ธุรกิจปิ้งย่าง ชาบู พลิกชีวิตสู่เจ้าของร้านอาหารทั่วกรุงฯ “รสเด็ด กุ้งกระทะ”

ธุรกิจปิ้งย่าง ชาบู พลิกชีวิตสู่เจ้าของร้านอาหารทั่วกรุงฯ “รสเด็ด กุ้งกระทะ”

ธุรกิจปิ้งย่าง เป็นอีกหนึ่งรูปแบบร้านอาหารที่ตกอยู่ในความนิยมภายในสังคมไทย โดยเฉพาะร้านอาหารประเภท “บุฟเฟ่ต์” ที่รองรับการทานอาหารแบบไม่จำกัดปริมาณ ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้ไม่อั้น ทำให้ลูกค้ามองเห็นความคุ้มค่าที่จะเดินเข้าร้านบุฟเฟ่ต์ ไม่ว่าจะทานเพื่อความอิ่มท้อง ทานเพราะอยากทาน หรือการทานเพื่อฉลองเนื่องในโอกาสอะไรสักอย่าง นำมาซึ่งรายได้ที่น่าสนของธุรกิจปิ้งย่างทั้งหลาย

วันนี้เราก็มาพร้อมกับธุรกิจปิ้งย่างเช่นกัน ที่สามารถเปลี่ยนสาวบ้านนาคนหนึ่งให้กลายเป็นเจ้าของธุรกิจได้ แถมยังมีสาขาไปทั่วในกรุงเทพฯ และปริมณฑล ทั้งหมด 6 สาขาด้วยกัน เจ้าของเรื่องราวในวันนี้มีชื่อว่า “คุณยงฤดี นุชจังหรีด” หรือ “คุณแป๊ก” จากจุดเริ่มต้นที่ต้องการเข้ามาหางานทำในกรุงเทพฯ หวังให้คุณภาพชีวิตของตนเองดีขึ้น เดิมทีเธอเป็นชาวอุดรธานี เมื่อเดินทางเข้ากรุงเทพฯ มาก็เริ่มทำงานเป็นพนักงานรับโทรศัพท์  ค่าแรงตอนนั้นอยู่ที่วันละ 50 บาท เวลาทำงานคือหกโมงเช้าถึงหกโมงเย็น โดยในตอนนั้นเธอมีอายุ 18 ปี (พ.ศ. 2535) ตอนนั้นก็เริ่มทบทวนดูถึงอนาคต และอยากทำในสิ่งที่จะช่วยให้ชีวิตดีขึ้นกว่านี้ จึงตัดสินใจเข้าเรียนต่อที่มหาวิทยาลัยรามคำแหง บวกกับความลำบากของการใช้ชีวิตในกรุงเทพฯ ที่ค่าครองชีพสูง ที่เป็นแรงผลักดันตัวเธอเอง

การไปเรียนที่มหาวิทยาลัยรามคำแหงตอนนั้นทำให้คุณแป๊กได้รู้จักกับคู่ชีวิตซึ่งเป็นติวเตอร์ ทำให้เธอเริ่มต้นธุรกิจติวหนังสือตั้งแต่ตอนนั้น กระทั่งในภายหลังเจอกับปัญหาครอบครัว ต้องเลิกรากับคู่ชีวิตไป และตอนนั้นมีลูกด้วยกันสองคน เธอก็เลือกที่จะเอาลูกมาเลี้ยงเอง และนั่นคือมรสุมชีวิต เพราะแม้แต่ที่อยู่อาศัยของตนเองเธอก็ยังไม่มี ตอนนั้นเธอตัดสินใจโทรไปขอยืมเงินพี่สาว และด้วยความที่มีที่ดินอยู่แปลงหนึ่ง จึงอยากเปิดร้านอาหาร ครั้งนั้นจึงตัดสินใจเปิดร้านบุฟเฟ่ต์ชื่อว่า “รสเด็ด กุ้งกระทะ” ที่รามคำแหงเป็นร้านแรก คือที่มาของธุรกิจปิ้งย่างในที่สุด

หลักการในการบริการธุรกิจปิ้งย่างรสเด็ด กุ้งกระทะ คือการเอาใจใส่พนักงานในร้าน พยายามฝึกในพนักงานให้ทำเป็นทุกอย่าง และทุกคน เพื่อที่เวลาคนหนึ่งลาอีกคนจะต้องทำแทนกันได้ และที่สำคัญในเรื่องของการเอาใจใส่ ที่พักอาศัย อาหารการกิน จะพยายามทำให้ดี อย่างอาหารการกินก็จะพยายามจัดหาอาหารที่พนักงานอยากทานมาให้ ทำให้พนักงานทำงานอย่างเต็มที่และอยู่กับคุณแป๊กไปนานๆ และทำให้การจัดการภายธุรกิจปิ้งย่างรสเด็ด กุ้งกระทะ เป็นไปด้วยความเรียบร้อย

ที่สำคัญไปกว่าการใส่ใจพนักงานก็คือการบริหารจัดการในเรื่องของต้นทุน เนื่องจากเป็นร้านประเภทบุฟเฟ่ต์และไม่จำกัดเวลาในการนั่งด้วย ก็ต้องบริหารให้ธุรกิจได้กำไร ซึ่งกำไรจะมาจากลูกค้าที่เข้าร้านจำนวนมาก มีทั้งนั่งนานและไม่นาน ทานมากทานน้อยปะปนกันไป ทำให้ธุรกิจยังคงได้กำไร สรุปคือเน้นให้ลูกค้าเข้าร้านมากๆ เข้าไว้นั่นเอง โดยจะให้ความสำคัญกับเรื่องราคา การไม่จำกัดเวลา และอาหารที่สดใหม่ หลากหลายเมนูตั้งแต่เนื้อหมูหมักพิเศษ กุ้งสดตัวโตๆ หรืออาหารทะเลอีกหลายอย่าง ไม่เพียงเท่านั้นยังมีเมนูอาหารจานเดียว  เช่น ต้มยำกุ้ง ข้าวผัดทะเล ไก่สมุนไพร ซูชิ ขนมไทย ขนมหวาน เป็นต้น

ปัจจุบันธุรกิจปิ้งย่างรสเด็ด กุ้งกระทะสามารถขยายสาขาได้กว่า 6 สาขาด้วยกัน ได้แก่ รามคำแหง ประชาชื่น นวมินทร์ มีนบุรี อ่อนนุช และพระประแดง ไม่เพียงเท่านั้นยังสามารถขยับขยายกิจการมาเกาะกระแส “ชาบู” ที่ประสบความสำเร็จเช่นกัน ภายใต้ชื่อ “ชาบูบ้านไร่” ตั้งอยู่ในถนนสายเล็กๆ หทัยราษฏ์ที่รายล้อมไปด้วยหมู่บ้านจัดสรรจำนวนมาก กระจุกรวมตัวกันอยู่อย่างหนาแน่น และประสบความสำเร็จตามไป รวมไปถึง “ร้านบ้านไม้ขาว” ที่ตั้งอยู่ปากซอยรามคำแหง 187 ที่ได้รับการตอบรับดีเช่นกัน

เรียกได้ว่าเป็นเจ้าแม่ร้านอาหารตัวจริงเสียงจริง ที่สามารถเปลี่ยนชะตาชีวิตของตัวเองได้อย่างน่าเหลือเชื่อ เหมาะสำหรับการเป็นแรงบันดาลใจให้กับใครหลายๆ คนที่กำลังท้อแท้อยู่ตอนนี้อย่างยิ่ง

ข้อมูลติดต่อธุรกิจ
โทรศัพท์ : 081 353 5806
Website : http://www.rosdedbuffet.com
Facebook : Rosdedbuffet, ชาบู บ้านไร่, บ้านไม้ขาว

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : รสเด็ด กุ้งกระทะ, ชาบูบ้านไร่, บ้านไม้ข