SMELeader : เริ่มต้นธุรกิจ, ธุรกิจ SMEs, แฟรนไชส์และอาชีพ SMELeader โอกาสทางธุรกิจ SMEs เริ่มต้นธุรกิจ แฟรนไชส์และอาชีพ
สินค้าโอทอป “เปี๊ยก ปลาหมึก” OTOP 5 ดาว 8 ปีซ้อน
การันตีคุณภาพด้วยกำไรหลักล้าน
จังหวัดระยองตั้งอยู่ในภาคตะวันออกของประเทศ มีสถานที่ท่องเที่ยวเป็นชายหาดและทะเลหลายแห่ง ทำให้มีชุมชนชาวประมงอยู่มาก โดยสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดระยองนอกจากผลไม้รสอร่อยแล้วยังมีอาหารทะเลหลากหลายชนิด ซึ่งอาหารทะเลเหล่านี้มีทั้งขายแบบสดและแบบแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลา ปลากรอบ กุ้งแห้ง กะปิ หรือหมึกอบแห้งปรุงรส
“เปี๊ยก ปลากหมึก” เป็นแบรนด์สินค้าโอทอป 5 ดาว 8 ปีซ้อน สินค้าหลักของแบรนด์คือ หมึกอบแห้งปรุงรส ของดีจากบ้านเพแห่งเมืองระยอง มีจุดขายคือ ไม่ใส่สารกันบูดหรือสารกันเชื้อราใดๆ ลูกค้ามั่นใจได้ในความสะอาดและปลอดภัย ซึ่งดำเนินกิจการโดย “คุณมงคล ไตรรัตน์จรัสพร” ซึ่งอยู่ในวงการการผลิตหมึกแปรรูปมากกว่า 15 ปี โดยที่มาของชื่อ เปี๊ยก ปลาหมึก เกิดจากต้องการบ่งบอกว่าเป็นสินค้าที่คนไทยผลิตเอง ไม่จำเป็นต้องใช้ชื่อภาษาต่างประเทศ และเมื่อวางขายในต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น สามารถบอกได้เลยว่ามาจากประเทศไทย
จุดเริ่มต้นของสินค้าโอทอป เปี๊ยก ปลาหมึก เกิดจากคุณมงคลได้ประกอบอาชีพส่งออกอาหารทะเลมาก่อน จนกระทั่งมีลูกค้าชาวญี่ปุ่นสนใจสั่งซื้อหมึกแปรรูปจากพื้นที่นี้ ด้วยเหตุผลที่ว่าเขาได้มาสำรวจบริเวณนี้แล้วพบว่าน้ำทะเลมีรสจืดกว่าทะเลทางใต้ ซึ่งทำให้หมึกมีรสอร่อยกว่า เพราะถ้าเป็นหมึกจากทะเลที่เค็มจัด เมื่อนำหมึกไปแปรรูปแล้วต้องล้างน้ำอีกครั้งหนึ่งทำให้รสชาติของหมึกเสียไป แต่หมึกจากทะเลบริเวณนี้ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำซ้ำ ทำให้รสชาติของหมึกยังอร่อยเช่นเดิมแม้ผ่านการแปรรูป อีกทั้งการทำประมงบริเวณนี้ยังเป็นขนาดเล็ก เรือที่ใช้จับปลาหรือสัตว์น้ำเค็มอื่นๆเป็นเรือเล็ก ซึ่งมีการออกเรือทุกวัน ทำให้วัตถุดิบมีความสดใหม่ เพราะถ้าเป็นเรือขนาดใหญ่ต้องรอหลายวันกว่าวัตถุดิบจะส่งถึงมือผู้ผลิต ซึ่งความสดใหม่ก็จะลดลงไป และส่งผลให้รสชาติของหมึกแปรรูปไม่อร่อยเช่นเดิม
ทางลูกค้าชาวญี่ปุ่นได้ให้คำแนะนำให้คุณมงคลผลิตหมึกแปรรูปปรุงรสขาย โดยให้ทั้งคำแนะนำด้านวิธีการผลิต และเรื่องเครื่องจักร พร้อมทั้งแสดงความเต็มใจที่จะรับซื้อหมึกแปรรูปที่ผลิตในช่วงแรกทั้งหมด แต่มีปัญหาเกิดขึ้นกับเปี๊ยก ปลาหมึกคือ ลูกค้าชาวญี่ปุ่นต้องการหมึกแบบเต็มตัวตั้งแต่หนวด หัว และตัว ถ้ามีส่วนใดขาดไปราคาของหมึกแปรรูปจะตกลงครึ่งหนึ่ง ซึ่งทำให้เกิดการขาดทุนบ้างในล็อตสินค้าที่ส่งออกไปญี่ปุ่น
ดังนั้น ปัจจุบัน เปี๊ยกปลาหมึกได้หันมาผลิตหมึกแปรรูปเพื่อส่งขายภายในประเทศมากยิ่งขึ้น มีการพัฒนาสูตรต่างๆจนมีมากถึง 7 สูตร จากเดิมที่ขายแบบตักแบ่งได้พัฒนาเป็นการทำแพ็กเกจอย่างดี ซึ่งสร้างความสะดวกสบายแกลูกค้าในการซื้อไปเป็นของฝากอย่างมาก อีกทั้งเป็นการยืดอายุสินค้าโอทอปนี้ให้อยู่ได้นานมากขึ้น
ปัจจุบันมีผู้ประกอบการกิจการหมึกแปรรูปหรือร้านอาหารทะเลจำนวนมากทำให้เกิดปัญหาวัตถุดิบไม่เพียงพอ จึงต้องแย่งกันซื้ออยู่บ่อยครั้ง โดยวิธีซื้อจะเป็นการประมูลกิโลกรัมละไม่เกิน 70 บาท ทำให้ต้นทุนสูงขึ้นบ้างเพียงเล็กน้อย แต่อย่างไรก็ตาม ราคาขายของหมึกแปรรูปยังมีราคาสูงกว่าต้นทุนหลายบาท โดยขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 350 บาท ตลาดหลักคือการส่งออกไปประเทศญี่ปุ่น และขายในประเทศไทย ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต โมเดิร์นสโตร์ ตลาดนักท่องเที่ยว และห้างสรรพสินค้าบางแห่ง
รายได้ของกิจการเปี๊ยก ปลาหมึกอยู่ที่ประมาณ 20 ล้านบาทต่อปี กำไรประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ สามารถสร้างงานให้วิสาหกิจชุมชนได้มากถึง 80 คน เพราะมีการรับซื้อหมึกกล้วยที่ใช้ในการผลิตจากชาวประมง ซึ่งหมึกกล้วยมีความหนาแบบพอดี ไม่หนาเกินไป ทำให้เปี๊ยก ปลาหมึกมีความอร่อยครองใจลูกค้าได้
ข้อมูลติดต่อสินค้าโอทอปเปี๊ยก ปลาหมึก
เบอร์โทรศัพท์ : 081-6283304
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น