รวม”สูตรขนมจีน” เมนูทำกินก็อร่อย ทำขายก็ขายดี

รวมสูตรทําอาหารขาย “ขนมจีน”, ขนมจีนน้ำเงี้ยว,  ขนมจีนเส้นสด,  นมจีนน้ำยาป่า,  ขนมจีนน้ำพริก,  ขนมจีนน้ำยาปู,  ขนมจีนแกง, เขียวหวานไก่,   โดยได้ทำการเลือกสูตรอาหารขายดีพร้อมเปิดร้านอาหารเริ่มธุรกิจร้านอาหารได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “ขนมจีน” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสมขนมจีนน้ำเงี้ยว :

1. ขนมจีน 300 กรัม
2. หมูบด 300 กรัม
3. ซี่โครงหมู 300 กรัม
4. เลือดหมูต้ม 1 ก้อน
5. มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ถ้วย
6. ดอกงิ้วแห้งแช่น้ำข้ามคืน
7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
8. พริกแดงแห้ง ½ ถ้วย
9. รากผักชี 3 – 4 ราก
10. กระเทียม 10 กลีบ
11. หอมแดง 7 หัว
12. ลูกผักชี 1 ช้อนชา
13. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
14. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
15. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
16. ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
17. ถั่วเน่าย่าง 2 แผ่น
18. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
19. น้ำเปล่า

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว :

1. นำพริกแดงแห้งมาคั่วไฟอ่อน ๆ พอหอม นำไปโขลกกับรากผักชี กระเทียม หอมแดง ลูกผักชี เกลือ ตะไคร้ ถั่วเน่าย่าง อย่างละเอียด เติมกะปิ ตำอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำมัน นำพริกแกงที่ได้มาผัดจนหอม ใส่หมูซับซี่โครงหมูลงไปผัดพอสุก เติมมะเขือเทศลงไปผัดต่อ เติมน้ำเปล่าเคี่ยวตอจนกระดูกหมูนุ่มปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำปลา ใส่ดอกงิ้วต้มจนดอกงิ้วนุ่ม เร่งไปแล้วค่อยเติมเลือดหมูหั่นลงไป
3. เมื่อเลือดสุกดีปิดไฟ นำน้ำเงี้ยวที่ได้ไปราดบนเส้นขนมจีนทานคู่กับกระเทียมเจียว ผักกะหล่ำซอย ถั่วฝักยาว ผักกาดดอง ต้นหอมผักชี แคบหมู ถั่งงอก มะนาว พริกแห้งคั่ว

เคล็ดลับขนมจีนน้ำเงี้ยว : ควรนำพริกแห้งไปคั่วไฟอ่อน ๆ ก่อนนำมาตำจะทำให้หอมอร่อยมากยิ่งขึ้นค่า
หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรขจมจีนอร่อยๆ จาก wongnai.com

2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ขนมจีนเส้นสด (เฉพาะเส้น)

ส่วนผสมขนมจีนเส้นสด : 

• ข้าวสาร (ข้าวเจ้า)

วิธีทำเส้น :

• ข้าวสารที่เป็นข้าวจ้าว ๒ ถ้วย เอาไปแช่น้ำให้ท่วมประมาณ ๗-๙ ชั่วโมง จากที่แช่ข้าว ครบ ๗-๙ ชั่วโมงแล้ว ให้นำมาพักให้สะเด็ดน้ำ
• จากนั้นนำเข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดค่ะ ยิ่งละเอียด ยิ่งดีมากๆ ตอนปั่นให้ปั่นที่ละน้อยครั้งละสัก ๑ แก้วครึ่งก็พอ เพราะเวลาปั่นละเอียดแล้วจะได้แป้งที่เหนียวข้น เวลาปั่นถ้ารู้สึกว่ามันเหนียวมากเกินไปก็ให้เติมน้ำ กะพอให้เหลวๆ เครื่องปั่นจะได้ไม่ทำงานหนักเกินไป พอปั่นแล้วให้เอาไปเทบนผ้าขาว
• พอเราปั่นข้าวจนหมด ก็ให้มัดปากผ้าให้แน่น แล้วนำไปนึ่งประมาณ ๔ นาที อย่านึ่งนานเกินกว่านี้เพราะเดี๋ยวแป้งสุก พอนึ่งเสร็จให้เอาออกมาแช่ในน้ำเย็นจากนั้นใช้มือคั้นจนแป้งแตกตัว จะรู้สึกว่าแป้งเหนียวมากกว่าเดิม
• เสร็จแล้วให้เอาไปกรองด้วยตะแกรง
• พอกรองออกมาแล้วรู้สึกว่าแป้งเหนียวมากไป ให้เติมน้ำนิดหน่อยแค่พอข้นๆ แต่อย่าให้เหลวเกินไป กะว่าพอเอาไปบีบแล้วเส้นไม่ขาด นี่เป็นแป้งที่พร้อมบีบแล้ว
• เวลาเอาไปบีบ ให้บีบในหม้อที่มีน้ำเดือดจัด และอย่าบีบซ้ำรอยเดิม เพราะเดี๋ยวเส้นจะิติดกัน จากนั้นก็รอให้เส้นที่บีบไว้ลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว ให้ใช้กระชอนตักขึ้นแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที อย่าทิ้งค้างไว้เพราะจะทำให้เส้นติดกัน จากนั้นก็จับเป็นจับๆ

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรขจมจีนอร่อยๆ จาก kruaklaibaan.com

3. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ขนมจีนน้ำยาป่า

ส่วนผสมขนมจีนน้ำยาป่า :

วิธีทำขนมจีนน้ำยาป่า :

1. นำเครื่องเหล่านี้ลงต้มในน้ำเดือดจนนิ่มสุก
2. นำเครื่องที่ต้มตำๆๆให้แหลก ครกเล็กก็แบ่งปลากับพริกตำรอบนึง เครื่องอื่นๆอีกรอบ
3. ตำให้ละเอียด เนื้อปลาจะได้ฟูๆเนียนๆ
4. ตำให้ละเอียด เนื้อปลาจะได้ฟูๆเนียนๆ
5. ใส่เครื่องลงไปในน้ำเดิม เปลี่ยนสีสวยแล้วค่ะๆ
6. ปรุงรสปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมให้นัวปรุงให้แซ่บ ใส่ลูกชิ้นปลา, ต้นหอมหั่นท่อนลงไป

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรขจมจีนอร่อยๆ จาก cookpad.com/th

4. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ขนมจีนน้ำพริก

ส่วนผสมขนมจีนน้ำพริก :

วิธีทำขนมจีนน้ำพริก :

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรขจมจีนอร่อยๆ จาก th.openrice.com/th/recipe

5. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ขนมจีนน้ำยาปูใบชะพลู

ส่วนผสมน้ำยาปูใบชะพลู :

• น้ำพริกแกง (กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ขมิ้น และพริกไทยดำ ตำให้เข้ากัน)
• กะปิ ประมาณ 3/4 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปู ประมาณ 200 กรัม
• หัวกะทิ
• หางกะทิ
• ใบชะพลูหั่นหยาบ
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลปึก
• เกลือ
• ขนมจีน

วิธีทำน้ำยาปูใบชะพลู :

1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่หัวกะทิ เครื่องแกง และกะปิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดและเริ่มมีกลิ่นหอมค่อย ๆ เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ
2. ใส่เนื้อปู ตามด้วยใบชะพลู คนอีกรอบแบบเบามือ ระวังเนื้อปูจะเละ รอจนเดือด เสิร์ฟพร้อมขนมจีน

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรขจมจีนอร่อยๆ จาก cooking.kapook.com

6. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสมขนมจีน แกงเขียวหวานไก่ :

1. น้ำกะทิ
2. พริกแกงเขียวหวาน
3. เนื้อไก่ส่วนน่องสับเป็นชิ้นๆ
4. แครอทหั่นเต๋า
5. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
6. มะเขือพวง
7. ใบโหระพา
8. น้ำปลา
9. น้ำตาลปี๊บ
10. เส้นขนมจีน

วิธีทำขนมจีน แกงเขียวหวานไก่ :