ธุรกิจเอสเอ็มอี ปลาทูทรงเครื่อง “แม่มะลัย” เตรียมรุกตลาดต่างประเทศ

ธุรกิจเอสเอ็มอี ปลาทูทรงเครื่อง “แม่มะลัย” เตรียมรุกตลาดต่างประเทศ

ธุรกิจเอสเอ็มอี ในเมนูอาหารสำเร็จรูป นำวัตถุดิบในประเทศผ่านกระบวนการผลิตเป็นอาหารทรงเครื่อง พร้อมใส่นวัตกรรมยืดอายุของอาหารให้เก็บรักษาได้ยาวนานมากยิ่งขึ้น รองรับการขนส่งและการขยายตลาดต่างประเทศได้ เมนูอาหารทรงเครื่องที่ว่าได้หยิบเอา “ปลาทู” ไปแปรรูป เพื่อให้เปิดทานสะดวกได้ง่ายขึ้น ทั้งยังสามารถทานที่ไหนก็ได้แม้ในต่างประเทศ หวังส่งต่อปลาทูไทยไปไกลยังต่างแดน

ธุรกิจเอสเอ็มอี ครั้งนี้ทางเรามาพร้อมกับเมนู “ปลาทูทรงเครื่อง” ไอเดียบรรเจิดโดย “คุณวิทวัส จันนาวัน” ชายหนุ่มที่เติบโตมาในครอบครัวที่ประกอบการเกี่ยวกับปลาทูตั้งแต่รุ่นคุณยาย โดยคุณยายประกอบอาชีพค้าขายปลาทูเข่งมาตลอด ทั้งยังมีจุดเริ่มต้นมาจากการทำปลาทูทรงเครื่องให้ลูกสาวรับประทาน ด้วยสูตรเฉพาะฉบับคุณยายซึ่งเป็นเอกลักษณ์ กระทั่งภายหลังตลาดปลาทูเข่งเริ่มชะลอการเติบโตลง อีกทั้งยังมีผู้ค้าจำนวนมาก ทำให้คุณวิทวัสคิดไอเดียใหม่เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับธุรกิจปลาทูของเขา

นำมาซึ่งธุรกิจเอสเอ็มอี สู่การนำปลาทูมาแปรรูปเป็นปลาทูทรงเครื่อง ตั้งชื่อแบรนด์ว่า “แม่มะลัย” ซึ่งมาจากชื่อของคุณยาย จากความตั้งใจที่จะให้เครดิตคุณยายด้วย ปลาทูทรงเครื่องดังกล่าวได้มีการนำมาหมักกับสมุนไพรนานาชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ทำให้มีกลิ่นที่หอมและรสชาติที่อร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะที่แตกต่างจากปลาทูทั่วไป เพิ่มเติมด้วยนวัตกรรมที่ช่วยบืดอายุอาหารให้อยู่ได้ยาวนานมากยิ่งขึ้น รองรับการขนส่งที่มีประสิทธิภาพ

เริ่มต้นจุดกำเนิดของธุรกิจเอสเอ็มอีปลาทูทรงเครื่องนั้นมาจากเมื่อ 3 ปีที่แล้วที่คุณวิทวัสเกิดสนใจรสชาติปลาทูคุณยาย จึงลองนำมาทำให้เพื่อนและคนรอบข้างได้ทาน จากนั้นคนรอบข้างก็เชียร์ให้ทำขาย เพราะติดใจในรสชาติ แต่ฉีกรูปแบบออกไปให้แตกต่างจากปลาทูเข่งก็กลายเป็นปลาทูกระปุก บรรจุในกระปุกเล็กๆ สำหรับวางขาย เริ่มต้นจากกระปุกธรรมดาก่อน กระทั่งภายหลังกลายเป็นกระปุกที่สามารถเก็บรักษาอาหารได้ยาวนาน

หลังจากที่ลงมือทำธุรกิจนี้อย่างจริงจัง คุณวิทวัสก็ค่อยๆ พัฒนาสินค้าเรื่อยมา โดยปลาทูที่ใช้จะเป็นปลาทูจากอ่าวไทยและทะเลอันดามัน ซึ่งเป็นแหล่งสินค้าเดิมส่งขายมาตั้งแต่รุ่นคุณยาย เป็นแหล่งปลาทูคุณภาพที่มีรสชาติดี นอกจากนั้นในส่วนของนวัตกรรมอาหารที่ช่วยเรื่องการเก็บรักษาให้มีอายุยาวนานนั้นได้รับเงินทุนจากโปรแกรมสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมไทย (Innovation andTechnology Assistance Program: ITAP) ของกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จากมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ที่เข้ามาช่วยในเรื่องของเครื่องจักรควบคุมเรื่องความชื้นของปลาทูทรงเครื่องได้ ทั้งยังคิดค้นเครื่องผัดและหัวสำหรับผัดอีกด้วย บรรจุในกระปุกที่ได้มาตรฐาน ช่วยถนอมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลักษณะสินค้าของธุรกิจเอสเอ็มอี ปลาทูทรงเครื่องแม่มะลัย คล้ายกับปลาทูบดละเอียดบรรจุในกระปุก สามารถเก็บรักษาได้ยาวนาน 6 เดือนในอุณหภูมิห้อง และถ้าหากนำใส่ตู้เย็นจะสามารถอยู่ได้นานถึง 1 ปี ไม่มีการใส่สารกันบูด ผ่านการปรุงรสด้วยสมุนไพรนานาชนิดหมักในเนื้อปลา อีกทั้งเนื้อปลายังใช้มากถึง 95% คัดจากหัวและหางปลา วางจำหน่ายในราคา 150 บาทต่อกระปุก ยกเว้นในสนามบินอุดรธานีวางจำหน่ายในราคา 180 บาทต่อกระปุก

ธุรกิจเอสเอ็มอี มีจุดเด่นที่รสชาติอร่อยทั้งยังสามารถรับประทานได้สะดวกมากกว่าปลาทูเข่งทั่วไป รองรับการขนส่งระยะไกล และการเก็บรักษาที่ยาวนานมากขึ้น มีกำลังการผลิตอยู่ที่ 600- 1,000 กระปุกต่อเดือน นอกจากเมนูปลาทูทรงเครื่องยังมี “แจ่วบองปลาทูทรงเครื่อง” ซึ่งเป็นเมนูอาหารยอดนิยมของชาวอีสาน แต่ดั้งเดิมคือการใช้เนื้อปลาร้าในการทำ แต่ทางแบรนด์ได้ปรับเปลี่ยนเป็นปลาทูแทนแล้วใช้น้ำปลาร้าเป็นส่วนประกอบ และรสชาติจากเครื่องเทศ ตะไคร้ ใบมะกรูด

ข้อมูลติดต่อธุรกิจเอสเอ็มอีปลาทูทรงเครื่องแม่มะลัย
โทรศัพท์ : 08-6643-5158
Facebook : https://www.facebook.com/MaeMalaiFood
LINE ID : Lordbigboy1

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ปลาทูทรงเครื่องแม่มะลัย