SMELeader : เริ่มต้นธุรกิจ, ธุรกิจ SMEs, แฟรนไชส์และอาชีพ SMELeader โอกาสทางธุรกิจ SMEs เริ่มต้นธุรกิจ แฟรนไชส์และอาชีพ
ขายไอศกรีม “Ampersand”
สร้างแบรนด์ติดตลาดผลิตเจลาโต้เชอร์เบท์ไอเดียเก๋
การปรับปรุงเปลี่ยนแปลงของไอศกรีมนั้นได้มีมาอย่างยาวนาน อาจเริ่มต้นตั้งแต่ยุคจีนโบราณหรือสมัยจักรวรรดิโรมัน ซึ่งได้กลายมาเป็นของชอบของใครหลายๆคน ซึ่งในปัจจุบันได้มีการจำแนกชนิดไว้จำนวนมาก แต่เดิมเราจะรู้จักแต่เพียง ไอศกรีม (Ice Cream) ซึ่งมีส่วนผสมของนม น้ำตาล ไขมัน และเครื่องปรุงรสอื่น เช่น วานิลลา ช็อกโกแลต ต่อมาด้วยกระแสสุขภาพและเป็นการเพิ่มความหลากหลาย ทุกคนจึงได้รู้จัก เชอร์เบ็ท(Sherbet) ซึ่งไม่มีไขมัน มีส่วนผสมสำคัญคือผลไม้และน้ำตาล มีนมเป็นส่วนประกอบเพียงเล็กน้อย รสชาติออกเปรี้ยวอมหวาน สีสันสดใส จนปัจจุบันนี้มีไอศกรีมชนิดอื่นๆเกิดขึ้นอีก เช่น เจลาโต้ และซอร์เบท์ ซึ่งไอศกรีมทั้งสองชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์หลักของร้านขายไอศกรีม “Ampersand”
ร้านขายไอศกรีม “Ampersand” ก่อตั้งโดย “คุณศศิวิมล เพ็ชรน้ำเงิน” ซึ่งเธอจบการศึกษาด้านการบริหารธุรกิจ และชอบทานไอศกรีมมาก จึงได้ศึกษาศาสตร์การทำไอศกรีมอย่างจริงจังทั้งจากอาจารย์ในประเทศและต่างประเทศ เมื่อสะสมความรู้ได้มากพอแล้ว เธอจึงเปิดร้าน Ampersand ขึ้นเป็นธุรกิจแรกในชีวิตของเธอ โดยเป็นร้านขายไอศกรีมเจลาโต้และซอร์เบท์ ซึ่งเจลาโต้ (Gelato) มาจากภาษาอิตาลี แปลว่า ไอศกรีม แต่เนื้อไอศกรีมจะมีความหนืดกว่าไอศกรีมทั่วไป ความขึ้นฟูน้อย ไม่สามารถตักเป็นก้อนใส่โคนได้ มีไขมันต่ำกว่า ส่วนซอร์เบท์(Sorbet) เป็นไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมของนมเลย ทำจากเนื้อผลไม้และน้ำตาลเท่านั้น เนื้อไอศกรีมเป็นเกล็ดละเอียดได้รสชาติผลไม้เข้มข้น ซึ่งไอศกรีมมักทานคู่กับเครปวาฟเฟิล แพนเค้ก หรือสโคน
จุดเด่นของร้านคือ Internationally Inspired หรือการได้รับแรงบันดาลใจมาจากหลายชาติทั่วโลก เช่น ทีรามิสุ (Tiramisu) จากอิตาลี มัทฉะ(Matcha)จากญี่ปุ่น และ Candied Bacon จากแคนาดา โดยคำว่า Ampersand หมายถึงสัญลักษณ์ที่ใช้แทนคำว่า And (&) สื่อถึงการเชื่อมโยงแรงบันดาลใจจากหลายๆประเทศ เช่น Thai & Italy & Japan & US เป็นต้น
วัตถุดิบของทางร้านยังมีการคัดสรรอย่างดีจากต่างประเทศ ทำให้ไอศกรีมมีความเข้มข้นของรสชาติ มีไขมันต่ำ เนื้อเนียน และที่สำคัญไม่ใส่สารกันเสีย ไม่แต่งกลิ่น ไม่ใส่สี ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของลูกค้าอย่างมาก และยังมีความใส่ใจในการบริการสูง เพราะคุณศศิวิมลจะอยู่ร้านด้วยตนเองทุกวัน มักถามลูกค้าว่าชอบทานไอศกรีมรสไหนนอกเหนือจากที่ร้านมีหรือไม่ เพราะอาจจะนำไอเดียนั้นไปปรับสูตรเป็นไอศกรีมรสใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ดีมากยิ่งขึ้น
ทางร้านขายไอศกรีม Ampersand นั้นมีเมนูสร้างสรรค์และหลากหลาย ไอศกรีมมีมากกว่า 15 รสชาติ เช่น ดาร์ก ช็อกโกแลต, พิสตาซิโอ, เมเปิ้ล, ชาเขียว และสตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก ส่วนเมนูอื่นๆ เช่น Maple Syrup & Candied Bacon ซึ่งเป็นเมนูที่มียอดขายสูงที่สุดในร้าน เป็นเจลาโต้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทานคู่กับ Candied Bacon เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น เมนู Whoopie Pie เป็นช็อกโกแลตเนื้อนุ่มกับไอศกรีมที่สามารถเลือกรสชาติได้ตามต้องการ ผสมผสานออกมาเป็นไอศกรีมแซนด์วิชสุดอร่อย หอมกรุ่นช็อกโกแลต
กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของทางร้านเป็นกลุ่มลูกค้าระดับกลางถึงระดับบน โดยราคาไอศกรีมเริ่มต้นที่ 79 บาท ขณะนี้มีเปิดให้บริการ 1 สาขาที่บริเวณคอนโดบ้านพร้อมพงษ์ ซึ่งร้านได้ดำเนินกิจการมาแล้ว 1 ปีกว่า หลังจากเปิดเพียงไม่นาน แต่ได้รับกระแสตอบรับที่ดีมาก ลูกค้าประทับใจและกลับมาทานซ้ำอย่างต่อเนื่อง อีกทั้งมีสื่อจากต่างประเทศมาสัมภาษณ์จากหลายแห่ง
ในอนาคตอันใกล้นี้จะมีการเปิดสาขาที่ 2 ที่ศูนย์การค้า Central World เพื่อให้ร้านอยู่ท่ามกลางชุมชนมากยิ่งขึ้น และมีการวางแผนที่จะเปิดสาขาในต่างประเทศ โดยผ่านการสร้างแบรนด์ในประเทศไทยให้มั่นคงและเป็นที่รู้จักมากกว่านี้
ข้อมูลติดต่อขายไอศกรีม Ampersand
เวลาให้บริการ : อังคาร – ศุกร์ เวลา 12.00-22.00 น. เสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00-22.00 น.
ที่ตั้ง : คอนโดบ้านพร้อมพงษ์ สุขุมวิท 39 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ 10110
เบอร์โทรศัพท์ : 0-2662-0351
Facebook :www.facebook.com/theampersandboutique
Instagram :ampersand_boutique
E-mail :the.ampersand.boutique@gmail.com
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น