ธุรกิจเบเกอรี่ เค้กฝอยทอง“ศรีฟ้าเบเกอรี่”ฝ่าวิกฤติจากรายได้วันแรก 37 บาท สู่รายได้กว่า 400 ล้านบาท!!!

ธุรกิจเบเกอรี่ เค้กฝอยทอง“ศรีฟ้าเบเกอรี่”ฝ่าวิกฤติจากรายได้วันแรก 37 บาท
สู่รายได้กว่า 400 ล้านบาท!!!

จุดขายของเบเกอรี่ในแต่ละเจ้าต่างก็มีความแตกต่างไปตามกลยุทธ์ของแต่ละคน ด้วยปัจจัยหลายๆ อย่างซึ่งเป็นตัวกำหนด ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย การกำหนดตำแหน่งในตลาด หรือแม้กระทั่งช่องทางการขาย และอื่นๆ ก็ขึ้นอยู่กับเทคนิคของผู้ค้าแต่ละราย โดยส่วนมากธุรกิจเบเกอรี่ที่พบเห็นก็มักมีความสวยงามในรูปลักษณ์ของสินค้า ชวนให้เกิดความต้องการและตัดสินใจซื้อในที่สุด แต่ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” ของ “คุณวิเชียร เจนตระกูลโรจน์” ที่เราจะพูดถึงกันในครั้งนี้ มีจุดขายอยู่ที่เมนูเบเกอรี่ที่ได้รับการพลิกแพลง จนเกิดเป็นความลงตัวใหม่ของสองวัตถุดิบ ซึ่งอยู่กันคนละฝั่งระหว่างขนมไทยอย่างฝอยทอง และขนมนอกอย่างเค้ก ได้อย่างเหลือเชื่อและก่อให้เกิดความนิยมชมชอบของผู้ที่ได้ลิ้มลองและติดใจในที่สุด

 

จุดเริ่มต้นของคุณวิเชียรในธุรกิจเบเกอรี่ก็เพียงแค่ทำขนมเค้กและขนมปังทั่วๆ ไป ภายในครัวเรือน ที่มีคนงานเพียง 3-4 คนเท่านั้น ทั้งในความจำของคุณวิเชียรก็ยังจำได้ถึงวันแรกที่ขายได้เพียง 37 บาทเท่านั้น แต่นั่นก็ไม่ได้ทำให้คุณวิเชียรท้อ แต่ยังสู่ต่อและทำมาเรื่อยๆ จนกระทั่งขายดีในระดับหนึ่ง และเกิดความคิดที่อยากจะให้ขนมเบเกอรี่ของตน กลายเป็นของดีประจำท้องถิ่น หรือของดีประจำจังหวัดกาญจนบุรี จึงคิดค้นเมนูเค้กฝอยทองนี้ขึ้นมา ซึ่งผลตอบรับก็ดีมาก และสามารถเป็นของดีเมืองกาญจน์อย่างที่ตั้งใจไว้ได้จริงๆ แต่เป้าหมายไม่ได้สุดแค่ตรงนั้น เพราะนักธุรกิจที่ดีต้องแอคทีฟอยู่ตลอดและไม่หยุดนิ่งที่พัฒนาสินค้าของตัวเองต่อไป ซึ่งก็มีบันไดอีกขั้นปรากฏขึ้นระหว่างการดำเนินธุรกิจนั้น เมื่อวันหนึ่งที่เจ้าหน้าที่เซเว่นฯ มาชิมสินค้าอย่างเค้กฝอยทองแล้วเกิดติดใจ จนออกปากชวนให้ทำส่งเซเว่นฯ ก็จุดประกายความคิดให้คุณวิเชียรมีความสนใจอยู่ไม่น้อย

 

แต่เนื่องจากยังเป็นเรื่องที่อยากอยู่ เพราะต้องส่งวันละเป็นหมื่นชิ้น ในขณะที่วันหนึ่งตนสามารถผลิตได้ไม่ถึง 2 พันชิ้นเท่านั้น แต่สุดท้ายเมื่อเวลาผ่านมาจนกระทั่งปี 2547 คุณวิเชียรก็เริ่มคิดที่จะจริงจังกับการขยายธุรกิจให้โตขึ้น ซึ่งก็ถือเป็นจุดเปลี่ยนครั้งใหญ่ที่ต้องใช้เงินลงทุนถึง 180 ล้านบาท เพื่อสร้างโรงงานใหม่ที่จะสามารถผลิตสินค้าเค้กฝอยทองในจำนวนที่สามารถส่งเซเว่นฯ ได้ และต้องผ่านการพัฒนาสินค้าร่วมกับเซเว่นฯ ด้วย โดยสุดท้ายก็สามารถวางขายในเซเว่นฯ ได้ในปี 2552 ในที่สุด และในการวางขายในเซเว่นฯ ก็จะเปลี่ยนรูปแบบไปจากเดิม ที่ใช้เค้กก้อนใหญ่ก็ลดเหลือในขนาดเล็กเพื่อบรรจุซองและวางขายในเซเว่นฯ ได้ อีกทั้งยังตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าร้านสะดวกซื้อ ที่มักหาซื้อสินค้าที่มีความสะดวก ทั้งในเรื่องของขนาด และเรื่องของการนำไปใช้หรือการนำไปบริโภค ซึ่งเค้กฝอยทองในขนาดที่วางขายในเซเว่นฯ ตอนนี้ก็ถือเป็นอีกความสะดวกหนึ่งของลูกค้า เพราะสามารถแกะทานได้ทุกหนทุกแห่งโดยไม่ลำบากอะไร

 

แต่ช่องทางการขายของคุณวิเชียรไม่ได้จบลงที่เซเว่นฯ เท่านั้น เมื่อทุกวันนี้ได้มีการขายผ่านหน้าร้านตัวเองที่มีการขยายถึง 26 สาขาทั่วประเทศ และส่งเสริฟบนเครื่องบิน รีสอร์ท และโรงแรมต่างๆ ทั้งยังมีการส่งออกไปยังต่างประเทศอีกด้วย เช่น จีน แคนาดา สหรัฐฯ เป็นต้น การันตีความสำเร็จของกิจการด้วยยอดขายที่ผ่านมาในปี 2556 ด้วยตัวเลขกว่า 400 ล้านบาท นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาเมนูเบเกอรี่ให้มีความหลากหลายขึ้นด้วย เช่น ทองม้วน พาย บราวนี่ ฯลฯ

ความสำเร็จในครั้งนี้ของคุณวิเชียร เกิดจากความคิดที่เป็นระบบตลอดเวลา ด้วยแนวคิดที่อิงไปถึงความต้องการของผู้บริโภคเป็นหลัก แม้จะมีความคิดที่ต้องการสร้างเมนูที่แตกต่างหลากหลาย แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะทำแบบไหนก็ได้หรือตามใจตัวเองไปเรื่อย แค่เพื่อให้เกิดความต่าง แต่ทุกสิ่งที่ทำต้องเป็นที่ต้องการของลูกค้าด้วย เพราะถ้าทำแล้วไม่ตรงใจลูกค้า ต่อให้สินค้าจะดีเลิศสักแค่ไหน ก็ไม่สร้างประโยชน์อะไรให้กับธุรกิจอยู่ดี ที่สำคัญคือใจที่ต่อสู้มาโดยตลอดของคุณวิเชียร ที่แม้จะต้องผ่านรายได้ในวันแรกเพียง 37 บาทแต่ก็ไม่ได้ทำให้ย่อท้อ และสู้ต่อจนมีวันนี้

ข้อมูลติดต่อธุรกิจเค้กฝอยทอง ศรีฟ้าเบเกอรี่
ที่อยู่ 208 หมู่ 3 ตำบลวังขนาย อำเภอท่าม่วง จังหวัดกาญจนบุรี 71110
โทรศัพท์ 034-613074
Website : http://srifabakery.co.th
Email : support@srifabekery.co.th
Facebook : https://www.facebook.com/Srifabakery