ธุรกิจร้านเบเกอรี่ “After You” เบเกอรี่ร้านดังของนักธุรกิจคลื่นลูกใหม่

ธุรกิจร้านเบเกอรี่ “After You” เบเกอรี่ร้านดังของนักธุรกิจคลื่นลูกใหม่

ธุรกิจร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ร้านเค้กที่มีเมนูเด็ดเป็นไฮไลต์คือหนึ่งธุรกิจน่าสนใจ สามารถทำเงินได้ง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบคุณภาพรังสรรค์อย่างพิถีพิถันในสูตรลับเฉพาะตามความสามารถของร้านธุรกิจร้านเบเกอรี่แต่ละร้าน ให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า

ธุรกิจร้านเบเกอรี่ “After You” หนึ่งร้านคุณภาพที่ปัจจุบันกำลังเป็นที่โด่งดังอย่างมาก ดำเนินการมากว่า 8 ปีบนเส้นทางความสำเร็จกระทั่งขยายกว่า 11 สาขาด้วยกัน ทั้งยังเป็นต้นกำเนิดเมนูเบเกอรี่บางเมนู ที่มีเบเกอรี่หลายร้านนำไปทำตามจนหลากหลายอย่าง “ฮันนี่โทส” ที่ปัจจุบันนี้มีมากมายจนเกลื่อนกลาด ซึ่ง After You ก็เป็นต้นกำเนิดให้กับเมนูยอดฮิตนั้น

After You เป็นธุรกิจที่เกิดขึ้นจากความฝันของเด็กผู้หญิงตัวเล็กๆ คนหนึ่งที่อยากเป็นเจ้าของร้านเค้กตั้งแต่ตอนเรียนอยู่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 เธอไม่อยากเรียนต่อมหาวิทยาลัยด้วยซ้ำ เพราะอยากทำตามความฝันมากกว่า แต่ก็ต้องยุติความฝันนั้นเอาไว้ก่อนเพราะพ่อแม่ไม่ยินยอม จึงต้องเรียนต่อมหาวิทยาลัยให้จบ

ครั้นเมื่อเธอเอาเรื่องนี้ไปบอกกับคุณพ่อของเธอ คุณพ่อก็ให้คำแนะนำว่าถ้ามีความฝันก็ต้องวาดฝันมีไอเดียอะไรบอกมาให้หมด จากตอนนั้นทำให้เธอพยายามรวบรวมความฝันแล้ววาดมันออกมา ว่าอยากให้ร้านออกมาเป็นแบบไหน และอยากให้เมนูในร้านมีอะไรบ้าง ก็วาดไอเดียออกมา และเมื่อเรียนจบมหาวิทยาลัยเธอก็เริ่มเขียนหนังสือ และมาทำร้านเพื่อสานฝันให้สำเร็จ

ผู้ที่เป็นเจ้าของความฝันจนสามารถสานต่อให้เป็นจริงนามว่า “เมย์ กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ” ผู้ก่อตั้งธุรกิจร้านเบเกอรี่ชื่อดัง เจ้าของเมนูเค้กอันหลากหลาย รวมทั้งของหวานมากมายซึ่งเต็มไปด้วยคุณภาพ จุดเริ่มนต้นของความฝันคือความชอบส่วนตัว ราวกับว่าคุณเมย์นั้นได้เกิดมาเพื่อสิ่งนี้ เพราะตั้งแต่ตอนเด็ก เธอก็ชื่นชอบในการทำเบเกอรี่อยู่แล้ว ทั้งยังชอบคิดค้นเมนูใหม่ๆ ขึ้นมาอย่างสนุกสนาน จากการจับโน่นจับนี่มาผสมกันใส่โน่นนี่นั่นลงไปตามใจชอบ รังสรรค์ขึ้นมาเป็นเมนูที่แปลกใหม่ไม่มีใครเหมือน ซึ่งรสชาติยังอร่อยถูกปากมีความลงตัวพอดี คือที่มาของความฝันให้เธออยากเป็นเจ้าของธุรกิจร้านเบเกอรี่

After You เกิดขึ้นในสาขาแรกที่ J Avenue ซึ่งเป็นทำเลที่เหมาะสมกับการเปิดร้านเค้กพอดิบพอดี เริ่มต้นเธอต้องดูแลร้านด้วยตัวเอง เพื่อคอยสังเกตพฤติกรรมลูกค้าว่าอาหารเป็นที่ถูกใจหรือไม่ ถ้ามีลูกค้ารายไหนกลับมาใช้บริการใหม่ก็ถือเป็นความสำเร็จที่สามารถประเมินได้

ในตอนแรกก่อนเปิดร้านคุณเมย์ได้ตั้งเมนูเอาไว้ทั้งหมดกว่า 100 เมนูด้วยกัน แต่หลังจากนั้นก็ได้ตัดออกจนเหลือเพียง 9 เมนู หลักการสำคัญจะไม่เน้นความหลากหลาย แต่เน้นที่ความเป็นพรีเมี่ยมของอาหารมากกว่า ซึ่งในตอนแรกที่เปิดร้านเธอก็ยอมรับว่าเบเกอรี่ในร้านของเธอมีราคาค่อนข้างสูง นั่นเป็นเพราะวัตถุดิบที่ใช้ซึ่งเป็นต้นทุนที่ค่อนข้างสูง ทำให้ราคาขายสูงตามไปด้วย แต่ในปัจจุบันเมื่อเทียบกับร้านเค้กด้วยกันซึ่งแข่งขันเกิดขึ้นมากมายในสังคม After You ก็ถือเป็นราคาที่ค่อนข้างมาตรฐาน เมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ได้แก่ ชิบูย่า และฮันนี่โทส สองเมนูยอดนิยมที่ครองใจลูกค้าเอาไว้มากมาย และอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับ After You ก็คือเครปเค้กซึ่งอัดแน่นคุณภาพไม่แพ้เมนูอื่น

ธุรกิจร้านเบเกอรี่ After You เน้นที่รสชาติซึ่งเข้ากับปากของคนไทยให้ได้มากที่สุด แม้จะเป็นของหวานจะไม่ให้รสชาติของอาหารหวานมากนักหรือหวานจนเกินไป สามารถทานได้แบบยาวๆ และลงตัวกับทุกความชอบ ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการดำเนินธุรกิจ

ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านเบเกอรี่ After You
Website : http://www.afteryoudessertcafe.com
Facebook : https://www.facebook.com/afteryoufanpage

หมายเหตุ รูปภาพและวีดิโอที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : Facebook After You