SMELeader : เริ่มต้นธุรกิจ, ธุรกิจ SMEs, แฟรนไชส์และอาชีพ SMELeader โอกาสทางธุรกิจ SMEs เริ่มต้นธุรกิจ แฟรนไชส์และอาชีพ
ครัวเอกชัย ธุรกิจดารา เสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้สูตรต้นตำรับ by “เอกชัย ศรีวิชัย”
“ครัวเอกชัย” ธุรกิจดาราอีกหนึ่งชิ้น ที่เกิดขึ้นจากคนในวงการ ผู้มีชื่อเสียงที่หันมาหยิบจับธุรกิจเพื่อสร้างงานสร้างอาชีพให้กับตนเองและคนในวงได้มีรายได้ไปตลอด เริ่มต้นจากแนวคิดที่อยากจะเผยแพร่อาหารปักษ์ใต้ที่ปรุงรสด้วยสูตรต้นตำรับให้กับคนภาคกลางได้ทาน แบบไม่มีการปรับแต่งให้ผิดเพี้ยนไปจากสูตรเดิม หวังให้คนไทยทั่วไปได้รู้จักกับแกงใต้ของแท้ที่เป็นสูตรดั้งเดิม ทั้งยังหวังอนุรักษ์อาหารใต้ให้อยู่คู่สังคมไทยและเป็นที่รู้จักโดยทั่วกัน
ครัวเอกชัย ของนักร้องชื่อดัง “เอกชัย ศรีวิชัย” ที่หลายคนคงรู้จักกันดีในนามของศิลปิน ที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมปักษ์ใต้ผ่านการแสดงมาโดยตลอด กระทั่งวันนี้อยากจะถ่ายทอดสูตรอาหารปักษ์ใต้ให้คนไทยทั่วไปโดยเฉพาะคนภาคกลางได้ลองทานบ้าง จึงคิดสร้างร้านอาหารในรูปแบบของร้านข้าวแกงขึ้นมา กลายเป็นที่มาของครัวเอกชัยที่เปิดขายอาหารดังเช่นทุกวันนี้ ตั้งอยู่ที่โรงแรม สกาย โดม รีโซเทล ถนนเกษตรนวมินทร์ (ตอม่อที่ 74)
ครัวเอกชัย นอกจากจะถูกก่อตั้งขึ้นเพื่อจุดประสงค์ในการเผยแพร่อาหารปักษ์ใต้ให้คนไทยทุกภาคได้ทานแล้ว ยังมีอีกนึ่งจุดประสงค์หลักนั่นก็คือต้องการหางานให้คนในวงได้ทำกันไปตลอดแบบมั่นคง เพราะงานดนตรีเป็นงานที่ไม่แน่นอน เมื่อไม่มีงานคนในวงก็พลอยไม่มีรายได้ไปด้วย แต่ถ้าหากมีร้านอาหารก็จะมีงานให้ทำตลอด เมื่อเกิดความคิดที่อยากจะทำร้านอาหาร ทั้งสูตรอาหารก็มีอยู่แล้วในมือ ขาดก็แต่ทำเลจนกระทั่งคนรู้จักอย่าง “คุณบอส ดร.รัฐไกร เอกเพชร” ที่มีแพลนจะเปิดร้านกาแฟ เมื่อคุณเอกชัยนำแนวคิดร้านข้าวแกงไปเสนอ ก็เปลี่ยนความคิดมาร่วมหุ้นกันในที่สุด
สำหรับสูตรอาหารที่ใช้ปรุงในครัวเอกชัย เป็นสูตรของคุณแม่ของคุณเอกชัยเองที่ทำอาหารให้ครอบครัวทานมาโดยตลอด วิชาการปรุงอาหารยังส่งต่อมายังลูก ทำให้คุณเอกชัยมีวิชาการทำอาหารปักษ์ใต้ติดตัว ครั้นยังเป็นคนที่ชอบทำอาหารทานเองอยู่แล้ว จึงทำให้การเปิดร้านอาหารในครั้งนี้เป็นอะไรที่ถนัด สำหรับสูตรของคุณแม่ยังการันตีความอร่อย เมื่อสมัยเด็กๆ ที่บ้านก็มักเชื้อเชิญแขกมาทานอาหารฝีมือคุณแม่อยู่เสมอ ซึ่งก็ได้รับคำชมอย่างต่อเนื่อง จึงเชื่อว่าสูตรแม่นี่แหละที่จะสามารถสร้างรายได้ได้อย่างแน่นอน
จุดเด่นของครัวเอกชัยคือการเสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้ “สูตรต้นตำรับ” แบบไม่มีการดัดแปลงเหมือนกับร้านอาหารปักษ์ใต้เจ้าอื่นๆ ที่ส่วนมากเมื่อนำมาเปิดขายที่กรุงเทพฯ ก็มักปรับรสชาติให้ถูกปากคนภาคกลาง แต่คุณเอกชัยคิดต่างออกไป โดยอยากให้คนกรุงฯ และคนไทยภาคอื่นๆ ได้ลิ้มลองอาหารปักษ์ใต้แท้ๆ มากกว่า จึงตัดสินใจปรุงรสด้วยสุตรต้นตำรับแบบไม่ดัดแปลง หวังเผยเสน่ห์อาหารปักษ์ใต้ให้คนภาคกลางได้รู้จักถึงแก่น คือเป้าหมายสำคัญของธุรกิจนี้
รูปแบบของครัวเอกชัยเปิดเป็นร้านข้าวแกงธรรมดา เสิร์ฟอาหารแบบตักแกงราดข้าวเป็นจานๆ มีบริการใส่ถุงกลับบ้าน ช่วงแรกที่เปิดขายสามารถทำรายได้กว่า 4,000 บาท ปัจจุบันมียอดขายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องไปจนถึงวันละเกือบหมื่นบาท และมีลูกค้าประจำที่เข้ามาใช้บริการตั้งแต่วันแรกๆ จนถึงปัจจุบันอยู่หลายเจ้า สำหรับการบริหารจัดการคุณเอกชัยก็ยังมีหน้าที่จับจ่ายวัตถุดิบเองอีกด้วย นอกเหนือไปจากการบริหารร้าน นับเป็นการลงทุนลงแรงในธุรกิจของตัวเองอย่างแท้จริง
ข้อมูลติดต่อครัวเอกชัย
ที่อยู่ : โรงแรม สกาย โดม รีโซเทล ถนนเกษตรนวมินทร์ (ตอม่อที่ 74)
โทรศัพท์ : 02 553 1000
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ผู้จัดการออนไลน์