SMELeader : เริ่มต้นธุรกิจ, ธุรกิจ SMEs, แฟรนไชส์และอาชีพ SMELeader โอกาสทางธุรกิจ SMEs เริ่มต้นธุรกิจ แฟรนไชส์และอาชีพ
ร้านกาแฟบาริสต้า “10 Thirty”
สร้างกระแสด้วยบาริสต้าโมเดลรูปหล่อ พร้อมบริการ 24 ชั่วโมง
การเปิดร้านกาแฟนับว่าเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันกันสูงมาก ไม่ว่าจะเป็นทั้งแบรนด์เล็กๆรายทางหรือแบรนด์หรูรายใหญ่ในห้างสรรพสินค้า ต่างก็ต้องคิดกลยุทธ์ใหม่ๆเพื่อเข้ามาแข่งขันและเรียกกระแสตอบรับกันทุกวิธี ทั้งการขายเครื่องดื่มอื่นๆ มีบริการหนังสือ บริการเปิด 24 ชั่วโมง หรือแม้แต่ทำเป็นร้านกาแฟบาริสต้ารูปหล่อ กล้ามแน่นเป็นจุดขายที่หลังเปิดตัวเพียงไม่นานก็สามารถสร้างเสียงฮือฮาได้ไม่น้อย
ร้านกาแฟบาริสต้ารูปหล่อที่สามารถสร้างชื่อเสียงให้เป็นที่รู้จักได้ภายในระยะเวลาไม่นานด้วยจุดขายสุดแหวกแนวคือ “10 Thirty” ซึ่งเป็นธุรกิจของออแกไนเซอร์สาว “คุณกริสสิริ จูงศิริวัฒน์” และหุ้นส่วนอีก 2 คน โดยจุดเริ่มต้นของร้านกาแฟแห่งนี้มาจากอาชีพเดิมของเธอคือออแกไนเซอร์ที่ต้องคอยเฟ้นหานายแบบหนุ่มรูปหล่อหุ่นดีมาเข้าสังกัดและจัดงานแสดงต่างๆ เธอได้มองเห็นโอกาสการเติบโตของธุรกิจร้านกาแฟซึ่งเป็นความชอบของเธอพอดี จึงใช้นายแบบที่มีมาเป็นจุดขายของทางร้าน
แน่นอนว่าจุดเด่นของทางร้านคือบาริสต้าที่ไม่ใช่จะมีแต่มองเพลินอย่างเดียวเพราะทุกคนต้องผ่านการฝึกฝนการชงกาแฟมาระยะเวลาหนึ่งจนสามารถทำได้ทุกเมนูและมีรสชาติดีผ่านมาตรฐานแล้วจึงจะมาเป็นบาริสต้าได้ ซึ่งทางร้านมีทั้งบาริสต้าหลักรูปหล่อและบาริสต้าโมเดลรูปหล่อและหุ่นดี และแม้ว่าการใช้หน้าตาหรือรูปลักษณ์ภายนอกมาเป็นจุดสนใจในการดึงดูดลูกค้าจะได้ผลตอบรับที่ดีในช่วงแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไปถ้าทางร้านไม่มีคุณภาพก็จะไม่สามารถอยู่รอดได้ในภาวะที่มีการแข่งขันสูง
ข้อได้เปรียบอีกอย่างหนึ่งของทางร้านคือทำเลที่ตั้งเพราะตัวร้านนั้นมีขนาดกว้างถึง 200 ตารางเมตร 2 ชั้น สามารถรับลูกค้าได้มากถึง 150 ที่นั่ง ซึ่งได้เปิดขึ้นในคอมมูนิตี้มอลล์ Meeting Point ปากซอยพหลโยธิน 30 ตั้งเยื้องกับเมเจอร์รัชโยธิน ซึ่งนับว่าเป็นบริเวณที่มีคนพลุกพล่านมาก อีกทั้งยังรายล้อมด้วยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สำนักงาน และคอนโดมิเนียมอีกหลายแห่ง
ลูกค้าเป้าหมายของทางร้านคือกลุ่มคนที่อาศัยอยู่ในบริเวณนั้นรวมทั้งนักเรียนนักศึกษาจึงได้มีการออกแบบบริการเพื่อให้ตอบโจทย์ลูกค้ามากขึ้น โดยทางร้านได้เปิดให้บริการ 24 ชั่วโมง ลูกค้าในวัยเรียนจึงนิยมพากันมาอ่านหนังสือที่ร้านกาแฟบาริสต้าสุดหล่อแห่งนี้ คุณกริสสิริยังได้วางแผนพัฒนาร้าน 10 Thirty อย่างต่อเนื่อง ทั้งการเพิ่มเมนูอาหารเช้าเพื่อจับกลุ่มลูกค้าประเภทครอบครัวหรือลูกค้าที่ตื่นเช้า อีกทั้งยังมีการเปิดพื้นที่ภายในร้านบางส่วนเป็นห้องประชุมและพื้นที่กลางแจ้งที่สามารถต้อนรับลูกค้าได้ทุกกลุ่ม รวมถึงการขยายสาขาอย่างต่อเนื่องโดยอาศัยชื่อเสียงในตอนที่กำลังเป็นกระแส
การโฆษณาร้านในช่วงแรกจะเป็นการใช้กระแสจากสื่อออนไลน์ซึ่งนับว่าได้ผลดีเกินคาด แต่การที่จะรักษาลูกค้าไว้ได้นานนั้นยังต้องมีการใส่ใจในการบริการเพื่อให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ เพราะแม้ว่าลูกค้าจะเดินทางมานั่งอยู่ในร้านเป็นเวลานานแต่สั่งกาแฟหรือเครื่องดื่มไม่กี่รายการ แต่เมนูประเภทอาหารคาว ขนม และเครื่องดื่มอื่นๆก็จะสามารถขายได้เรื่อยๆ นับเป็นผลพลอยได้หนึ่งที่ได้จากการเปิดร้านแบบ 24 ชั่วโมง
ทั้งนี้ การจะเปิดร้านกาแฟบาริสต้าหล่อให้ประสบความสำเร็จนั้นไม่ใช่แค่เพียงรักกาแฟและมีความคิดสร้างสรรค์ในการนำชายหนุ่มรูปหล่อ หุ่นดีมาเป็นจุดขายเท่านั้น เพราะต้องมีการศึกษารายละเอียดด้านอื่นอีกหลายอย่าง คนที่เป็นเจ้าของร้านจึงควรจะต้องมีทั้งความรู้เรื่องกาแฟและความรู้ทางด้านการบริหารจัดการจึงจะทำให้ร้านเป็นที่รู้จักและครองใจลูกค้าได้เป็นระยะเวลายาวนาน
ข้อมูลติดต่อร้านกาแฟบาริสต้า
Facebook : 10thirtycafe
หมายเหตู รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : กาแฟบาริสต้า 10 Thirty
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล : ผู้จัดการออนไลน์