ครัวซองต์รูปปลา “ไอชิ ไทยากิ” ราคาย่อมเยาว์เพื่อเข้าถึงลูกค้าได้ง่ายขึ้น

ครัวซองต์รูปปลา “ไอชิ ไทยากิ” ราคาย่อมเยาว์เพื่อเข้าถึงลูกค้าได้ง่ายขึ้น

ครัวซองต์รูปปลา ขนมญี่ปุ่นที่เข้ามามีบทบาทต่อสังคมไทยจนกลายเป็นกระแส ทำให้มีผู้มองเห็นโอกาสทางธุรกิจหยิบฉวยมาทำเป็นอาชีพและเกิดเป็นรายได้อย่างน่าสนใจ

ครัวซองต์รูปปลา ภายใต้แบรนด์ “ไอชิ ไทยากิ” เกิดขึ้นโดย “คุณอมรศรี โอวะกุลวงศ์” ด้วยเหตุผลของความนิยมที่กำลังเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องและมีผู้สนใจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในขนมครัวซองต์รูปปลา ขณะที่ตัวเธอเองได้ประกอบธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว แล้วมีเชฟที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารญี่ปุ่นประจำร้าน เธอจึงคิดว่าการจะทำครัวซองต์รูปปลาไม่ใช่อุปสรรคสำหรับเธอแม้แต่นิดเดียว ตรงกันข้ามยังเป็นเรื่องที่ง่ายดายสำหรับธุรกิจนี้ เธอจึงถือโอกาสเริ่มต้นธุรกิจเป็นของตัวเองภายใต้แบรนด์ไอชิ ไทยากิ จนประสบความสำเร็จบนความนิยมของลูกค้าที่ให้การตอบรับเป็นอย่างดี

แนวคิดที่สำคัญอีกหนึ่งประการสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจครัวซองต์รูปปลา ไอชิ ไทยากิ ก็คือราคาขายของขนมชนิดนี้ในท้องตลาด ที่ส่วนมากมักมีการตั้งราคาที่สูงกว่าต้นทุนถึง 3 เท่า เพราะเธอเองทำธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว ทำให้รับรู้ถึงต้นทุนในการทำขนมอย่างแน่ชัด และคิดที่จะขายขนมชิ้นนี้ในราคาที่ต่ำลงได้ เพื่อสร้างจุดขายและให้คนทั่วไปที่อยากลิ้มลองรสชาติของขนมครัวซองต์รูปปลานั้นเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

จากการสำรวจตลาดพบว่ามีผู้ประกอบธุรกิจครัวซองต์รูปปลาในเมืองไทยอยู่เพียง 3 รายเท่านั้น ซึ่งมีอยู่น้อยรายที่ยังมีช่องว่างให้ลงตลาดได้อีก บวกกับราคาขายที่พบว่าครัวซองต์รูปปลาแบรนด์อื่นขายอยู่ที่ชิ้นละ 70 บาทโดยเฉลี่ย เธอจึงตั้งใจจะขายขนมชนิดนี้ในราคาที่ต่ำลง เพื่อขายได้มากกว่าและสร้างกำไรได้ง่ายขึ้น แข่งขันกันด้วยราคาขณะที่คุณภาพสินค้าไม่แตกต่างกัน โดยครัวซองต์รูปปลา ไอชิ ไทยากิ ได้วางขายอยู่ที่ชิ้นละ 40- 55 บาทเท่านั้น ต่ำกว่าราคาตลาดค่อนข้างมากเมื่อเปรียบเทียบ เกิดเป็นหนทางในการแข่งขันอย่างมีชัยในตลาดธุรกิจได้สำเร็จ

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำครัวซองต์รูปปลา ไอชิ ไทยากิ จะเหมือนกันกับต้นตำรับทั้งหมด เพื่อรักษาสูตรดั้งเดิมเอาไว้ไม่ให้ผิดเพี้ยน เข้าถึงขนมญี่ปุ่นอย่างแท้จริง อาจมีการดัดแปลงรสชาติบ้างเพื่อให้เข้ากันกับลิ้นคนไทย โดยจะปรับความหวานให้ลดลงนิดหน่อย เพราะคนไทยไม่นิยมกินหวานจัด สำหรับอุปกรณ์ในการทำทั้งหมด ทางแบรนด์จะนำเข้าจากญี่ปุ่น เพื่อให้ได้สินค้าคุณภาพมาเป็นองค์ประกอบสำคัญในการผลิตสินค้า ก่อให้เกิดเป็นขนมครัวซองต์รูปปลารสชาติโดดเด่นเหมือนต้นตำรับ และมีรูปลักษณ์สวยงามน่าทาน

ปัจจุบันครัวซองต์รูปปลา ไอชิ ไทยากิ มีวางจำหน่ายอยู่ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ Gateway เอกมัย เป็นศูนย์การค้าสไตล์ญี่ปุ่น ที่รวบรวมไว้ด้วยสินค้าและร้านอาหารญี่ปุ่นหลากหลาย ทั้งบรรยากาศและสไตล์การตกแต่งสถานที่ยังมีกลิ่นอายของญี่ปุ่นอย่างเด่นชัด ทำให้ครัวซองค์รูปปลา ไอชิ ไทยากิ เข้ากันกับทำเลค้าขายอย่างเหมาะสม สร้างกำไรได้ค่อนข้างมากจากกลุ่มลูกค้าเป้าหมายในพื้นที่นี้

หลังจากเปิดตัวครัวซองต์รูปปลา ไอชิ ไทยากิเมื่อเดือนเมษายน 2558 ก็พบว่ายอดขายเจริญเติบโตขึ้นอย่างมาก เมื่อราวๆ เดือนมิถุนายนทางธุรกิจได้สรุปยอดขายอย่างเป็นทางการว่าได้ประมาณวันละ 60 ชิ้นหรือ 3,000 กว่าบาท โดยราคาขายอยู่ที่ชิ้นละ 40- 55 บาท (แล้วแต่ไส้) รายได้หลังหักต้นทุนแล้วเหลือกำไรประมาณ 50% สำหรับตัวขนมเองมีให้เลือกทั้งหมด 4 ไส้ด้วยกัน ได้แก่ ชาเขียว, เผือก, ถั่วแดง และคัสตาร์ด

ในอนาคตยังมีแผนการว่าจะขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไชส์เนื่องจากมีผู้สนใจติดต่อเข้ามามาก ทั้งยังเตรียมพัฒนาสินค้าให้มีจำนวนไส้เพิ่มมากขึ้น อย่างไส้ทูน่าและไส้ข้าวโพด ทั้งยังเตรียมเพิ่มแป้งในการทำจากเดิมที่มีเพียงแป้งครัวซองต์ ก็จะเพิ่มแป้งวาฟเฟิลในการผลิตสินค้าด้วย เพื่อเป็นทางเลือกใหม่ให้กับลูกค้า

ข้อมูลติดต่อธุรกิจครัวซองต์รูปปลา ไอชิ ไทยากิ
โทรศัพท์ : 084-928-0801, 098-525-6298

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น