รวม”สูตรผัดซีอิ๊ว” อาชีพเสริมทำเงิน เปิดร้านวันหยุดเสาร์ – อาทิตย์

รวมสูตรทําอาหารขาย “ผัดซีอิ๊ว”, ผัดซีอิ๊วหมู, ผัดซีอิ๊วเส้นหมี่, ผัดซีอิ๊วเส้นเล็ก, ผัดซีอิ๊วเส้นเหลือง, ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่, ผัดซีอิ๊วหมูหมัก,  โดยได้ทำการเลือกสูตรอาหารขายดีพร้อมเปิดร้านอาหารเริ่มธุรกิจร้านอาหารได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “ผัดซีอิ๊ว” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วหมู

ส่วนผสมผัดซีอิ๊วหมู:

• เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม
• ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 450 กรัม (เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่)
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• คะน้าหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู:

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมและหมู ผัดจนกระทั่งกระเทียมหอมและหมูเริ่มสุก
2. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและส่วนผสมที่เหลือลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันทั่ว
3. ย้ายส่วนผสมในกระทะไว้ด้านข้าง ตอกไข่ใส่ลงไปกลางกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตกออก รอจนกระทั่งไข่เกือบสุกจึงผัดทุกอย่างในกระทะให้ผสมกันทั่ว
4. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว และน้ำตาล ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยพอประมาณ เสิรฟทันทีขณะยังร้อน

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วหมูจาก https://sites.google.com

2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วเส้นหมี่

ส่วนผสมผัดซีอิ๊วเส้นหมี่ :

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ 250 กรัม
• หมูสับ 300 กรัม
• ผักคะน้า 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นหมี่ :

1. นำเส้นหมี่มาแช่น้ำประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วนำมาคลุกกับซีอิ้วดำให้ทั่ว
2. ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับให้ละเอียด ส่วนผักคะน้านำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบที่แก่ออก ปลอกเปลือกก้าน แล้วหั่นใบเป็นท่อนๆ ส่วนก้านนำมาหั่นเฉียงๆ บางๆ
3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัดจนกระเทียมหอม ใส่หมูสับลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุกก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทรายลงไป
4. ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน จากนั้น ทำหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ตีไข่ให้กระจาย
5. รอจนไข่เริ่มสุกก็นำหมูมากลบ รอซักพักก็กลับไข่ จากนั้น ใส่เส้นหมี่ลงไปและผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ผักคะน้าและเติมน้ำมันหอยอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน ปิดเตาและยกลงได้
7. ตักเส้นหมี่ผัดซีอิ้วใส่จาน

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วหมูจาก http://www.ucancookthai.com

3. ชื่อสูตรทําอาหารขาย :  ผัดซีอิ๊วเส้นเล็ก

ส่วนผสมผัดซีอิ๊วเส้นเล็ก :

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ 30 กรัม
• ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วเค็ม 2 ช้อนชา
• น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 1/2 ถ้วย
• โคนคะน้าหั่นแฉลบ ใบหั่นท่อน ขนาด1/2นิ้ว 1/2 ต้น
• เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทราย

วิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นเล็ก :

1. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน และเนื้อหมู ผัดพอสุก
2. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ใช้ไฟไม่ต้องแรงมาก ใส่ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วเค็ม ตามด้วยน้ำหรือน้ำสต๊อกหมู ผัดให้เสินนิ่ม ใส่คะน้า ผัดตลบเส้นมาทับคะน้า ผัดพอสุก ใส่ถั่วงอก ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับเครื่องปรุง

หมายเหตุ :  ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วเส้นเล็กจาก https://xn--72c1af5bde7ccr1cdbe2wnc.blogspot.com

4. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วเส้นเหลือง

ส่วนผสมผัดซีอิ๊วเส้นเหลือง :

• เส้นเหลือง 1 กิโลกรัม
• เนื้อหมูหั่น 2 ขีด
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• ผักคะน้า 4 ต้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ ปอก สับหยาบ
• น้ำมันหอย ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๋วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นเหลือง :

1. นำน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะตั้งไฟให้ร้อน และตอกไข่ใส่ลงไป 2 ฟอง ตีไข่ในกระทะให้แตก รวมกันเพื่อให้ได้เนื้อไข่ เมื่อไข่สุกให้ตักขึ้นใส่จานพักไว้
2. นำน้ำมันพืชที่เหลือใส่กะทะให้ร้อน แล้วนำกระเทียมที่ปอกสับหยาบลงไปเจียวให้หอม และใส่หมูที่หั่นไว้ลงไปตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำใส่ตามลงไป
3. ใส่เส้นเหลืองลงไปผัดให้ทั่วเพื่อให้ซีอิ๊วดำทั่วเส้นเหลือง จะมีรสชาดที่น่าทาน
4. ใส่ผักคะน้าและไข่ที่พักไว้ตามลงไป สังเกตุได้จากใบคะน้าจะต้องสุกพอดีไม่เปื่อยยุ่ย ก็ตักใส่จานพร้อมเสริฟ ปรุงรสตามชอบ เช่นเติมพริกไทยป่น พริกป่น ลงไปตามชอบ

หมายเหตุ :  ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วเส้นเหลืองจาก https://www.bloggang.com

5. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่

ส่วนผสมผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ :

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 ก.ก.
• ผักคะน้า 1/2 ก.ก.
• เนื้อหมู 3 ขีด
• ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
• กระเทียม
• พริกไทยป่น
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำปลา
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลทราย

วิธีทำผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ :

1. ตัดใบคะน้าแก่ออก ปอกเปลือกทางโคนแล้วหั่นแฉลบบางๆ นำไปล้างน้ำ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. เนื้อหมูล้างให้สะอาด หั่นชิ้นบางใหญ่
3. ปอกกระเทียม นำไปสับให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวพอเหลือง ใส่หมูผัดพอสุก
4. ใส่เส้นใหญ่ลงผัดกับซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้าทั่วกัน
5. ใส่ผักคะน้า เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย พอผัดสุกกันผักคะน้าไว้ข้างกระทะ
6. เพิ่มน้ำมันอีกนิด แล้วตอกไข่ใส่ 3-4 ฟอง (ทีล่ะฟอง) แล้วนำไปผัดคลุกกับเส้นที่พักไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไข่สุกทั่ว
7. ตักขึ้นแบ่งใส่จาน โรยพริกไทยป่น รับประทานกับพริกดองน้ำส้ม

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วเส้นใหญ่จาก https://www.วิธีทําอาหาร.com

6. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ผัดซีอิ๊วหมูหมัก

ส่วนผสมผัดซีอิ๊วหมูหมัก :

• เส้นใหญ่ถ้าเป็นเส้นแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้วลวกจนสุกระวังอย่าให้เละล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นนำมาคลุกน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน1-1/2ถ้วย
• เนื้อหมูหั่นบางและหมัก½ถ้วย
• คะน้า(หั่นประมาณ2-3นิ้วนำไปลวกและพักไว้)3-4ต้น
• น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่1ฟอง
• ซีอิ้วดำ1ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว¼ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
• มะนาวผ่าซีก

วิธีทำเนื้อหมูหมัก :

• นำเนื้อหมูหั่นบาง½ถ้วย
• หมักด้วยกระเทียมบด½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน½ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา½ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น1/8ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม1ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะหมักทิ้งไว้ประมาณ15นาที

วิธีทำผัดซีอิ๊วหมูหมัก :

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนใส่ไข่คนเบาๆให้ไข่เป็นแผ่น
2. ใส่หมูที่หมักแล้วผัดจนหมูสุก
3. เร่งเตาเป็นไฟแรงใส่เส้นใส่ซีอิ้วดำเต้าเจี้ยวผัดให้เร็วและต้องผัดเบาๆระวังเส้นขาด
4. พอซีอิ้วดำคลุกเส้นทั่วและเส้นหอมให้ใส่น้ำตาลกับน้ำปลาผัดจนแห้ง
5. ใส่คะน้าหรือผักอื่นๆที่ลวกแล้วผัดแค่พอเข้ากันตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและน้ำส้มพริกดอง

เคล็ดลับผัดซีอิ๊วหมูหมัก :

• หมูที่หมักแล้วก่อนนำมาผัดจะหอมและนุ่มกว่าใช้เนื้อหมูสด
• ผักควรลวกก่อนเพราะจะทำให้ผักมีสีเขียวน่าทานและผัดซีอิ้วไม่แฉะ
• หากต้องการให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีดำสวยเสมอกันก็ให้นำเส้นก๋วยเดี๋ยวมาคลุกกับซีอิ๊วดำให้เข้ากันก่อนนำไปผัด
• การผัดซีอิ้วต้องใช้ไฟแรงเส้นจึงจะหอมและอย่าคนเส้นแรงการคนเส้นเบาๆจะทำให้เส้นสวยและไม่ขาด
• ผัดไฟร้อนเส้นจะนิ่มเองจากนั้นขั้นตอนทุกอย่างเหมือนกันตามข้างบน
• ถ้าไม่ชอบผักคะน้าสามารถใส่เป็นกวางตุ้งบล็อคโคลีหรือแครอทแทนได้

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรผัดซีอิ้วหมูหมักจาก :http://www.zabwer.com