กลยุทธ์ไอเดียสินค้า “ร้านกาแฟขายคู่กับอะไรดี?” เพิ่มกำไรปังๆ!

การเพิ่มยอดซื้อสินค้าต่อบิลหรือต่อครั้ง หรือที่เราเรียกันว่าการ Up Sale นั้น เป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์การขายที่สามารถช่วยเพิ่มยอดขาย สร้างกำไรให้แก่ผู้ประกอบการได้เพิ่มขึ้น แม้จะเป็นธุรกิจหรือร้านค้าขนาดเล็ก ก็สามารถนำเอาเทคนิคการขายนี้ไปใช้ได้

สำหรับธุรกิจร้านกาแฟนั้น นอกจากเครื่องดื่มแล้วก็สามารถเสริมของกินหรืออาหารทานเล่นอื่นๆ ขายคู่ ขายเสริมกันได้ เพื่อเป็นช่องทางในการหากำไรเข้าร้านเพิ่มเติม โดยขนมหรืออาหารทานเล่นที่นิยมนำมาขาย เราได้รวบรวมเบื้องต้นมาให้ท่านผู้ประกอบการหรือผู้เริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟ ได้นำไปพิจารณาลงทุนดังนี้

ไอเดียสินค้า ขนมทานเล่นและเบเกอรี่ขายคู่ร้านกาแฟ

โดนัท

โดนัทเป็นขนมทานเล่นยอดมินยมรับประทานคู่กับเครื่องดื่ม ได้ทั้งเครื่องดื่มร้อน และเครื่องดื่มเย็น หากจะนำมาขายคู่กับเครื่องแนะนำให้ทำเป็นโดนัทขนาดจิ๋วหรือโดนัทขนาดปกติแต่ให้แพ็คขายเป็นชิ้น หรือเป็นคู่ เพราะโดยปกติลูกค้าจะรับประทานเพื่อรองท้อง หรือทานเล่นเท่านั้น ไม่ใช่อาหารหลักของวัน

แฮมเบอเกอร์จิ๋ว

แฮมเบอเกอร์จิ๋วดูจะเป็นอาหารยอดนิยมในกลุ่มเด็กนักเรียน นักศึกษา เพราะอย่าลืมว่าร้านขายกาแฟนั้นก็มีเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น โกโก้ ไมโล โอวัลติน ซึ่งเด็กๆ วัยรุ่น ก็ชื่นชอบที่จะรับประทานและเบอเกอร์จิ๋วขนาดพออิ่ม ก็เหมาะสมสำหรับมื้อเช้าของเด็กๆ

คุกกี้

คุกกี้คือขนมทานเล่นที่มักจะมีติดร้านขายกาแฟให้เราได้เห็นกันอยู่ประ ด้วยรสชาติที่หวานมัน อร่อยถูกปาก เข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้ทุกเพศทุกวัย โดยคุกกี้ช็อกโกแลต และคุกกี้เนย จะได้รับความนิยมและขายดีเป็นพิเศษ

บราวนี่

บราวนี่หนึ่งในขนมประเภทเบเกอรี่ที่น่าจับตามองและยอดนิยมนำมาขายในร้านกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นบราวนี่เนื้อฉ่ำๆ หรือบราวนี่อบกรอบก็ล้วนแล้วแต่ขายดีไม่แพ้กันเลยทีเดียว บราวนี่มีราคาค่อนข้างสูงตามต้นทุนวัตถุดิบ ดังนั้นหากจะนำมาขายคู่กับเครื่องดื่ม ให้ทำเป้นชิ้นเล็กพอดีคำ ขายราคาไม่แพงชิ้นละ 10-20 บาท ขายเสริมเพิ่มยอด

โตเกียวเนยกรอบ

โตเกียวเนยกรอบ รสชาติหวานมัน กรุบกรอบ รับประทานเล่นหรือรับประทานคู่กับเครื่องดื่มหวานเย็นๆ เมนูสาบยๆไม่หนักท้อง ทานได้ทุกวันไม่เบื่อ เป็นที่ถูกอกถูกใจของเด็กๆและวัยรุ่นเป็นพิเศษ

ขนมเค้ก

เมนูเค้กจะขาดเสียไม่ได้เลยสำหรับร้านขายกาแฟ หากคุณไม่ได้ถนัดในการทำขนมเค้ก แนะนำให้ซื้อมาขายต่อ โดยเลือกร้านที่มั่นใจว่ามีรสชาติอร่อย และขอราคาส่งเพื่อนำมาขายเสริมกับเครื่องดื่มที่ร้าน

คัพเค้ก

คัพเค้ก เป็นอีหนึ่งเมนูที่ลูกค้าให้ความสนใจและเลือกรับประทานคู่กับเครื่องดื่ม คัพเค้กมีขาดกำลังดี รับประทานเป็นขนมทานเล่นหรือเป็นเมนูของว่างก็ได้เช่นกัน

โอรีโอ้

คกกี้โอรีโอ้จัดว่าเป็นขนมที่มีรสชาติกลมกล่อม โดยมักจะนำมาเป็นส่วนหนึ่งของเมนูเครื่องดื่ม เช่น โอรีโอปั่น โกโก้โอรีโอ้ ไมโลโอรีโอ้ นมสดโอรีโอ้ เป็นต้น นอกจากนี้เด็กๆก็ยังชอบรับประทานโอรีโอ้แบบเพียวๆ ทานเป็นคุ้กกี้ บิด ชิมครีมและจุ่มนม แต่แทนที่จะจุ่มนมก็มาจุ่มในเครื่องดื่มของร้านคุณแทน

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไม่ว่าจะเป็นแบบคั่ว อบเกลือ อบกรอบ ก็ล้วนแล้วแต่ขายดี แม้จะเป็นร้านกาแฟที่ดูแล้วจะไม่ค่อยเข้ากับเมนูเครื่องดื่มสักเท่าไหร่ แต่พอรับประทานคู่กันก็ยิ่งกินแล้วยิ่งอยากินอีก เรียกน้ำลายสอกันไปตามๆกัน เคียวเพลินสนุกปาก รสชาติกลมกล่ม หวาน มัน เค็ม เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเย็นๆอย่างไม่น่าเชื่อ

เมอแรง

เมอแรงขนมทานเล่นที่ละลายในปากทันที รสาชาติหอมหวาน ผสานด้วยเม็ดอัลมอนกรุบกรอบให้ความรู้สึกที่หลากหลาย ครบรสรวมอยู่ด้วยกัน เมอแรงนั้นค่อนข้างมีราคาสูงและหารับประทานได้ยากเพราะร้านที่ขายเมอแรงโดยเฉพาะนั้นค่อนข้างมีน้อย

มาการอง

มาการอง (Macaron)ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในช่วยย้อนไปเมื่อราวๆ 4 ปีก่อน ด้วยสีสันสุดพาสเทล น่ารัก น่ารับประทาน รูปร่างกลมๆสีสันสดใส แต่ก่อนนั้นจะหาร้านรับประทานยากนักต้องไปต่อคิวร้านดังๆเป็นเวลาหลายชั่วโมงกว่าจะได้รับประทาน ปัจจุบันเป็นที่แพร่หลายและมีรูปแบบหลายรสชาติให้เลือก สีสันสวยงามจึงเป็นนิยมในกลุ่มสาวๆ

ข้าวแต๋น

ข้าวแต๋นเมนูขนมไทยที่ไม่ธรรมดา อย่างในร้านกาแฟชื่อดังบางร้านก็ยังมีเมนูข้าวแต๋นขายเป็นขนมทานเล่นให้ลูกค้าได้เลือกรับประทาน หากท่านสามารถทำขนมข้าวแต๋นเองได้ แนะนำให้เลือกแพคเกจจิ้งที่ดูทันสมัย จะใส่กล่องกระดาษแบบมินิมอล หรือใส่ขวดโหล โถแก้ว ก็ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องให้ดูทันสมัย ร่วมสมัย จะทำให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นได้ นอกเหนือจากกลุ่มผู้ใหญ่

กล้วยอบน้ำผึ้ง

กล้วยอบน้ำผึ้ง เมนูนี้สามารถเป็นได้ทั้งอาหารว่าง อาหารทานเล่น หรือจะรับประทานให้อิ่มท้องระหว่างวันก็ได้เช่นกัน

เค้กโรลฝอยทอง

เรามักจพพบกับเมนูเค้กโรลฝอยทองตามร้านกาแฟต่างๆ นิยมนำมาวางขายเพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานคู่กับกับกาแฟหรือเครื่องดื่มแสนอร่อย หรือจะซื้อกลับไปเป็นของฝากให้คนที่บ้านก็ได้เช่นกัน

เค้กโรลมะพร้าว

ยังคงอยู่กันที่เมนูเค้กโรล แต่เป็นเค้กโรลมะพร้าว ประเทศไทยมีมะพร้าวมากมาย ทั้งนำมาดัดแปลงได้ทั้งเมนูคาว เมนูหวาน เครื่องดื่ม หรือแม้แต่ขนมหวาน เบอเกอรี่ เค้กโรลมะพร้าวก็เป็นอีกหนึ่งเมนูขายดี รสชาติหวานมัน กลมกล่อม อร่อยถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุ้กกี้สิงคโปร์

คุกกี้แสนอร่อย ด้านบนเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คุกกี้เป็นรูปคล้ายดอกไม้ สวยงามน่าตาน่ารับประทาน รสชาติ หวาน มัน เค็ม แถมยังมีความกรุบกรอบของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มหวานๆเย็นๆ

ป๊อปคอร์น

ป๊อปคอร์นขนมทานเล่นยอดนิยมของเด็กๆและวัยรุ่น ปัจจุปันมีหลายรสชาติให้เลือกนอกจากจากรสเนยที่เราคุ้นเคยกันดี เช่น รสช็อกโกแลต รสปาปริก้า เป็นต้น

แซนวิช

แซนวิชเป็นได้ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นเมนูที่ให้พลังงานและยังทำให้อิ่มท้องได้อีกด้วย

เครปเค้ก 

เครปเคร้ก เมนูถูกใจสาวกเบเกอรี่ มักขายคู่กันในร้านขายกาแฟหรือร้านขายเครื่องดื่ม เป็นได้ทั้งของหวาน เมนูทานเล่น เด็กๆ นักเรียน นักศึกษา ชอบรับประทาน ด้วยรสชาติหอมหวานและมีรสเปรี้ยวตัดเลี่ยนของผลไม้ที่นำมาทำเป็นหน้าของเครปเค้ก เช่นเครปเค้กสตรอเบอรี่ เครปเค้กบูลเบอรี่ เป็นต้น

วาฟเฟิล 

วาฟเฟิลร้อนๆ ราดก้วยน้ำผึ้งรสหวานกลมกล่อม กลิ่นหอมเตะจมูก รับประทานคู่กับกาแฟร้อนๆสักแก้ว เป็นที่ชอบชื่นชอบของบรรดาหนุ่มสาววัยทำงาน หรือจะเป็นวาฟเฟิลกรอบ ก็ถูกอกถูกใจเด็กๆและวัยรุ่นเป็นอย่างมาก รับประทานง่าย รสชาติถกปาก

คำแนะนำเพิ่มเติม 

ทั้งหมดที่กล่าวมานี้ก็เป็นเพียงแค่เมนูขนมส่วนหนึ่งที่นำมาแนะนำให้ผู้ประกอบการได้เลือกนำไปขายเพิ่มกำไรเข้าร้าน นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำเพิ่มเติมในการขายให้ท่านผู้ประกอบการได้นำไปใช้ดังนี้

• แบ่งขาย ขนมบางอย่างมีขนาดใหญ่ เช่น ขนมเค้ก ให้ตัดแบ่งขายเป็นชิ้น เพื่อกระจายการขาย และการแบ่งขายก็จะสามารถทำให้ตั้งราคาที่ถูกลงและลูกค้ามองว่าสามารถซื้อเพิ่มได้โดยไม่ต้องคิดว่าจะกินหมดหรือไม่ เมื่อเทียบกับการขายทั้งปอนด์ และวิธีนี้ยังสามารถใช้ได้กับขนมอื่นๆ เช่น บราวนี่ โดนัท เครปเค้ก วาฟเฟิล เป็นต้น
• ราคาต้องไม่แพง ขนมหรืออาหารทานเล่นที่ขายเสริมต้องมีราคาที่ไม่สูงจนเกินไป เน้นขายเสริม หรือให้ลูกค้าสามารถซื้อได้หลายชิ้น หลายแบบ หลายเมนู
• แพคเกจจิ้งเพิ่มมูลค่า สำหรับเมนูบางเมนู เช่นเมนูอาหารไทย ปกติจะใส่แพคเกจจิ้งถุงพลาสติกธรรมดา จนดูไม่น่ารับประทาน ดังนั้นหากเปลี่ยนเป็นนำมาใส่กล่อง โถแก้ว หรือขวดโหลเล็กๆ สีสันน่ารักๆ จะยิ่งทำให้สินค้าดูน่าซื้อขึ้น หรือผู้ประกอบการอาจสั่งซื้อราคาส่งมาครั้งละมากๆและนำมาใส่แพคเกจจิ้งหรือติดสติกเกอร์น่ารักๆของร้านลงไปแทนก็ได้
• สินค้าจัดชิม ลูกค้าจะตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้นเมื่อมีการได้ชิม เพราะได้รับรู้ว่ามีรสชาติอร่อยถูกปากหรือไม่ อีกส่วนหนึ่งเป็นที่รู้กันว่าคนไทยขี้เกรงใจ ชิมแล้วก็ต้องซื้อติดไม้ติดติดมือบ้างอย่างน้อยสักชิ้น หรือหากลูกค้าไม่ซื้อก็เป็นการได้โมทสินค้าแล้วไปในตัว
• เพิ่มช่องทางติดต่อ เช่น Facebook, Line เป็นต้น เพื่อเป็นช่องทางในการติดต่อสื่อสารกับลูกค้า แจ้งโปรโมชั่น แจ้งสินค้าที่มีขาย หรือรับออเดอร์ล่วงหน้า