ร้านอาหารเกาหลี “ติ่งเกาหลี” สร้างสรรค์ไอเดียเด็ดด้วยกระแสแดนกิมจิ

ร้านอาหารเกาหลี “ติ่งเกาหลี” สร้างสรรค์ไอเดียเด็ดด้วยกระแสแดนกิมจิ

หากพูดถึงประเทศเกาหลีใต้ ดินแดนในฝันของใครหลายๆคน ภาพๆหนึ่งที่มักถูกยกขึ้นมาคือบรรยากาศของร้านอาหารตามข้างทางซึ่งมักพบเห็นได้บ่อยๆในฉากของซีรีย์ชื่อดังต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในขณะที่หลายๆคนมองสิ่งนี้เป็นความชอบในยามว่าง มีหนุ่มสาวคู่หนึ่งใช้มันเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างธุรกิจ จนปัจจุบันกลายเป็นร้านอาหารเกาหลีที่มีสาขาแฟรนไชส์มากมายตามมุมเมืองกรุงเทพมหานคร

คุณ “สวลี จิรพันธ์พิพัฒน์” หรือคุณ “จูเนียร์” และ คุณ “ณัฐพล เครือนก” หรือคุณ “เฟรม” คือหนุ่มสาวเจ้าของไอเดียร้านอาหารเกาหลีตามทาง “ติ่งเกาหลี” ที่กำลังเป็นกระแสในโลกโซเชียลเน็ตเวิร์ค ถึงแม้ว่าทั้งสองคนจะพึ่งจบการศึกษาจากสาขาภาพยนตร์ ไม่มีประสบการณ์ในด้านธุรกิจใดๆมาก่อน แต่ด้วยความชอบและคลั่งไคล้ ผนวกกับความคิดสร้างสรรค์ และความอดทนไม่ยอมแพ้ ร้านอาหารเกาหลี “ติ่งเกาหลี” จึงได้กำเนิดขึ้น

สำหรับสิ่งที่เป็นตัวจุดประกายไอเดียธุรกิจสุดล้ำนี้ คือภาพยนตร์ซีรีย์เกาหลี “Oh My Ghost” ซึ่งมีหลายๆฉากถ่ายทำภายใน ”โพจังมาจา” หรือชื่อเรียกของร้านอาหารเกาหลีในรูปแบบข้างทาง โดยร้านอาหารเกาหลีสไตล์โพจังมาจานี้ มักจะถูกตกแต่งด้วยเต้นท์ผ้าใบสีแดง กันฝนและลมด้วยแผ่นผลาสติกใส แสงไฟสว่างๆพร้อมโต๊ะเก้าอี้สีแดงฉูดฉาด ไม่ต่างจากร้าน “ติ่งเกาหลี” ที่เรียกได้ว่าจำลองบรรยากาศออกมาได้แทบไม่แตกต่าง

แต่เดิมนั้น ทั้งคู่เผยว่าเพียงแค่ต้องการทำโครงงานสุดท้ายก่อนจบ เป็นภาพยนตร์กลิ่นอายเกาหลี ซึ่งแน่นอนว่าต้องมีฉากร้านอาหารเกาหลี โพจังมาจาอยู่ด้วย เมื่อลงมือทำจริงๆจังๆ พบว่าสามารถต่อยอดให้เกิดธุรกิจนี้แบบจริงๆจังๆได้ จึงไม่รีรอที่จะเนรมิตดินแดนในความฝันออกมาสู่กรุงเทพมหานคร

เมื่อเห็นถึงความเป็นไปได้ ทั้งคุณเฟรม และคุณจูเนียร์ จึงใส่เกียร์เดินหน้าแบบไม่มีคำว่าถอย ทั้งปฏิเสธที่จะทำงานประจำ หรืองานตามสายอาชีพที่เล่าเรียนมาเพื่อมาสร้างร้านอาหารเกาหลีตามที่ใฝ่ฝัน ในส่วนของเงินลงทุนนั้น ก็ได้มาจากการนำทรัพย์สินอย่างคอมพิวเตอร์ MacBook ไปจำนำ ถึงแม้ว่าเงินที่ได้รับจะเป็นแค่เพียงหลักหมื่น แต่ด้วยวิสัยทัศน์ ทั้งคู่ก็สามารถนำมาลงหลักปักฐาน ลงทุนในส่วนของอุปกรณ์ตกแต่งร้านต่างๆและวัตถุดิบจนสำเร็จ โดยร้านอาหารเกาหลีแบบโพจังมาจาร้านแรกของเมืองไทยนี้ ตั้งอยู่ที่ ตลาดหัวมุม Market & More เกษตรนวมินทร์ ตรงข้าม The Walk ในเดือนสิงหาคม ของปีที่ผ่านมา

เนื่องจากยังไม่มีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจ และประกอบอาชีพร้านอาหารมาก่อน ช่วงเริ่มต้นของร้านอาหารเกาหลีเอาใจติ่งแฟนคลับจึงไม่ง่ายดายอย่างที่คาดฝัน ทั้งในส่วนของภาพลักษณ์ร้านที่แรกเริ่มไม่สามารถสื่อถึง โพจังมาจาได้ดีเท่าที่ควร ทำให้มีหลายต่อหลายคนหลงมาสั่งอาหารตามสั่งบ้าง เรื่องรสชาติ ฝีมือการทำอาหารที่ยังไม่เข้าที่บ้าง กระทบถึงผลประกอบการที่น้อยอย่างน่าใจหาย คุณเฟรมและคุณจูเนียร์เผยว่ามีท้อบ้าง แต่ไม่เคยยอมแพ้ พัฒนาฝีมือและร้านอยู่ตลอดเวลา จนกระทั่งร้านอาหารเกาหลีแบรนด์น้องใหม่เริ่มเป็นที่ติดใจของคนทั่วไป ประกอบกับการรีวิวในสื่อโซเชี่ยลมีเดีย เพียงไม่นาน “ติ่งเกาหลี” ก็ทะยานเป็นร้านอาหารเกาหลีสไตล์โพจังมาจาเบอร์ต้นๆที่ประสบความสำเร็จอย่างดงาม ด้วยยอดค้าที่สูงถึงหลักหมื่น พร้อมด้วยแถวของลูกค้าที่ยืดยาวแบบไม่มีหมดสิ้น

ในตอนนี้ ร้านอาหารเกาหลี “ติ่งเกาหลี” ได้ทำการขยายแฟรนไชส์ออกไปแล้วทั้งหมด 7 สาขา ได้แก่สาขาตลาดรถไฟฟ้า Siam WestGate บางใหญ่, สาขานครปฐม ถ.ยิงเป้า ตรงข้ามผับ 123, สาขาระยอง ตรงข้ามอัมรินทร์คาเฟ่ ข้างสเต็กลุงใหญ่, สาขาตลาดรถไฟ ศรีนครินทร์, สาขาตลาดรถไฟ รัชดา และสาขาหลังมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ โดยที่ค่าลงทุนในแฟรนไชส์นี้ตกสุทธิที่ 2 แสนบาทเท่านั้น คลอบคลุมถึงอุปกรณ์ในการเปิดร้านต่างๆ อาทิเต้นท์ผ้าใบ โต๊ะ เก้าอี้ และพาชนะ ในส่วนของอาหารจะอยู่ในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูป ผลิตโดยครัวกลางที่รักษาคุณภาพสูงสุดด้วยเมนูชื่อดังในซีรีย์เกาหลี อาทิ บีบิมบับ หรือข้าวยำเกาหลี, จาจังมยอน, ต๊อกโบกี และอาหารพิเศษที่สลับรับเปลี่ยนตามช่วงเวลา

นอกจากนี้ ทั้งสองคนยังมีแผนที่จะขยายร้านอาหารเกาหลีของตนไปยังหัวเมืองต่างจังหวัดจนครบ 20 สาขา โดยคัดสรรจากสถานที่ที่มีตลาดตอนกลางคืน และเนื้อที่ที่ใหญ่เพียงพอ ประมาณ 80 ตารางเมตร เปิดให้บริการตั้งแต่ 18.00 น. เป็นต้นไป

นี่เป็นอีกหนึ่งโมเดลธุรกิจที่เกิดจากการนำความชื่นชอบต่องานอดิเรก เปลี่ยนเป็นธุรกิจเงินแสนเงินล้านในระยะเวลาไม่นาน กลายเป็นที่จับตามองของวงการร้านอาหารเกาหลีนั่นเอง

ข้อมูลร้านอาหารเกาหลี “ติ่งเกาหลี”
โทรศัพท์: 06-1995-2123
เฟซบุ๊ค: ติ่งเกาหลี

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ติ่งเกาหลี
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล : ผู้จัดการออนไลน์