ซาลาเปาลาวา ขาย”ซาลาเปา”ส่งตรงจากฝีมือเชฟฮ่องกง

ซาลาเปาลาวา ถ้าพูดถึงซาลาเปาลาวานี้ จริงๆแล้วก็ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่อะไร เพราะคนไทยเราก็คุ้นเคยกับซาลาเปามาอย่างนมนาน เพียงแต่ว่าสมัยก่อนซาลาเปาลาวานี้ส่วนใหญ่จะมีขายอยู่ตามภัทรตาคารอาหารจีนเท่านั้น จะหาทานสักครั้งก็ต้องไปทานกันถึงที่ภัทรตาคารอาหารจีนกันเลยทีเดียว ซาลาเปาลาวาจึงยังไม่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย

แต่ในปัจจุบันนี้ เราสามารถหาทานซาลาเปาลาวานี้ได้แล้ว โดยไปต้องไปถึงภัทรตาคารเหมือนแต่ก่อน เพราะมีเชฟท่านหนึ่งจากโรงแรมชื่อดังในเกาะฮ่องกง ได้นำซาลาเปาลาวานี้ออกมาขาย โดยให้ผู้ที่สนใจมารับไปขายต่อ

สำหรับในเมืองไทยนั้น ร้านที่ซาลาเปาจากเชฟฮ่องกงมาขายนั้น ชื่อร้านว่า “ ซาลาเปา ลาวา “ เจ้าของร้านคือ คุณพัสสอัณณ์ แซ่คึง ซึ่งความโดดเด่นของซาลาเปาลาวานี้อยู่ที่ตัวไส้ ซึ่งเป็นไส้ครีม ไข่เค็มลาวา โดยเมื่อบิดซาลาเปาออกมาไส้จะไหลออกมาเหมือนภูเขาไฟลาวา จึงได้เป็นที่มาของชื่อซาลาเปาลาวานั่นเอง

ซาลาเปาของที่ร้าน เป็นซาลาเปาสูตรฮ่องกง มีอยู่ด้วยกัน 3 ไส้ คือ ไส้หมูสับ ไส้หมูแดง และไฮไล้ท์ของร้าน คือ ซาลาเปาไส้ครีมไข่เค็มลาวา ซึ่งเป็นฝีมือของเชฟจากโรงแรมชื่อดังแห่งหนึ่ง (แชงกรี-ลา เกาะฮ่องกง) โดยเริ่มขายครั้งแรกสั่งมา 500 ลูก เป็นลาวา 300 ลูก ผลปรากฏว่าซาลาเปาลาวา 300 ลูกขายไม่ถึง 1 ชั่วโมงก็หมดเลย ส่วนไส้อื่นๆ ก็ขายหมดเช่นกัน ไม่เกิน 2 ชั่วโมง แล้วก็ไม่พอขาย ต่อมาเลยสั่งเป็น 1,000 ลูก ก็ขายหมดภายในเวลาอันรวดเร็วเช่นกัน

จากนั้นก็ค่อยๆเพิ่มปริมาณการสั่งขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบันขายวันละ 1,800 ลูก ถึง 2,200 ลูก ซึ่ง 80% เป็นซาลาเปาลาวา ปัจจัยที่ทำให้ได้รับผลตอบรับที่ดี แรกๆมองที่ความแปลกใหม่ น่าลอง แต่จริงแล้วสิ่งที่สำคัญมากกว่ารูปร่างน่าตาและความแปลกใหม่ นั่นคือ “รสชาติ” รสชาติจะต้องมีความอร่อยเพราะแค่แปลกอย่างเดียวรสชาติไม่อร่อยก็ขายไม่ได้ ส่วนราคาขายอยู่ที่ลูกละ 18 บาท

ปัจจุบันนอกจากจะวางขายตามจุดต่างๆทั้งในกรุงเทพฯและปริมณฑล และยังมีขายในเฟซบุ๊คด้วย เพราะบางครั้งลูกค้าอยู่ไกลจากจุดที่ร้านไปตั้งขาย ก็จะจัดส่งทางไปรษณีย์ให้ ในส่วนของช่องทางการขายอื่นๆ รับออเดอร์ตามงานเลี้ยง และอีเวนต์ต่างๆ

ช่องทางการขายและกลุ่มลูกค้า ร้านซาลาเปาลาวา ยึดช่องทางการขายตามตลาดนัด ที่อยู่ตามออฟฟิศสำนักงาน สถาบันการศึกษา เพราะช่องทางการขายดังกล่าวถือเป็นช่องทางการขายที่ค่อนข้างประสบความสำเร็จ เพราะได้ลูกค้าที่มีรายได้ และพร้อมที่จะจ่าย เพียงแค่เลือกสินค้าให้ตรงตามความต้องการ ส่วนค่าเช่าพื้นที่ปัจจุบันราคาค่อนข้างสูง ตกวันละประมาณ 500 บาท ขึ้นอยู่กับสถานที่และทำเลด้วย