ธุรกิจร้านกาแฟ “ฟาร์ม คาเฟ่ เดอ กาลเวลา” ปั้นฝันสร้างธุรกิจของครอบครัว

ธุรกิจร้านกาแฟ “ฟาร์ม คาเฟ่ เดอ กาลเวลา”
ปั้นฝันสร้างธุรกิจของครอบครัว

การเปิดธุรกิจร้านกาแฟในปัจจุบันนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป เพราะมีคนนิยมเปิดกันจำนวนมาก ทำให้แต่ละร้านต้องสร้างจุดเด่นของตนเอง ซึ่งสำหรับ “ฟาร์ม คาเฟ่ เดอ กาลเวลา (Farm cafe de kalavela)” เป็นอีกร้านหนึ่งที่มีจุดเด่นไม่แพ้ใครที่นอกจากเมนูอาหารและรูปแบบการตกแต่งแล้ว เรื่องราวที่มาของร้านเองก็มีความน่าสนใจเป็นอย่างมาก

จุดเริ่มต้นของธุรกิจร้านกาแฟแห่งนี้มาจากความต้องการทำตามความฝันของคุณแม่โดย “คุณพิศิษฐ ศรีสุขวงศ์” ลูกคนที่ 3 ของทางบ้านศรีสุขวงศ์ที่ได้ไปเจอข้อความบันทึกความฝันของคุณแม่ “นิตยา ศรีสุขวงศ์” หลังจากที่เสียชีวิตด้วยอุบัติเหตุ ซึ่งบันทึกไว้เมื่อทำงานในร้านกาแฟแห่งหนึ่งว่าอยากเปิดธุรกิจร้านกาแฟเล็กๆเป็นของตนเอง และใช้ชีวิตบั้นปลายกับคุณพ่อของเขาอย่างสงบสุข และในตอนนั้นคุณแม่ยังได้ซื้อที่ดิน 1 ไร่ไว้ที่ จ.กาญจนบุรีด้วย ทำให้เขาเข้าใจเจตนาของคุณแม่ในทันที

ต่อมาเขาจึงได้รวมตัวพี่น้องในตระกูลศรีสุขวงศ์ที่มีกันทั้งหมด 4 คนมาช่วยกันทำตามความฝันของคุณแม่ อีกทั้งยังได้เป็นการพบปะสังสรรค์ภายในครอบครัวอยู่เสมอและได้ดูแลคุณพ่อด้วย เพราะในบรรดาพี่น้องนั้นต่างคนต่างแยกย้ายกันไปทำงาน โดยที่จุดเด่นของธุรกิจร้านกาแฟฟาร์มคาเฟ่ เดอ กาเวลา นั้นอยู่ที่เมนูอาหารที่เป็นรสชาติดั้งเดิมของคนกาญจนบุรี เช่น ผักท้องทุ่ง ขนมจีนแกงเขียวหวาน เป็นต้น

การตกแต่งร้านนั้นก็เป็นจุดเด่นไม่ต่างไปจากเมนูอาหาร โดยได้นำแนวคิดที่คุณแม่ได้บันทึกไว้ในไดอารี่มาประยุกต์ใช้ โดยจะเน้นให้เข้ากับธรรมชาติแบบชาวสวน ชาวไร่ และมีพื้นที่สำหรับปลูกผักออแกร์นิกที่ลูกค้าสามารถเดินทางไปชมได้ นอกจากนี้ยังมีการบันทึกประวัติและเรื่องราวต่างๆของครอบครัวศรีสุขวงศ์ไว้ภายในร้าน ทำให้นอกจากจะเป็นธุรกิจกาแฟที่มีบรรยากาศอบอุ่นแล้วยังเป็นเหมือนไดอารี่ของครอบครัวอีกด้วย

สำหรับการบริหารจัดการนั้น แม้ว่าจะมีบางจุดที่ติดขัดอยู่บ้างทั้งในด้านการบริการลูกค้าและการจัดการต่างๆภายในร้าน เนื่องจากในบรรดาพี่น้องทั้งสี่นั้นไม่มีใครมีประสบการณ์การทำธุรกิจมาก่อน โดยมีการแบ่งหน้าที่กันดังนี้ คือ พี่สาวคนโตนั้นรับหน้าที่ด้านการทำครัวเนื่องจากมีฝีมือ พี่สาวคนรองจะดูแลเรื่องขนมหวานต่างๆ น้องชายคนสุดท้องนั้นดูแลเรื่องคุณภาพเครื่องดื่มโดยเฉพาะกาแฟ ส่วนเขาเองนั้นมีอาชีพด้านกราฟฟิกดีไซน์จึงเป็นคนดูแลตกแต่งร้านทั้งหมด

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่ทางร้านได้วางไว้ตอนแรกนั้นเป็นกลุ่มคนภายในท้องถิ่นกาญจนบุรีและในบริเวณพื้นที่ใกล้เคียง แต่เมื่อเปิดร้านไปสักพักแล้วกลับมีลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวเดินทางมาจากต่างจังหวัดมากกว่า แสดงถึงความเป็นที่นิยมของร้านได้อย่างดี เพราะแม้ที่ตั้งของร้านจะไม่ได้อยู่ในย่านธุรกิจแต่ก็สามารถสร้างชื่อเสียงให้เป็นที่รู้จักและสร้างรายได้ได้ปีละหลายล้านบาทและมีแนวโน้มเติบโตขึ้นทุกปี

สำหรับกระแสตอบรับที่ดีนั้นส่วนใหญ่มาจากกระแสสังคมออนไลน์ที่นับว่าเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่เป็นกำลังสำคัญของธุรกิจต่างๆในปัจจุบัน ด้วยความสามารถในการกระจายข่าวที่รวดเร็วและเป็นวงกว้าง เมื่อลูกค้าเดินทางมายังร้านและเกิดความประทับใจก็จะมีการบอกต่อกันไปเรื่อยๆจนทำให้ร้านเป็นที่รู้จักและมีลูกค้ามาอุดหนุนจำนวนมากจนต้องขยายร้าน ซึ่งปัจจุบันนี้สามารถรองรับลูกค้าได้ประมาณ 120 คนพร้อมกัน

สำหรับอนาคตของธุรกิจร้านกาแฟ ฟาร์มคาเฟ่ เดอ กาลเวลา นั้น เขายังมีแผนการที่จะพัฒนาต่อไปเรื่อยๆ โดยให้มีความเป็นมืออาชีพในการบริการมากกว่านี้ และจะมีการปรับปรุงทุกๆด้านให้เป็นที่ประทับใจมากขึ้น แม้ว่าตอนแรกไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อทำธุรกิจอย่างจริงจัง แต่เพื่อทำตามความฝันของคุณแม่และสร้างโอกาสให้คนในครอบครัวได้กลับมาเจอกันบ่อยครั้งก็ตาม

ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านกาแฟ ฟาร์มคาเฟ่ เดอ กาลเวลา
ที่ตั้ง : 787/3 ซอยเทศบาล 25 ท่าม่วง จ.กาญจนบุรี 71110
Facebook : FarmCafe
Instagram : @farmcafedekalavela
เบอร์โทรศัพท์ : 085-3333414

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ฟาร์มคาเฟ่ เดอ กาลเวลา