สูตรอาหารทำขาย “สูตรสเต็กปลา” สเต็กปลาแซลม่อน สเต็กปลาดอลลี่

รวมสูตรอาหารทำขาย “สูตรสเต็กปลา”, วิธีทำสเต็กปลา, สเต็กปลาแซลม่อน, สเต็กปลาดอลลี่, สเต็กปลากระพง

โดยได้ทำการเลือกสูตรสเต็กปลาขายดี พร้อมเปิดร้านขายสเต็ก เริ่มธุรกิจขายสเต็กได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “สูตรสเต็กปลา” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

สูตรอาหารทำขาย : สเต็กปลาแซลม่อนซอสครีมเห็ด

ส่วนผสม

• เนื้อปลาแซลมอน ฟิลเล่ต์ 1 ชิ้น
• เกลือป่น (ตามชอบ)
• พริกไทยดำป่น (ตามชอบ)
• น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสลัดตามชอบ
• พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
• ส่วนผสมซอสครีมเห็ด
• น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดแชมปิญองสดหั่นแว่น 3 ดอก
• เห็ดหอมหั่นแว่น 3 ดอก
• น้ำสต๊อกไก่ 6 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน ¼ ช้อนชา
• เลมอนเสิร์ฟตกแต่ง

วิธีทำสเต็กปลา

• เริ่มทำสเต็กปลาแซลม่อน โดยนำเนื้อปลาแซลม่อนมาหั่นเอาส่วนที่บางออก ให้ทั้งชิ้นมีขนาดเท่ากัน จากนั้น โรยเกลือและพริกไทยลงไปบนด้านเนื้อปลา และเกลืออย่างเดียวบนหนังปลา
• ตั้งเตาหรือกระทะให้ร้อน จากนั้น ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง วางด้านหนังปลาแซลม่อนลงไป ย่างให้หนังเหลืองกรอบ ใช้เวลา 3 – 4 นาที
• พอหนังกรอบแล้ว ให้พลิกด้านเนื้อปลาลงไป ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ย่างอีก 3 นาที ให้เนื้อปลาสุก มีสีส้มสวย พอเนื้อปลาสุกแล้ว ให้ตักขึ้น พักให้เย็น
• ทำซอสครีมเห็ด โดยเริ่มจากสับกระเทียม หอมใหญ่ ให้ละเอียด และหั่นเห็ดแชมปิญอง เห็ดหอมออกเป็นชิ้น ๆ
• ตั้งกระทะ ใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดให้มีสีสุกใส จากนั้น ใส่กระเทียม เห็ดแชมปิญอง เห็ดหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
• ใส่น้ำสต็อกไก่ ตามด้วย วิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักพักหนึ่ง ให้ซอสงวดขึ้น พองวดขึ้นดีแล้ว ให้ปิดไฟ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ผิวเลม่อน และน้ำเลม่อน คนให้เข้ากัน
• จัดจาน วางเนื้อปลาแซลม่อนลงไป ตามด้วยผักสลัดตามชอบ ราดด้วยซอสครีมเห็ด เป็นอันเสร็จ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก YouTube Channel : KRUA dot CO

สูตรอาหารทำขาย : สเต็กปลาดอลลี่ทอด

ส่วนผสม

• เนื้อปลาดอลลี่ 1 กิโลกรัม
• แป้งทอดกรอบ (ปริมาณใส่ได้ตามชอบ ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
• เกล็ดขนมปัง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ขวด
• ผักสลัดตามชอบ

วิธีทำสเต็กปลา

• นำเนื้อปลาดอลลี่ไปล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
• เตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ตามด้วยแป้งทอดกรอบลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี นำปลาลงไปชุบแป้งให้ทั่ว จากนั้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้นำปลาที่หมักไว้ มาคลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้วนำลงไปทอดด้วยไฟกลาง ทอดให้มีสีเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• จัดจาน วางเนื้อปลาดอลลี่ทอดลงไป ตามด้วยผักสลัดตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก YouTube Channel : ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี

สูตรอาหารทำขาย : สูตรสเต็กปลาแซลม่อนไวท์ซอส

ส่วนผสม

• เนื้อปลาแซลมอน ฟิลเล่ต์ 1 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่ง 8 ต้น
• มะเขือเทศราชินีอบแห้ง
• ผักสลัดตามชอบ
• เกลือ
• พริกไทย
• ถั่วลิสง
• ส่วนผสมไวท์ซอส
• วิปปิ้งครีมสด 1 ถ้วย
• ไวน์ขาว 1 ถ้วยตวง
• เนยสด 1/2 ก้อน
• หอมแดงซอย 1/2 หัว

วิธีทำสเต็กปลา

• ทำไวท์ซอส โดยตั้งหม้อ ใส่ไวน์ขาว ตามด้วยหอมแดงลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนกว่าไวน์และหอมแดงจะงวดขึ้น
• ใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากันขึ้น จากนั้น จึงใส่เนยลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างงวดขึ้น จนเป็นซอสข้นเหนียว พอได้ที่แล้ว ให้นำมากรองผ่านกระชอน เพื่อให้เนื้อซอสเนียนสวย เป็นอันเสร็จ
• เริ่มทำสเต็กปลาแซลม่อน โดยนำเนื้อปลาแซลม่อนมาหั่นเอาส่วนที่บางออก ให้ทั้งชิ้นมีขนาดเท่ากัน จากนั้น โรยเกลือและพริกไทยลงไปบนด้านเนื้อปลา และเกลืออย่างเดียวบนหนังปลา
• ตั้งเตาหรือกระทะให้ร้อน จากนั้น ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง วางด้านหนังปลาแซลม่อนลงไป ย่างให้หนังเหลืองกรอบ ใช้เวลา 3 – 4 นาที
• พอหนังกรอบแล้ว ให้พลิกด้านเนื้อปลาลงไป ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ย่างอีก 3 นาที ให้เนื้อปลาสุก มีสีชมพูอ่อน พอเนื้อปลาสุกแล้ว ให้ตักขึ้น พักให้เย็น
• โรยเกลือ พริกไทยใส่หน่อไม้ฝรั่ง จากนั้น นำลงไปย่างในกระทะให้สุก ตามด้วย ถั่วลิสง คั่วในกระทะ ให้มีกลิ่นหอม
  จัดจาน วางเนื้อปลาแซลม่อนลงไป ตามด้วยเครื่องเคียงอย่างหน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศราชินีอบแห้ง ผักสลัดตามชอบ โรยหน้า
• ด้วยถั่วลิสง แล้วราดไวท์ซอสลงไป เป็นอันเสร็จ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก YouTube Channel : MrFoodandTravel

สูตรอาหารทำขาย : สเต็กปลานิลซอสแอปเปิ้ล

ส่วนผสม

• ปลานิลแล่ 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก
• พริกขี้หนู 1 – 2 เม็ด
• มะเขือเทศราชินี 5 – 6 ลูก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งชุบทอด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด

วิธีทำสเต็กปลา

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่
• นำเนื้อปลานิล มาชุบกับแป้งชุบทอดแต่ละด้าน แค่พอเล็กน้อย เสร็จแล้ว นำไปย่างในกระทะ โดยวางด้านหนังลงไปก่อน ย่างให้หนังปลาสุก จากนั้น พลิกอีกด้าน ย่างให้เนื้อปลาสุกกำลังดี
• ทำซอสแอปเปิ้ล โดยเตรียมชามผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลายดี
• หั่นมะเขือเทศ แอปเปิ้ล ใสลงไป คลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่ว ใส่พริกขี้หนูสวน เพื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยตามความชอบ
• จัดจาน วางเนื้อปลานิลลงไป ตามด้วยซอสแอปเปิ้ลที่ทำไว้ เป็นอันเสร็จ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก YouTube Channel : RAMA Channel

สูตรอาหารทำขาย : สเต็กปลาซาบะซอสเทริยากิ

ส่วนผสม

• ปลาซาบะ 1/2 ตัว
• แป้งเค้ก
• ต้นหอมญี่ปุ่น ปริมาณตามชอบ
• น้ำซุปดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 2 ช้อนตะ
• น้ำตาล 15 กรัม
• ขิงฝน 1 ช้อนชา

วิธีทำสเต็กปลา

• ใช้กระดาษทิชชู่ ซับเนื้อปลาซาบะให้แห้ง จากนั้น แงะเอาก้างปลาออกให้เรียบร้อย แล้วโรยเกลือทั้ง 2 ด้าน เพื่อดับกลิ่นคาวปลา และ ดึงน้ำออกจากตัวปลา ทำให้เนื้อปลาแห้ง พักทิ้งไว้ 20 นาที
• หั่นรากต้นหอมญี่ปุ่นออก เสร็จแล้ว หั่นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
• ทำซอสเทริยากิ โดยเตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำซุปดาชิ ซอสโชยุ สาเก มิริน น้ำตาล ขิงฝน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  พอครบ 20 นาที ให้นำเอาปลาซาบะมาซับให้แห้ง ด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วใช้มีดหั่นแบ่ง ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ เพื่อให้ซอสเข้าเนื้อปลาได้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดบั้งหนังปลาด้านบนด้วย
• นำเนื้อปลามาชุบแป้งเค้ก แค่พอบาง ๆ ไม่ต้องหนามาก จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ปลาและต้นหอมญี่ปุ่นที่หั่นไว้ลงไป ย่างปลาซาบะให้สุกทั้ง 2 ด้าน โดยใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน เวลาวางให้วางด้านที่เป็นเนื้อปลาลงไปก่อน พอสุกแล้วให้พลิกกลับอีกด้าน เมื่อย่างปลาซาบะ และต้นหอมญี่ปุ่น จนสุกแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้
• เทซอสเทริยากิ ลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไฟแรง เคี่ยวให้ซอสข้นเหนียวกำลังดี จากนั้น ใส่ปลาซาบะลงไป ราดซอสเทริยากิ ให้โดนเนื้อปลาทั่ว ๆ เพื่อให้ซอสขึ้นเงาสวยงาม ให้ใส่เหล้ามิรินลงไปเล็กน้อยด้วย เสร็จแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับต้นหอมญี่ปุ่น เป็นอันเสร็จ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก YouTube Channel :  เชฟโฌ

สูตรอาหารทำขาย : สเต็กปลา Fish & Chips

ส่วนผสม

• เนื้อปลาคอดแล่ 7 ชิ้น (ใช้เนื้อปลาอื่น ๆ แทนได้)
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ¼ ถ้วยตวง
• แป้งข้าวโพด 3 ½ ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 3/4 ช้อนชา
• ผงปาปริก้า 1/2 ช้นชา
• ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดาเย็นจัด หรือ เบียร์จัด 3/4 ถ้วยตวง
• เฟรชน์ฟรายส์
• ซอสมายองเนส

วิธีทำสเต็กปลา

• ตั้งหม้อสำหรับทอด วอร์มน้ำมันให้ร้อน จนกว่าจะได้อุณหภูมิที่ 190 องศาเซลเซียส
• เตรียมชามผสม ใส่แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟู ผงปาปริก้า ผงหัวหอม ผงกระเทียม เกลือ พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ให้ตักแบ่งออกมาประมาณ 1/3 ถ้วยตวง เป็นแป้งแห้งสำหรับชุบทอด แล้วใส่โซดาเย็น หรือ เบียร์ลงไป คนให้เข้ากัน ให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายดี เป็นแป้งเหลวสำหรับชุบทอดอีกส่วนหนึ่ง พอเข้ากันดีแล้ว ให้พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
• ซับเนื้อปลาให้แห้ง จากนั้น นำไปชุบกับแป้งที่ตักแบ่งออกมา แล้วนำไปชุบกับแป้งเหลวที่ผสมไว้อีกที แล้วนำเนื้อปลาลงไปทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบ จากนั้น ตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำมัน
• จัดจาน วางเนื้อปลาลงไป เสิร์ฟคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ และซอสมายองเนส เป็นอันเสร็จ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก YouTube Channel : RinS CookBook

สูตรอาหารทำขาย : สเต็กปลาดอลลี่ย่าง

ส่วนผสม

• เนื้อปลาดอลลี่ 1 ชิ้น
• เกลือ
• พริกไทยป่น
• ผักสลัดตามชอบ
• เฟรนช์ฟรายส์
• มะนาวหั่น 1 ซีก
• ซอสมายองเนส

วิธีทำสเต็กปลา

• นำเนื้อปลาดอลลี่ไปล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้น โรยเกลือและพริกไทย ทั้ง 2 ด้าน
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้นำปลาดอลลี่ลงไปย่าง ด้วยไฟกลางค่อนไฟ่อ่น ให้เนื้อปลาสุก พอสุกได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
• จัดจาน วางเนื้อปลาดอลลี่ทอดลงไป โรยเกลือและพริกไทยเพิ่มตามชอบ วางมะนาวหั่นซีกไว้ด้านบน เสิร์ฟเครื่องเคียง เป็นผักสลัดตามชอบ เฟรนช์ฟรายส์ และซอสมายองเนสคู่กัน เป็นอันเสร็จ

สูตรอาหารทำขาย : สเต็กปลากระพงย่าง

ส่วนผสม

• เนื้อปลากระพงแล่ 1 ชิ้น
• เกลือ
• พริกไทย
• มะเขือเทศราชินีอบแห้ง
• มะนาวหั่น 1 ซีก
• ผักสลัดตามชอบ

วิธีทำสเต็ก

ใช้มีดบั้งหนังปลาด้านบน จากนั้น โรยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก ทั้ง 2 ด้าน
ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง นำเนื้อปลากระพงลงไปย่าง โดยเริ่มจากด้านหนังปลาก่อน พอสุกแล้ว ค่อยพลิกกลับด้าน ย่างเนื้อปลาให้สุก พอสุกแล้วให้ตักขึ้นพักไว้
จัดจาน วางเนื้อปลากระพงลงไป ตักผักสลัด มะเขือเทศราชินีอบแห้ง มะนาวหั่นซีก เสิร์ฟคู่กัน เป็นอันเสร็จ