รวมสูตรอาหารทำขาย “สูตรแกงส้ม”แกงส้มกุ้งผักรวม แกงส้มชะอมกุ้ง

รวมสูตรอาหารทำขาย “สูตรแกงส้ม”, แกงส้มกุ้งผักรวม, แกงส้มชะอมกุ้ง, แกงส้มไหลบัว, แกงส้มดอกแค, แกงส้มปลากระบอก

โดยได้ทำการเลือกสูตรแกงส้มขายดี พร้อมเปิดร้านขายแกงส้ม เริ่มธุรกิจขายแกงส้มได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “สูตรแกงส้ม” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มกุ้งผักรวม

ส่วนประกอบ

• พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 กรัม
• เกลือป่น 0.50 กรัม
• กระชายหั่นฝอย 1.75 กรัม
• หอมแดงซอย 6.25 กรัม
• กระเทียมกลีบเล็ก 3.50 กรัม
• กะปิ 3.50 กรัม
• ปลาช่อนต้มแกะเนื้อ 3.50 กรัม
• น้ำซุปปลา 180 กรัม
• หัวไชเท้าผ่าครึ่งหั่นตามขวาง 7.50 กรัม
• แครอทผ่าครึ่งหั่นตามขวาง 10 กรัม
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว 7.50 กรัม
• ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอคำ 7.50 กรัม
• กวางตุ้งหั่นท่อน 1 นิ้ว 5 กรัม
• น้ำปลา 3.13 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 6.25 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 3.13 กรัม
• รสดี รสไก่ 0.25 กรัม
• กุ้งสด 25 กรัม

วิธีทำ

1. แช่พริกชี้ฟ้าแห้งให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นท่อน โขลกกับเกลือพอแหลก ใส่กระชาย หอมแดง กระเทียม โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาลงไปโขลกรวมกัน
2. ตั้งน้ำต้มปลาให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ใส่หัวไชเท้า แครอท ถั่วฝักยาว ดอกกะหล่ำ และกวางตุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและรสดี รสไก่ เคี่ยวให้ผักนิ่ม ชิมรสชาติให้ออกรสเปรี้ยวนำเค็ม และหวานเล็กน้อย
3. แกะกุ้งเอาเปลือกออก เหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ใส่ในหม้อแกงส้ม รอให้เดือดอีกครั้ง

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.ajinomoto.co.th/th/recipe/วิธีทำแกงส้มผักรวม

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มชะอมกุ้ง

ส่วนผสม แกงส้มชะอมกุ้ง

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
• หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว
• กระชาย 100 กรัม
• ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง)
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว)

วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้ง

1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย (หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ) เตรียมไว้
3. โขลกน้ำพริกแกงส้ม กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น)
4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ
5. ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มชะอมไข่

ส่วนผสม ไข่ทอดชะอม

• ไข่ไก่
• ชะอมหั่นละเอียด
• น้ำมันพืช
• เครื่องทำวาฟเฟิลรูปหัวใจ
• ส่วนผสม แกงส้มกุ้ง
• กุ้งสด
• น้ำพริกแกงส้ม
• น้ำมะขามเปียก
• เกลือป่น
• น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำไข่ชะอมรูปหัวใจ

1. ผสมชะอมกับไข่ไก่ตีให้เข้ากัน และทาน้ำมันพืชที่พิมพ์วาฟเฟิล พอพิมพ์ร้อนก็ตักไข่ชะอมหยอดลงในพิมพ์
2. พอปิดพิมพ์แล้วให้ยกพิมพ์พลิกกลับด้านเพื่อให้ไข่ไหลไปที่ด้านบนพิมพ์ รอจนสุกแล้วเปิดพิมพ์ แกะไข่ชะอมที่สุกแล้วออกจากพิมพ์ จากนั้นเอากรรไกรตัดตรงขอบ เพื่อให้ดูสวยงาม

วิธีทำแกงส้มชะอมไข่

1. ปอกเปลือกกุ้งออกแล้วนำเปลือกกุ้งไปต้ม ประมาณ 5 นาที เพื่อเอาน้ำซุป ตักเอาเปลือกกุ้งออกจากน้ำซุป ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปในน้ำซุป ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บลงไปนิดหน่อย พอเดือดก็ใส่กุ้งลงไป
2. จัดไข่ทอดชะอมล้อมรอบชาม แล้วตักกุ้งที่อยู่ในแกงส้มใส่ลงตรงกลาง ตักน้ำแกงส้มราดลงไป

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://pantip.com/topic/33743846

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

ส่วนผสม แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

• ปลาช่อน 1 ตัว
• น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 2 ชิ้น
• น้ำซุป 4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักกระเฉด หั่นท่อน
• ผักสดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น ผักกระเฉด ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ดอกแค เป็นต้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

วิธีทำแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

1. ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกหรือตำน้ำพริกแกงส้มกับกระชายจนละเอียด พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปลาทอดวางใส่หม้อไฟแป๊ะซะ พักไว้
4. ตั้งหม้อใส่น้ำซุป ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอเดือดตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อยนำไปละลายน้ำพริกแกงส้ม แล้วเทส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มลงไปในหม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
5. พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก ปิดไฟ ตักราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://cooking.kapook.com/view173851.html

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มหน่อไม้ดอง

ส่วนผสม แกงส้มหน่อไม้ดอง

• หน่อไม้ดอง
• น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
• น้ำพริกแกงส้ม
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• ปลาสด หรือกุ้งสด
• ใบมะกรูด

วิธีทำแกงส้มหน่อไม้ดอง

1. นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำพริกแกงส้มไปละลายน้ำ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บตามชอบ
3. พอน้ำแกงเดือดจัดใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว (กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย)
4. ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ
5. ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ (หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูด และลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว) ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มปลากระบอก

ส่วนผสม แกงส้มปลากระบอก

• พริกสด 80 เม็ด
• เกลือ หรือน้ำปลา
• กะปิ
• กระเทียม
• ขมิ้นสด
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• อ้อดิบ

วิธีทำแกงส้มปลากระบอก

1. ทำน้ำพริกแกงใต้โดยเอาพริก กะปิ กระเทียม และขมิ้นสด มาปั่นหรือตำตามสะดวก แต่การตำจะทำให้หอมและอร่อยกว่าปั่น ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่านำขึ้นตั้งไฟ
2. พอน้ำแกงเดือดใส่ปลาลงไป ใส่เกลือหรือน้ำปลาตามชอบเบา ๆ ไว้ก่อน เพราะกะปิอาจมีความเค็ม ค่อย ๆ ชิมให้เค็มเบาไว้ก่อน ปลาสุกใช้เวลาไม่นานราว 8-9 นาทีก็ใช้ได้ เติมน้ำมะนาวเพื่อปรุงให้รสชาติเปรี้ยว และได้ความหอมต่างจากมะขามเปียก ใส่อ้อดิบลงไป เร่งไฟจนเดือดแล้วปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ไม่ต้องคน ต้องการกินแบบกรอบนอกนุ่มใน
3. ใส่น้ำตาลทรายเพื่อตัดรสให้กลมกล่อม แค่ช้อนเดียวก็ช่วยได้ รสชาติน้ำแกงจะดีขึ้น ไม่เปรี้ยวแหลมเกินไป ชิมน้ำแกงมีรสเปรี้ยวนำ มีความเผ็ดแซ่บตามหลัง ตักใส่ถ้วย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : คุณมอแกนน้อย https://pantip.com/topic/36979133

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มไข่ปลา

ส่วนผสม แกงส้มไข่ปลา

• ไข่ปู
• ไข่ปลาริวกิว
• พริกสด
• กระเทียม
• ขมิ้น
• เกลือ
• กะปิ
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• ผงปรุงรส (รสดี) ปลายช้อนกินข้าว
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนกินข้าว

วิธีทำแกงส้มไข่ปู ไข่ปลา

1. เอาปูน็อกน้ำเย็นจัดแล้วสับครึ่ง ส่วนก้ามก็ทุบพอเปลือกแตก และเอาไข่ปลาริวกิว หรือปลาม่อหยองในภาษาใต้ จับมาต้มในน้ำเดือดก่อนราว 3 นาที แล้วแกะออกจากพวง เหลือเป็นเม็ด ๆ ไว้
2. ตำพริกสด กระเทียม และขมิ้นพอหยาบหรือจะโขลกละเอียดตามใจชอบ แต่แกงส้มในภาคกลางมักจะสอนให้โขลกจนละเอียด คล้ายกับฝึกความอดทน มีความละเมียดละไม แต่ในภาคใต้แล้วแต่ความชอบ ใส่เกลือกับกะปิ แล้วตั้งน้ำจนเดือด เอาพริกแกงไปละลาย น้ำแกงไม่ควรมาก จะดูโหรงเหรง
3. พอน้ำแกงเดือดแล้วรออีกราว 5 นาที ปล่อยให้เครื่องแกงรับความร้อนเต็มที่ จนส่งกลิ่นหอมโชยก่อนค่อยใส่ปูลงไป
4. หลังจากใส่ปูลงไปให้เริ่มจับเวลา ไม่เกิน 10 นาที เริ่มจากการใส่ปูแล้วนับเวลา 5 นาที หลังจากนั้นใส่ไข่ปลาที่ผ่านการลวกแล้ว ใส่ลงไปให้สุกแบบยางมะตูมข้น ๆ ใช้เวลาอีก 3 นาที รวมทั้งหมด 8 นาที เพราะไม่ต้องการให้ไข่ปูแข็ง และไข่ปลาสุกมากเพราะจะแข็งกินไม่อร่อย จึงต้องจำกัดเวลาปรุง ปรุงรสด้วยน้ำปลา รสดีปลายช้อน ตักน้ำตาลช้อนหนึ่ง แล้วใส่มะนาว ปิดไฟ ชิมรสเปรี้ยวจัด ๆ เค็มเบา ๆ เผ็ดตามหลัง ตักใส่ถ้วย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : คุณมอแกนน้อย https://pantip.com/topic/37679498

 

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มผักรวม

ส่วนผสม แกงส้มผักรวม

• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงส้มอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม
• ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ

วิธีทำแกงส้มผักรวม

1. ใส่น้ำลงในถ้วย นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
2. ใส่น้ำพริกแกงส้มลงในถ้วยคนผสมจนละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
3. ใส่กุ้งลงในถ้วย คนผสมให้กุ้งถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
4. ใส่ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว คนผสมให้ผักถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 2 นาที จนผักสุกนุ่ม ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม

 

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มมะละกอกุ้ง

ส่วนผสม แกงส้มมะละกอกุ้ง

• น้ำพริกแกงส้ม
• เนื้อปลาต้มสุก
• มะละกอ
• เกลือ
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำหวานดอกมะพร้าว
• กุ้งสด

วิธีทำแกงส้มมะละกอกุ้ง

1. โขลกพริกแกงส้มกับเนื้อปลาต้มสุก ละลายในน้ำเดือด
2. ใส่มะละกอ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำหวานดอกมะพร้าวนิดหน่อย ชิมให้ได้รสที่ชอบ
3. ใส่กุ้งลงไป ต้มจนเดือด

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ iamrabbiy https://pantip.com/topic/33297303

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มไหลบัว

ส่วนผสม แกงส้มไหลบัวกุ้ง

• น้ำพริกแกงเหลือง
• ไหลบัว
• กุ้งสด
• น้ำสะอาด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
• ส่วนผสม น้ำพริกแกงเหลือง
• พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
• พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด
• ขมิ้นชัน (หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 4-5 หัว
• กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ

วิธีทำน้ำพริกแกงเหลือง

1. นำส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองทั้งหมดไปตำ (ถ้าตำไม่ไหวก็ปั่นเอาเลย)
2. ใส่น้ำสะอาดเติมลงไปในโถปั่น ประมาณ 2 ถ้วยตวง กดปั่นให้ละเอียด

วิธีทำแกงส้มไหลบัวกุ้ง

1. เทน้ำพริกแกงเหลืองลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด กะให้ได้ประมาณ 1/3 ของหม้อ ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มเดือดก็ใส่เกลือป่นลงไป
2. ใส่กุ้ง ปล่อยให้กุ้งสุก ไม่ต้องคนเพราะเดี๋ยวเนื้อกุ้งจะเละ กะเวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นก็ตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ก่อน เพราะกุ้งถ้าคนมาก ๆ เนื้อก็จะเละ ต้มนานมาก ๆ เนื้อก็จะแข็งกระด้างไม่เด้ง
3. จากนั้นก็ใส่ไหลบัวลงไป พอเดือดสักพักก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ
4. ใส่กุ้งลงไป ปล่อยให้เดือดจัด ๆ สักพักก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

สูตรอาหารทำขาย : แกงส้มดอกแค

ส่วนผสม แกงส้มดอกแค

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม
• ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ
• ดอกแค 100 กรัม

วิธีทำแกงส้มดอกแค

1. ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วย นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
2. ใส่น้ำพริกแกงส้มลงในถ้วยคนผสมจนละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
3. ใส่กุ้งลงในถ้วยคนผสมให้กุ้งถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
4. ใส่ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว และดอกแคลงไปคนผสมให้ผักถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 2 นาที จนผักสุกนุ่ม ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ