ฟู้ดทรัคไอศกรีม เสิร์ฟไอศกรีมกะทิหอมน้ำมะพร้าว “ชื่นละมุน” รูปแบบการขายเพิ่มรายได้

ฟู้ดทรัคไอศกรีม เสิร์ฟไอศกรีมกะทิหอมน้ำมะพร้าว
“ชื่นละมุน” รูปแบบการขายเพิ่มรายได้

“ฟู้ดทรัค” (Food Truck) ถือเป็นรูปแบบของร้านขายอาหารที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากแบบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เลย เดิมทีร้านอาหารที่เราคุ้นตามักเป็นห้องเช่าตึกแถว แผงลอย เคาน์เตอร์ ซึ่งเป็นแบบเดิมๆ ที่ไม่ได้แปลกตาอะไร กระทั่งกระแสฟู้ดทรัคที่ฮอตฮิตในช่วงหลังมานี้ และสามารถเรียกลูกค้าได้ในจำนวนมาก แต่ที่เราคุ้นเคยมักขายอาหารเมนูเดิมๆ ที่เห็นบ่อยที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้น “แฮมเบอร์เกอร์” ที่เปิดขายแบบฟู้ดทรัคและสร้างกำไรอย่างมหาศาลมานักต่อนัก

วันนี้เรามีฟู้ดทรัคกับอีกหนึ่งเมนูอาหาร เป็นเมนูแบบไทยๆ ที่หยิบกระแสฟู้ดทรัคมาปรับใช้เช่นกัน หวังสร้างภาพลักษณ์ให้เมนูไทยๆ นี้มีความทันสมัยมากขึ้น สอดคล้องกับวิถีชีวิตคนในยุคปัจจุบันมากขึ้นนั่นเอง โดยแบรนด์ที่เรานำมาเสนอในครั้งนี้มีชื่อว่า “ชื่นละมุน” เจ้าของเมนูขนมหวานไทยๆ อย่าง “ไอศกรีมกะทิหอมน้ำมะพร้าว” เป้าหมายสำคัญของแบรนด์คือต้องการเสิร์ฟขนมไทยในรสชาติต้นตำรับให้คนไทยรุ่นใหม่ได้ทาน ภายใต้แนวคิดของฟู้ดทรัคที่สามารถเรียกร้องความสนใจจากกลุ่มลูกค้าได้มากขึ้น

เจ้าของไอเดียไอศกรีมกะทิหอมน้ำมะพร้าวบนฟู้ดทรัคเป็นของ “คุณเฉลิมวุฒิ กนกพนาทัต” และ “คุณเนตรชนก กนกพนาทัต” ที่ก่อตั้งแบรนด์นี้ขึ้นมา หวังเสิร์ฟไอศกรีมกะทิสูตรต้นตำรับที่แตกต่างจากใครในท้องตลาด เนื่องจากการสำรวจที่พบว่าไอศกรีมกะทิสมัยนี้มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมเป็นส่วนใหญ่ เข้าไปถึงรสชาติของกะทิที่มีกลิ่นหอมจากน้ำมะพร้าวที่แท้จริง อีกทั้งยังมีการนำ “ผงนม” และ “แป้ง” มาเป็นส่วนผสมค่อนข้างมาก ซึ่งไม่ตรงตามสูตรต้นตำรับ บางรายยังมีการนำรสชาติ “วานิลลา” มาปรุงแต่งทำให้ไอศกรีมกะทิผิดเพี้ยนไป จึงอยากให้คนรุ่นใหม่ได้ลิ้มลองตามแบบฉบับอย่างแท้จริง และก่อตั้งธุรกิจนี้ขึ้นมา

เดิมทีทั้งสองเคยเป็นพนักงานประจำมาก่อน จากนั้นเมื่อมีความคิดที่จะสร้างธุรกิจเป็นบของตัวเอง จึงทำการศึกษาเรื่องไอศกรีมกะทิอย่างลึกซึ้ง เพื่อสรรสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพในแบรนด์ของตนเอง นำมาซึ่งผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ชื่นละมุนที่ผลิตจากกระบวนการทำไอศกรีมกะทิแบบโบราณ มีการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน โดยจะใช้ “มะพร้าวกะทิทับสะแก” กับ “มะพร้าวน้ำหอมบ้านแพ้ว” เข้ามาทำในส่วนของกะทิ

มะพร้าวดังกล่าวคัดสรรจากแหล่งคุณภาพ เป็นตัวแทนจำหน่ายที่รับมะพร้าวจากสวนโดยตรง อีกทั้งยังไม่มีการใช้แป้งและผงนมเป็นส่วนผสมแต่อย่างใด ทำให้ได้ไอศกรีมกะทิสูตรต้นตำรับอย่างแท้จริงที่มีกลิ่นหอมของมะพร้าว เพิ่มความโดดเด่นด้วยการใส่เนื้อมะพร้าวหั่นขนาดจิ๋วลงไปในเนื้อไอศกรีมด้วย ทำให้ผู้ทานได้เคี้ยวมะพร้าวแบบกรุบๆ พร้อมทั้งได้กลิ่นหอมมะพร้าวที่เป็นความโดดเด่นของไอศกรีมแบรนด์นี้

ทั้งสองร่วมกันคิดค้นสูตรไอศกรีมของแบรนด์ในเวลา 2-3 เดือนโดยประมาณ โดยการตระเวนชิมไอศกรีมกะทิเจ้าอื่นๆ หลากหลายเจ้าแล้วนำมาปรับสูตรเรื่อยๆ กระทั่งได้ออกมาเป็นสูตรเฉพาะของแบรนด์ที่แตกต่าง เน้นรสชาติหวานน้อยที่ตอบโจทย์สุขภาพ และการทำแบบโฮมเมด สำหรับการลงทุนในธุรกิจใช้เงินกว่า 9 แสนบาท ค่ารถสำหรับทำฟู้ดทรัคอยู่ที่ 7 แสนโดยประมาณ และค่าอุปกรณ์ต่างๆ ประมาณ 2 แสน ในส่วนของราคาขายอยู่ที่ถ้วยเล็ก 30 บาท ถ้วยใหญ่ 50 บาท นอกจากไอศกรีมก็ยังมีเมนู “วุ้นมะพร้าว” จำหน่ายในราคา 40 บาทต่อถ้วย และขายส่งถังใหญ่ 10 กิโลกรัมราคา 2,500 บาท ใน 10 กิโลกรัมนี้สามารถตักขายได้ 100 ถ้วย

ลักษณะของสินค้าจะอยู่ในรูปแบบไอศกรีมกะทิตักขายเป็นถ้วยๆ พร้อมเครื่องต่างๆ ที่มีให้เลือกทั้งหมด 8 ชนิด ฟักทอง มันญี่ปุ่น เผือก ข้าวเหนียว ข้าวโพด ทับทิมกรอบ และลูกชิด ขายบนฟู้ดทรัคซึ่งเป็นรูปแบบร้านยอดนิยมที่ได้รับความสนใจอยู่ตอนนี้

ข้อมูลติดต่อธุรกิจไอศกรีมกะทิชื่นละมุน
โทรศัพท์ : 08-5219-0099
Website : https://www.cheunlamun.com
Facebook : @cheunlamun 
Instagram : cheunlamun
LINE ID : @cheunlamun หรือ yeyoon

หมายเหตุ : รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ชื่นละมุน