SMELeader : เริ่มต้นธุรกิจ, ธุรกิจ SMEs, แฟรนไชส์และอาชีพ SMELeader โอกาสทางธุรกิจ SMEs เริ่มต้นธุรกิจ แฟรนไชส์และอาชีพ
ร้านอาหารอินเดีย “Gaggan”
สร้างจุดขายด้วยอาหารสไตล์ Molecular Gastronomy
“ร้านอาหารอินเดีย” นำเสนออาหารต่างชาติซึ่งถูกปากใครหลายๆ คน จะว่าไปแล้วอาหารที่มีวางจำหน่ายในประเทศของเรานั้นก็ปะปนไปด้วยเมนูต่างประเทศมากมายหลากหลายเมนู อาหารอินเดียก็นับเป็นอีกหนึ่งสัญชาติที่ปะปนอยู่ในตลาดอาหารบ้านเมืองเรา และร้านอาหารอินเดียก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางสำคัญ โดยในวันนี้เราก็มีหนึ่งร้านมาฝากกัน กับร้านอาหารอินเดียี่มีชื่อว่า “Gaggan” ธุรกิจร้านอาหารที่อยู่ในความนิยมของลูกค้า กระทั่งสามารถสร้างชื่อเสียงจนกลายเป็นที่ติดหู หลายคนได้มีโอกาสลิ้มลองถึงกับต้องบอกต่อ เพราะรสชาติอาหารที่ถูกปาก บวกกับบริการประทับใจในบรรยากาศร้านสวยๆ
ร้านอาหารอินเดีย “Gaggan” ค่อนข้างมีชื่อเสียงไม่น้อย กับจุดขายที่โดดเด่นด้วยความแปลกใหม่ไม่มีใครเหมือน เพราะที่ร้านอาหารอินเดียแห่งนี้เขาเลือกเสิร์ฟอาหารสไตล์ Molecular Gastronomy เป็นแนวที่มีการนำหลักการทางวิทยาศาสตร์เข้ามาเกี่ยวข้องในการปรุง อาจใช้พวกสารเคมีต่างๆ หรือเจลซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปร่างอาหารให้ผิดแปลกไปจากเดิม แต่สารเคมีเหล่านี้ที่นำมาใช้จะไม่เป็นอันตราย โดยเชฟที่สามารถนำเทคนิคนี้มาประยุกต์ใช้ในการทำอาหารได้ จะต้องมีความเชี่ยวชาญเฉพาะตัว โดยคุณภาพของร้านอาหารการันตีได้จากการคว้ารางวัลอันดับที่ 1 ในงานประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย
สำหรับการขายอาหารของที่นี่เขาจะจัดเป็นคอร์สๆ มาให้แล้ว โดยลูกค้าสามารถเลือกทานได้เป็นคอร์ส แบ่งออกเป็น A la carte และแบบ Tasting Menuอาหารส่วนมากของที่นี่จะเน้น “เครื่องเทศ” ตามแบบฉบับของร้านอาหารอินเดีย เพราะชาตินี้เขาทานเครื่องเทศกันเป็นชีวิตจิตใจ เรียกว่าเป็นของโปรดประจำชาติของพวกเขาอยู่แล้ว สำหรับใครที่ชื่นชอบการทานอาหารที่มีกลิ่นของเครื่องเทศ ก็แนะนำเลยที่นี่เพราะสามารถตอบโจทย์ได้ตรงใจแน่นอน
สำหรับการตกแต่งร้านอาหารอินเดีย Gaggan อาจทำให้ใครหลายคนผิดคาดไปนิด ไม่รู้ว่าถ้าเอ่ยคำว่าร้านอาหารอินเดียออกมา หลายท่านจะวาดภาพในจินตการไว้เป็นแบบไหนกันบ้าง แต่ไม่น่าใช่สีขาวสะอาดตา (รึเปล่า?) ซึ่งที่ร้านอาหารอินเดียแห่งนี้ได้ฉีกกฎใช้สีขาวเป็นหลัก ดูน่ารักและสะอาดตาอย่างมาก บรรยากาศร้านเน้นความอบอุ่นด้วยอารมณ์ความเป็นกันเอง ภายในร้านใช้แสงสี และการจัดวางโต๊ะเฟอร์นิเจอร์ต่างๆ คล้ายกับเป็นบรรยากาศภายในบ้าน ใช้สีอ่อนเป็นโทนหลัก ให้ความสบายตาและปลอดโปร่ง
ขอยกตัวอย่างเมนูอาหารในร้านกันบ้างดีกว่า เริ่มที่เมนูแรก “Down To Earth” เสิร์ฟมาในก้อนหิน เมื่อเปิดออกเป็นซุปเห็ดที่มีกลิ่นของ truffle โดดเด่นมาก ซุกซ่อนเอาไว้ด้วย “ไข่ออนเซ็น” ที่ผ่านการsous vide ด้วยอุณภูมิ 62 องศาเซลเซียส ได้ออกมาด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างไม่มีใครเหมือน
“Yogurt Explosion” เป็นเมนูที่ทำจากนมแพะ สอดไส้เครื่องเทศเอาไว้ข้างในให้กลิ่นหอมมาก ประกอบไปด้วย น้ำผักชี น้ำมะขาม พริก ฯลฯ ให้รสชาติโดดเด่นอย่าบอกใคร ตามมาด้วย “ซาโมซ่า” เป็นมันฝรั่งบดผสมเครื่องเทศ รสชาติออกเผ็ดหน่อย เสิร์ฟมาในหน้าตาน่าทานกำลังดีทีเดียว เนื่องจากการตกแต่งอย่างประณีตของทางร้าน ต่อด้วยเมนู “KeemaPav (lamb Ragout)” หน้าตาคล้ายขนมปังสอดไส้ ภายนอกเป็นแป้งที่ทำจากมะเขือเทศหุ้มไว้โรยด้วยงา สอดไส้ไว้ด้วยไส้แกะสับผสมเครื่องแกงให้อารมณ์อาหารอินเดียพอดิบพอดี
ขอปิดท้ายด้วยเมนูอาหารอินเดียอีกหนึ่งเมนู น่าจะประทับใจใครหลายๆ คน ชื่อว่า “British National Dish” เสิร์ฟด้วยแป้งแผ่นๆ หนึ่งจานคู่กับแกงอีกหนึ่งจาน ทานแกล้มกันอร่อยลงตัว ว่ากันว่าเมนูนี้ถูกใจใครๆ อยู่ไม่น้อยเลย และคนไทยหลายรายก็ชื่นชอบ ถือเป็นร้านอาหารอินเดียในอุดมคติที่สามารถสร้างจุดขายได้อย่างน่าสนใจ มีการนำเสนอสินค้าที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ขณะที่บริการด้านต่างๆ ก็ไม่บกพร่อง อย่างบรรยากาศร้านที่ครองใจใครต่อใครได้มากมายพอสมควร หลายเสียงชมว่าร้านน่ารักน่านั่ง ถือเป็นความสำเร็จที่สำคัญ
ข้อมูลติดต่อร้านอาหารอินเดีย Gaggan
ที่อยู่ : 68/1 ซอยหลังสวน ถนนเพลินจิต เขตปทุมวัน แขวงปทุมวัน กรุงเทพฯ10330
Website :http://www.eatatgaggan.com
Twitter :https://twitter.com/gagganbangkok
Facebook : Gaggan
YoutubeChannel :https://www.youtube.com/user/pisceangags
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น