อมากว่า 40 ปี จนกลายเป็นของดีประจำจังหวัดหนองคายไปแล้ว แถมยังไม่มีสาขาไม่มีแฟรนไชส์อีกต่างหาก เรียกว่าถ้าใครอยากกินต้องไปถึงหนองคายเท่านั้น แม้ว่าจะมีร้านแหนมเนืองที่ชื่อว่าวิทีแหนมเนืองที่อุดรธานี และเชียงใหม่ ซึ่งบริหารโดยพี่น้องร่วมสายเลือดเดียวกัน และผลิตแหนมเนืองด้วยสูตรเดียวกันที่ได้มาจากพ่อแม่ก็ตาม แต่แดงแหนมเนืองและวิทีแหนมเนืองก็ได้วางตำแหน่งทางธุรกิจไว้ที่คนละตำแหน่งกัน
ความเป็นมาของแดงแหนมเนือง เริ่มต้นมาจากรุ่นพ่อ-แม่ซึ่งเป็นชาวเวียดนามขนานแท้อพยพหนีสงครามอินโดจีนเข้ามาปักหลักอยู่ในประเทศไทยและได้นำอาหารเวียดนามโบราณอย่างแหนมเนืองเข้ามาปรับสูตรให้เข้ากับคนไทย จากนั้นก็ใส่สาแหรกเดินหาบขาย จนกระทั่งในปี พ.ศ. 2511 ก็เริ่มขยับขยายมีร้านเป็นของตัวเอง โดยตอนนั้นได้เปิดร้านในอาคารพาณิชย์ 1 คูหา จนกระทั่งในปี พ.ศ. 2533 ที่คุณแดง วิภาดา จิตนันทกุล บุตรคนรองจากพี่น้องทั้ง 8 คน ได้เข้ามาดำเนินกิจการแทนพ่อแม่เมื่อครั้งที่ผู้เป็นแม่ประสบกับโรคหัวใจไม่สามารถทำงานหนักได้ ช่วงนั้นเองที่แดงแหนมเนืองมีการวางระบบการตลาดที่ดีขึ้น เป็นกิจจะลักษณะมากขึ้น
ปัจจุบันแดงแหนมเนืองมีอาหารแปรรูปหลายชนิดที่ส่งขายไปทั่วประเทศ พร้อมกันนั้นก็มีร้านไว้รองรับลูกค้าได้ถึง 500-600 คน ที่สำคัญไปมากกว่านั้นคือลูกค้าเยอะมากจนโต๊ะเต็มทุกวัน
สำหรับระบบการจัดการภายในร้านของแดงแหนมเนืองมีการเน้นทุกจุดไม่ว่าจะเป็นด้านอาหารที่ต้องคัดเลือกวัตถุดิบอย่างดีมาทำ ไปจนถึงระบบการจัดการบริหารลูกน้อง เพื่อการบริการที่ดีต่อลูกค้า จนลูกค้าเกิดความประทับใจ ตรงนั้นเองคือสิ่งที่ทำให้แดงแหนมเนืองยืดหยัดมาจนถึงทุกวันนี้
ในเรื่องของวัตถุดิบที่เดิมทีจะซื้อจากตลาดเท่านั้น แต่ในปัจจุบันมีการพัฒนาไปมาก ด้วยเหตุผลที่วัตถุดิบจากตลาดกว่าจะเดินทางมาถึงผู้บริโภคก็ไม่เหลือความสดใหม่แล้ว ทั้งยังเน่าเสียบูดง่ายอีกด้วย ตรงนี้ทางร้านจึงเล็งเห็นความสำคัญปรับระบบใหม่ อย่างเช่นผักก็ได้มีการเข้าไปส่งเสริมเกษตรกรในการปลูกผักให้ได้ตามสเปกที่ต้องการ หลังจากที่เข้ารับคำแนะนำจากสำนักงานเกษตรจังหวัดแล้ว
เมื่อได้ผักตามที่ต้องการ ทางร้านก็จะส่งรถไปรับถึงแปลงปลูก ซึ่งหลังจากตัดผักและเดินทางมาถึงร้านไม่เกิน 1 ชั่วโมง ทำให้พืชผักยังคงสดใหม่อยู่ อีกทั้งยังมีคุณภาพ ส่วนเนื้อหมูก็ได้ปรับเปลี่ยนจากที่เคยซื้อในตลาดก็เปลี่ยนแหล่งซื้อใหม่ โดยเป็นแหล่งที่มาตรฐานมากขึ้นอย่างเบทาโกร เพื่อคุณภาพของสินค้า ต่อด้วยเรื่องของการบริการ ทุกวันพุธและศุกร์ จะมีการเรียกประชุมลูกน้องทุกหน้าที่เพื่ออบรมให้รักษามาตรฐานของการบริการที่ดีแก่ลูกค้าเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องมารยาทหรือความสะอาดและความรวดเร็ว ต้องใส่ใจทุกรายละเอียดแบบไม่ให้ขาดตกบกพร่อง
แผนการในขณะนี้ของร้านแดงแหนมเนืองคือกำลังขยายครัวให้ใหญ่และได้มาตรฐานยิ่งขึ้น พร้อมทั้งให้ความสำคัญในด้านแพคเกจจิ้งให้ดีขึ้น เพื่อให้อาหารเก็บรักษาได้ในระยะเวลาที่ยาวนานขึ้น ทั้งยังเป็นการสื่อสารผ่านตัวกลาง ให้ลูกค้าได้เข้าใจถึงภาพลักษณ์ของร้านที่มีมาตรฐานและน่าเชื่อถือ นอกจากนี้ยังมีแผนการในอนาคตที่ต้องการจะรุกตลาดในต่างประเทศ โดยประเทศที่เล็งไว้คือประเทศที่มีคนจีนอาศัยอยู่อย่างจีน ฮ่องกง และสิงคโปร์ โดยในการส่งออกนั้น จะต้องมีการพัฒนาแพคเกจกิ้งก่อนด้วย เพื่อส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ
ข้อมูลติดต่อธุรกิจแดงแหนมเนือง
ที่อยู่ : 526-527 ถนนริมโขง อำเภอเมือง จังหวัดหนองคาย 23000
โทร. (042) 411961,421202, 411234, 413999
โทรสาร. (042) 460646
Email : daengnamnuang_nongkhai@yahoo.com
Website : http://daengnamnuang.net