อาหารขายดี “ไก่ย่างน้องเล็ก” กระท่อมริมทาง สู่ห้องแอร์รองรับลูกค้าหลักพัน!

อาหารขายดี “ไก่ย่างน้องเล็ก” กระท่อมริมทาง สู่ห้องแอร์รองรับลูกค้าหลักพัน!

“อาหารขายดี” อย่างเมนูไก่ย่างก็ถือว่าได้รับการตอบรับที่กว้างขวางไม่น้อย ทำให้ร้านไก่ย่างถือกำเนิดขึ้นมาหลายต่อหลายแห่ง พร้อมกับการกำเนิดสูตรไก่ย่างหลายต่อหลายสูตรด้วยกัน ทั้งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งตัวลือกสำหรับผู้ที่การส้รางอาชีพทั้งหลาย ที่เชื่อว่าอาหารขายดีเมนูนี้จะทำเงินให้

อย่างน่าพอใจ โดยวันนี้เราก็ได้นำร้านไก่ย่างหนึ่งร้านมาเป็นแนวทางให้หลายคนได้ศึกษา จากประวัติความเป็นมาที่มีความน่าสนใจ ด้วยจุดเริ่มต้นของร้านไก่ย่างริมทางเล็กๆ ที่มีการเจริญเติบโตจนกระทั่งสามารถรองรับลูกค้าได้ถึงหลักพัน ตรงนั้นจึงการันตีได้กว่าไก่ย่างจากร้านนี้ คือหนึ่งเมนูอาหารขายดีอย่างแท้จริง

เมนูอาหารขายดีภายใต้ชื่อเรียกไก่ย่างที่วันนี้เราหยิบมานำเสนอ คือธุรกิจไก่ย่างที่ดำเนินการภายใต้ชื่อร้าน “ไก่ย่างน้องเล็ก” โดย “คุณมลิวัลย์ หนูสว่าง หรือคุณแดง” ผู้ร่วมกันก่อตั้งร้านไก่ย่างขึ้นมากับแม่ของเธอ ที่ดำเนินการผ่านมากว่า 15 ปีแล้ว โดย 15 ปีดังกล่าวก็ไม่ได้ย่ำอยู่กับที่แต่อย่างใด เพราะร้านไก่ย่างน้องเล็กได้ดำเนินการไปพร้อมกับความเจริญเติบโต ที่ก่อให้เดเมนูอาหารขายดีในร้านจนเป็นที่ยอมรับ ซึ่งเดิมทีในอดีตเธอเคยช่วยพ่อแม่นำผลไม้จากสวนไปขายบริเวณทางขึ้นวังตะไคร้ และนั่นก็คืออาชีพหลักของครอบครัว จนกระทั่งเกิดภัยธรรมชาติน้ำป่าไหลหลาก ก็ส่งผลกระทบต่อการท่องเที่ยว ทำให้นักท่องเที่ยวหดหาย

คุณแดงและครอบครัวจึงหันมาเริ่มต้นขายไก่ย่างส้มตำ ด้วยเหตุผลที่เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำกินกันเองในครอบครัวอยู่แล้ว จึงมองเห็นเป็นเรื่องง่ายเลยตัดสินใจทำขายในที่สุด บวกกับอีกหนึ่งเหตุผลสำคัญที่เลือกขายไก่ย่างส้มตำบริเวณริมถนนสายนครนายก-นางรอง จังหวัดนครนายกเพราะในเวลานั้นยังไม่มีร้านขายส้มตำไก่ย่างบริเวณนี้อยู่เลย

ก้าวแรกของร้านไก่ย่างน้องเล็ก เริ่มต้นด้วยการตั้งร้านเป็นกระท่อมเล็กๆ ข้างทาง และค่อยๆ ขยับขยายเพื่อรองรับจำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจากการบอกต่อกันปากต่อปากถึงรสชาติอาหารที่อร่อย โดยคุณแดงได้บอกว่าสูตรที่ใช้ปรุงอาหารก็เป็นสูตรส้มตำและไก่ย่างทั่วๆ ไป ไม่ได้มีความพิเศษอะไร แต่นั่นกลับทำให้ลูกค้าติดอกติดใจกันหลายราย และส่งผลให้ธุรกิจไก่ย่างน้องเล็กค่อยๆ เติบโตขึ้นตามกาลเวลา ที่ปัจจุบันมีขนาดของร้านค่อนข้างใหญ่พอสมควร พร้อมทั้งยังมีโซนห้องแอร์ไว้บริการอีกทั้งยังสามารถรองรับลูกค้าได้ถึงหลักพันคนเลยทีเดียว

ในการขยับขยายร้านจากตอนแรกที่มีเพียง 2-3 โต๊ะสู่ปัจจุบันได้มีจำนวนโต๊ะมากถึง 70 โต๊ะ ก็อาศัยการปรับปรุงร้านอยู่เรื่อยๆ ของเจ้าของร้าน ที่นับๆ รวมแล้วถึง 6 ครั้งได้ในการปรับปรุงร้านไก่ย่างน้องเล็กแห่งนี้ ไม่ว่าจะเป็นขนาดของร้อน จำนวนโต๊ะจำนวนที่นั่ง รวมไปถึงบริเวณลานจอดรถของร้านซึ่งเดิมทีร้านอยู่ต่ำกว่าพื้นถนนมาก ทำให้ลูกค้าเข้าจอดรถลำบากแต่ในปัจจุบันก็ได้ปรับปรุงร้านจนสามารถอำนวยความสะดวกให้ลูกค้าในส่วนนี้ได้ ซึ่งแหล่งเงินทุนหลักๆ ที่นำมาปรับปรุงร้านก็คือสถาบันการเงินอย่างธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (เอสเอ็มอีแบงก์)

ในส่วนของเมนูอาหารในร้านไก่ย่างน้องเล็ก นอกจากเมนูอาหารขายดีที่สุดในร้านอย่างไก่ย่างแล้ว ทางร้านก็ยังมีเมนูอื่นๆ ไว้รองรับลูกค้ากว่า 50 เมนูด้วยกัน โดยเมนูหลักๆ ก็จะเป็นอาหารอีสาน ช่น ส้มตำ จิ้มจุ่ม ลาบ น้ำตก ปลาเผา เนื้อแดดเดียว และอื่นๆ ให้ลูกค้าได้เลือกทานกันอย่างจุใจ และถ้าหากจะพูดถึงยอดขายของไก่ย่างต่อสัปดาห์ก็จะอยู่ที่ 200 ตัวโดยเฉลี่ย ซึ่งถือเป็นจำนวนที่มากพอสมควร จนไม่อาจปฏิเสธได้เลยว่าไก่ย่างร้านนี้คืออาหารขายดีโดยแท้จริง

อีกหนึ่งปัจจัยหลักที่ทำให้ไก่ย่างน้องเล็กขายดิบขายดี ก็คือทำเลของร้านซึ่งตั้งอยู่บริเวณริมถนนสายนครนายก-นางรอง จังหวัดนครนายก ซึ่งเป็นทางผ่านสู่สถานท่องเที่ยวพอดี ทำให้กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่ซึ่งเป็นนักท่องเที่ยวแวะทานและเกิดการบอกต่อ กระจายชื่อเสียงของร้านให้เป็นที่กว้างขวาง เพราะกลุ่มลูกค้ามาจากต่างพื้นที่ จึงทำให้เมนูในร้านได้รับฐานะอาหารขายดีไปโดยปริยาย

ข้อมูลติดต่อร้านอาหารไก่ย่างน้องเล็ก
ที่อยู่ : ริมถนนสายนครนายก-นางรอง จังหวัดนครนายก
โทรศัพท์ :037-385257 , 037-328447,081-8659951
Website : http://ไก่ย่างน้องเล็ก.com

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงภาพประกอบบทความเท่านั้น