รถฟู้ดทรัค 10 เคล็ดลับก่อนการเปิดร้านที่ควรรู้!

รถฟู้ดทรัค หรือธุรกิจรถขายอาหารเคลื่นที่สามารถสร้างรายได้และกำไรที่น่าสนใจเลยทีเดียว ในประเทศไทยรถขายอาหารแบบฟู้ดทรัคนั้นไม่ใช่เรื่องใหม่อะไร เพราะเริ่มมีธุรกิจรถขายอาหารแบบนี้ในบ้านเรามาสักระยะนึงแล้ว คนไทยคุ้นหูคุณตากันเป็นอย่างดี แต่รถขายฟู้ดทรัคนั้นยังไม่ได้เป็นธุรกิจหลักที่ผู้ประกอบการให้ความสนใจในวงกว้างอย่างในต่างประเทศเนื่องจากต้นทุนค่อนข้างสูง แต่ก็ต้องยอมรับว่าธุรกิจฟู้ดทรัคเริ่มขยายตัวและมีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ข้อสังเกตุ

• เคยสงสัยไหมว่าจะเริ่มธุรกิจรถขายอาหารอย่างไร? แน่นอนว่าการเริ่มต้นก็จะเหมือนกับธุรกิจอื่นๆ เมื่อพูดถึงการจัดทำประมาณการทางการเงิน จัดทำแผนธุรกิจ และจัดหาอุปกรณ์จำเป็น
• การมีแผนธุรกิจที่ดีจะช่วยสามารถรับมือกับความท้าทายของธุรกิจในอุตสาหกรรมนี้ได้ โดยเฉพาะในเรื่องของต้นทุนที่ธุรกิจอาหารแทบทุกประเภทต้องเผชิญกับสภาวะต้นทุนที่มีความไม่เสถียร ต้นทุนสูง
• ก่อนเปิดรถขายอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตลาดไม่ได้อิ่มตัวมากเกินไปสำหรับรถขายอาหารหรือฟู้ดทรัคที่ขายอาหารในราคาใกล้เคียงกัน
• รถขายอาหารเคลื่อนที่จะประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อตั้งอยู่ใกล้ย่านธุรกิจ ไนต์คลับ และบริเวณย่านมหาวิทยาลัย

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับ 10 ข้อที่จะช่วยให้รถขายอาหารของคุณดำเนินกิจการไปได้อย่างราบรื่น

10 เคล็ดลับในการเปิด Food Truck

 

1.ลงทุนกับยานพาหนะ

หากผู้ประกอบการมีเงินทุนมากพอในการเริ่มต้นธุรกิจ การหารถดีๆสักคันเป็นเรื่องที่สำคัญ เพราะเราจะต้องใช้มันในการทำเงินให้ธุรกิจไปอีกนาน ดังนั้นหากเป็นไปได้ถอยรถใหม่สักคัน หรือหากใครอยากประหยัดตุ้นทุนรถลงมาก็สามารถเลือกซื้อรถฟู้ดทรัคมือสองสภาพดีๆก็ได้เช่นกัน

ประเด็นสำคัญ : อย่าลืมซื้อยานพาหนะที่มีประสิทธิภาพที่สามารถรับมือกับการสึกหรอที่มาพร้อมกับการใช้รถขายอาหาร จะช่วยประหยัดเงินโดยป้องกันค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการซ่อมแซมความเสียหาย

2.พิจารณาลูกค้าที่มีศักยภาพ

“สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่คุณต้องทำก่อนเริ่มทำรถขายอาหารคือการคิดว่ากลุ่มเป้าหมายของคุณจะเป็นแบบไหน” กลุ่มเป้าหมายหรือกลุ่มลูกค้าหลักจะช่วยให้เราสามารถกำหนดรูปแบบของร้าน อาหารที่จะขาย สไตล์การตกแต่งร้าน เป็นต้น

3.เตรียมตัวเลือกการจัดเลี้ยงด้วย

เมื่อเริ่มต้นรถขายอาหาร ให้เตรียมพร้อมที่จะหาทางเลือกในการสร้างรายได้เสริมเหนือจากการขายอาหารฟู้ดทรัคเพียงอย่างเดียว ในต่างประเทศรถขายอาหารหรือฟู้ดทรัคเป็นโซลูชั่นที่ดีสำหรับการจัดเลี้ยงงานสาธารณะและงานส่วนตัว ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้า พัฒนาเมนูอาหารสำหรับจัดเลี้ยงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมนูและแผนการดำเนินงานของคุณได้รับการจัดเตรียมไว้สำหรับโอกาสในการจัดเลี้ยงนอกสถานที่

4.เก็บเกี่ยวประสบการณ์ก่อนขาย

สำหรับคนที่กำลังคิดจะเริ่มต้นขายอาหารฟู้ดทรัค ให้ลองเริ่มต้นจากการคลุกคลีหรือเป็นพนักงานขายอาหารฟู้ดทรัคดูก่อน เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ขาย การรับมือกับลูกค้า การดูแลต้นทุนต่างๆ การสั่งวัตถุดิบ การจัดการเมนู เป็นต้น เพื่อให้ทราบโครลงสร้างของการขายอาหารฟู้ดทรัคในทุกมิติเสียก่อน จะได้วางแผนการดำเนินงานได้ถูกต้อง

5.ใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วย

ปัจจุบันเทคโนโลยีและโซเชียลเป็นสิ่งที่อยู่รอบตัวทุกคน พฤติกรรมของผู้บริโภคเองกตอบสนองต่อการใช้เทคโนโลยีได้ในวงกว้างและเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นการนำเอาเทคโนโลยีมาใช้จะช่วยให้ประหยัดเวลา และประหยัดทรัพยากรคนไปได้ด้วย เช่น การใช้ระบบสั่งผ่านจออัตโนมัติ การชำระเงินผ่านคิวอาร์โค้ด เป็นต้น

6.วิจัยตลาด

ก่อนที่ผู้ประกอบการจะเริ่มต้นทำธุรกิจรถขายอาหาร ควรทำวิจัยตลาดและวางแผนว่าคุณจะต้องใช้เงินเท่าไรในแง่มุมต่างๆของธุรกิจของคุณ การทำวิจัยตลาดจะช่วยให้ผู้ประกอบการรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับลูกค้าหรือกลุ่มเป้าหมาย เพื่อวิเคราะห์และเรียนรู้ว่าอะไรคือหัวใจสู่ความสำเร็จของธุรกิจ ในส่วนของข้อมูลเกี่ยวกับลูกค้า ได้แก่ สินค้าและบริการที่ลูกค้าซื้อ เป็นแบบไหน อย่างไร ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกและตัดสินใจซื้อของลูกค้า เหตุผลอะไรบ้างที่ทำให้ลูกค้าซื้อและไม่ซื้อสินค้าและบริการแต่ละอย่าง เป็นต้น

7.โซเชียลมีเดีย

“เมื่อคุณเริ่มต้นธุรกิจรถขายอาหาร โซเชียลมีเดียคือวิธีที่ดีที่สุดในการประชาสัมพันธ์และให้ลูกค้าที่กำลังหิวรู้ว่าจะหาคุณได้ที่ไหน” สามารถทำได้หลายวิธี เช่น Instagram ใช้อัปโหลดรูปอาหารและสถานที่ที่คุณขาย, Twitter ทวีตสถานที่พร้อมด้วยแฮชแท็กร้านคุณเพื่อให้คนค้นหาได้ง่าย, โพสต์ Facebook เพื่อให้ผู้คนสามารถค้นหาร้านและข้อมูลข่าวสาร โปรโมชั่นต่างๆของร้านได้

8.เลือกทำเลขายที่เหมาะสม

ทำเลขายของมีความสำคัญมากในการเลือกปักธงจอดรถขายอาหารฟู้ดทรัคของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านฟู้ดทรัคอยู่ในจุดที่มีผู้คนสัญจรผ่านไปมา หรืออยู่ใกล้ย่านที่มีผู้คนพลุกพล่าน เช่น ย่านมหาวิทยาลัย ย่านสำนักงาน ออฟฟิศ บริษัท เป็นต้น การที่มีผู้คนผ่านไปมาจำนวนมากจะยิ่งเพิ่มโอกาสในการขาย

9.มั่นใจว่าอยากทำ

ไม่ว่าธุรกิจหรืองานไหนๆก็แล้วแต่ล้วนมีความยากลำบาก อุปสรรคในรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป รถขายอาหารหรือฟู้ดทรัคก็เช่นกัน ต้องทำงานหนักมาก ก่อนลงมือทำธุรกิจนี้จึงต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณพร้อมทั้งร่างกายและจิตใจ ถามตัวเองว่าคุณพร้อมสำหรับความมุ่งมั่นแบบนี้หรือไม่? สามารถตื่นนอนตอน 6 โมงเช้าทำงานถึงเที่ยงคืน ตีหนึ่งทุกวัน ทำงานโดยไม่มีวันหยุด ชีวิตการขายอาหารจะต้องรับมือกับความเร่งรีบและรักในการทำอาหาร หากสามารถยอมรับความลำบากต่างๆนี้ได้ เมื่อเงินทุนพร้อม แผนการตลาดพร้อม ก็เริ่มต้นธุรกิจได้เลย

10.ใบอนุญาตและเอกสาร

ในบางทำเลหรือสถานที่ที่รับจัดงานเลี้ยงนั้นอาจมีความจำเป็นจะต้องขอใบอนุญาตต่างๆในการใช้สถานที่ให้ถูกต้อง ดังนั้นก่อนการเริ่มการขายจะต้องขอใบอนุญาตและเอกสารต่างๆเตรียมให้พร้อม รวมทั้งเอกสารเกี่ยวกับรถต่างๆ ก็ต้องสมบูรณ์พร้อมใช้งานตลอดเวลาด้วย

และทั้งหมดนี้ก็เป็นเคล็ดลับและแนวทางเบื้องต้นสำหรับผู้ประกอบการที่กำลังสนใจอยากจะลงทุนเปิดร้านขายอาหารแบบฟู้ดทรัค เพื่อให้ท่านได้นำเอาข้อมูลเหล่านี้ไปประกอบการพิจารณาลงทุนได้ตามความเหมาะสม