ธุรกิจร้านอาหาร “Vanilla Industry”
แตกแบรนด์เพิ่มฐานลูกค้า เสิร์ฟเมนูฟิวชั่นทั้งคาวหวาน
การเปิดธุรกิจให้ประสบความสำเร็จนั้นต้องเริ่มจากการมีพื้นฐานที่ดีก่อน โดยเฉพาะร้านอาหารที่มีการแข่งขันสูงในประเทศไทย ทั้งความแข็งแกร่งด้านรสชาติอาหารที่อร่อยถูกปากลูกค้าและมีความเป็นเอกลักษณ์ตามแบบที่ไดัโฆษณาไว้ ทั้งอาหารญี่ปุ่น อาหารอิตาเลียน อาหารไทย อาหารเกาหลี เป็นต้น และยังต้องมีการบริหารจัดการที่ดีจึงจะทำให้สามารถขยายธุรกิจให้เติบโตต่อไปได้ ดังเช่น “วานิลลา อินดัสทรี่ (Vanilla Industry)” ที้ได้เปิดกิจการมานานกว่า 12 ปี และมีการแตกแบรนด์ใหม่ๆภายในเครืออีกหลายแห่ง
ธุรกิจร้านอาหารและคาเฟ่ วานิลลา อินดัสทรี่ ภายใต้การบริหารจัดการของ “คุณวิสาขา ไรวา” หนึ่งในทายาทธุรกิจ S&P ได้เปิดให้บริการโดยเริ่มจากการเป็นคาเฟ่ขนาดเล็กที่ให้บริการอาหารฝรั่งแบบง่ายๆและโฮมเมดเบเกอรี่เพียงไม่กี่เมนูเท่านั้น ร้านตั้งอยู่ที่สยามสแควร์ตั้งแต่ปี 2004 ซึ่งที่มาของชื่อร้านคือ “วานิลลา” มาจากวานิลลาแปลว่า ฝักเล็กๆ ซึ่งเป็นลักษณะทางกายภาพของพืชสกุล Vanilla เป็นพืชที่มีกลิ่นหอม เมื่อใครได้กลิ่นจะทำให้รู้สึกดี อีกทั้งยังนิยมนำไปปรุงได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ซึ่งทางร้านได้มีเมนูอาหารให้บริการครอบคลุมเหมือนกับชื่อวานิลลา
กระแสตอบรับที่ทางร้านได้รับนับว่าดีมาก มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักในกลุ่มลูกค้าบริเวณนั้น ทางร้านจึงได้ตัดสินใจเปิดเป็นธุรกิจร้านอาหารอย่างเต็มรูปแบบในปีถัดมา ภายใต้ชื่อ Vanilla Restaurant โดยมีจุดเด่นคือ เมนูอาหารที่หลากหลายมากขึ้น จากเดิมที่มีเพียงอาหารฝรั่งไม่กี่เมนู ได้มีการเพิ่มทั้งอาหารเอเชียและอาหารฝรั่ง แบ่งให้บริการทั้งอาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารว่าง และอาหารเย็น โดยต้องการรองรับกลุ่มลูกค้าในซอยทองหล่อที่นิยมทานอาหารเย็นนอกบ้านในช่วงเย็นไปจนถึงกลางคืน
เมื่อธุรกิจประสบความสำเร็จ สร้างความประทับใจและสร้างชื่อเสียงทั่วไปจนมีลูกค้าขาประจำที่แวะเวียนมาอยู่เรื่อยๆแล้ว จึงได้มีการสร้างแบรนด์ในเครือใหม่ๆอย่างต่อเนื่อง ทั้ง Vanilla Brasserie, Vanilla Garden ที่ภายในมีสองส่วนด้วยกันคือ Vanilla Cafe ที่ให้บริการอาหารญี่ปุ่นและอาหารอิตาเลียน และ Vanilla Bakeshop ที่มีความโดดเด่นด้วยบรรยากาศแบบครัวเปิด ลูกค้าสามารถเห็นกระบวนการอบขนมบางส่วนได้ สร้างความน่าสนใจให้แก่ลูกค้าไม่น้อย และยังมี Vanilla Homecafe ที่มีการให้บริการอาหารไทยพื้นบ้านและอาหารไทยร่วมสมัยอีกหลายรายการ
จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของธุรกิจร้านอาหารวานิลลา อินดัสทรี่ คือการตกแต่งร้านในเครือแค่ละแห่งจะมีความแตกต่างและสอดคล้องกับเมนูที่มีให้บริการ เช่น วานิลลาคาเฟ่ที่ตั้งอยู่ในวานิลลาการ์เด้น ซอยเอกมัย 12 มีการให้บริการหลักคือเมนูอาหารญี่ปุ่นและอิตาเลียน เอกลักษณ์ของร้านคือบรรยากาศการตกแต่งแบบบ้านญี่ปุ่น ยุค 60s ซึ่งออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้ากลุ่มที่ต้องการความสงบและความเป็นส่วนตัวในการรับประทานอาหาร สามารถเดินทางมาได้ทั้งแบบเป็นคู่รัก ครอบครัว กลุ่มเพื่อน หรือการเจรจาธุรกิจ
ทั้งนี้ เพื่อเป็นการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าและเพิ่มโอกาสให้ลูกค้าเดินทางมาใช้บริการบ่อยครั้ง ทางร้านได้มีการจัดทำระบบบัตรสมาชิกที่สามารถนำมาใช้เป็นส่วนลดได้ 20 เปอร์เซ็นต์ในวันจันทร์ และ 5 เปอร์เซ็นต์ในวันอื่นๆ ลูกค้าที่สนใจนั้นสามารถติดต่อขอทำบัตรได้ทุกสาขาในเครือวานิลลา อินดัสทรี่
แม้ว่าตัวคุณวิสาขาเองนั้นจะมีพื้นฐานทางธุรกิจที่ดีมาส่วนหนึ่งทั้งด้านความรู้ การศึกษา และเงินลงทุน แต่ถ้าเธอขาดความพยายามและการนำเสนอไอเดียที่แตกต่างเป็นที่ถูกใจลูกค้า ก็ไม่สามารถทำให้ธุรกิจร้านอาหารวานิลลา อินดัสทรี่ เติบโตได้อย่างเช่นทุกวันนี้ ซึ่งนับเป็นความภาคภูมิใจหนึ่งของครอบครัว
ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านอาหาร วานิลลา อินดัสทรี่
Facebook : Vanilla
Instagram : @vanillaindustry
ที่ตั้ง : 53 ซอยเอกมัย 12 ถนนสุขุมวิท 63 วัฒนา กรุงเทพฯ
เวลาเปิดให้บริการ : 10 a.m.-11 p.m.
เบอร์โทรศัพท์ : 0-2381-6120, 0-2381-6122
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ร้านอาหาร Vanilla
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล : Positioning