อาหารปิ่นโต “เสมอใจ” จากสูตรชาววังของคุณยาย สู่ธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่

อาหารปิ่นโต “เสมอใจ” จากสูตรชาววังของคุณยาย
สู่ธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่

“อาหารปิ่นโต” ในดั้งเดิมคือการบรรจุอาหารใส่ในปิ่นโตเพื่อติดตัวไปทานนอกบ้าน เหมาะสำหรับคนทำงานหรือคนโบราณยังใส่ปิ่นโตไปถวายพระที่วัด แต่ปัจจุบันคำว่าอาหารปิ่นโตก็ยังคงมีการใช้อยู่อย่างกว้างขวาง ในรูปแบบที่แตกต่างออกไป นั่นก็คือภาชนะบรรจุที่เปลี่ยน โดยเฉพาะในธุรกิจอาหารปิ่นโตที่มักเสิร์ฟอาหารในกล่องบรรจุที่ทิ้งได้เลยในทันที แต่ก็ยังเรียกอาหารปิ่นโต กลายเป็นว่าทุกวันนี้ความหมายของอาหารปิ่นโตนั้นหมายถึงการสั่งอาหารจากทางร้านแบบเดลิเวอรี่รายวันหรือรายเดือน วันนี้เราก็มีหนึ่งธุรกิจที่เกี่ยวข้องมาฝากและมีความน่าสนใจไม่น้อย

อาหารปิ่นโต “ครัวเสมอใจ” เป็นธุรกิจอาหารแบบเดลิเวอรี่อีกหนึ่งราย ดำเนินการโดย “คุณอิสริยะ หมุตกาญจน์ และคุณอักษรา ชตอร์พเพอ” สองพี่น้องที่ร่วมกันสืบทอดสูตรอาหารจากคุณยาย เป็นสูตรอาหารชาววังที่มาพร้อมกับรสชาติดั้งเดิม และสะอาดถูกหลักอนามัย ใส่ใจและพิถีพิถันในการปรุง ซึ่งเดิมทีคุณยายของทั้งสองพี่น้องเติบโตมาในบ้านเจ้าพระยาและถูกอบรมเรื่องงานครัวมาอย่างเข้มงวด ทำให้อาหารรสมือคุณยายมีความพิถีพิถันสูงมาก และมีรสชาติที่แสนอร่อย ตกทอดมายังคุณแม่ของทั้งสองและตกทอดมายังพวกเขาด้วยจากรุ่นสู่รุ่น

โดยทั้งคู่ได้เริ่มต้นธุรกิจอาหารมากว่า 10 ปีในรูปแบบของการผลิตอาหารปิ่นโตส่งให้กับปั๊มน้ำมัน ปตท. จากที่มองเห็นว่าปั๊มน้ำมันเป็นแหล่งอาหารของคนเดินทาง ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารควรเป็นสิ่งที่เอื้ออำนวยต่อการทานอาหารระหว่างเดินทาง เริ่มต้นทำการส่งอาหารให้ปั๊ม ปตท. จำนวน 10 สาขา ก่อนจะขยับขยายเรื่อยมากระทั่งปัจจุบันส่งให้กับทางปั๊มมากถึง 180 สาขา จำหน่ายในร้านสะดวกซื้อ Jiffy

ในการปรุงอาหารใช้สูตรตกทอดจากคุณยายเป็นหลัก เพราะหลานทั้งสองมองว่าคงเป็นเรื่องที่น่าเสียดายหากสูตรอาหารดีๆ ของคุณยายจะหายสาบสูญไป เนื่องจากเป็นสูตรอาหารดั้งเดิมต้นตำรับชาววัง ก่อนที่ภายหลังพี่ชายอย่างคุณอิสริยะจะไปเรียนทำอาหารเพิ่มเติมในสูตรเลอ กอร์ดอง เบลอ ที่ประเทศฝรั่งเศสเพื่อนำมาต่อยอดให้อาหารในธุรกิจมีความหลากหลายมากขึ้น

จากนั้นทั้งสองพี่น้องก็ขยายธุรกิจโดยการทำเป็นอาหารเดลิเวอรี่ที่มีความแตกต่างจากอาหารกล่องทั่วไป เพราะปรุงอาหารในระดับคุณภาพเทียบเท่ากับภัตตาคาร อาศัยสูตรชาววังประยุกต์ร่วมกับสูตรเลอ กอร์ดอง เบลอ ยกระดับอาหารกล่องให้เต็มไปด้วยคุณภาพแตกต่างจากอาหารกล่องทั่วไป ปลอดภัยและปลอดจากสารเคมี บริการแบบผูกปิ่นโตจัดเสิร์ฟวันละ 3 อย่างเป็นชุด

ราคาจำหน่ายอาหารปิ่นโตของทางร้านคิดวันละ 270 บาท หากสั่งอาหาร 5 วันราคาอยู่ที่วันละ 250 บาท และถ้าหากสั่งรายเดือนราคาอาหารอยู่ที่วันละ 220 บาท มีบริการส่งฟรีในเขตเมือง ได้แก่ สุขุมวิท อโศก ทองหล่อ เอกมัย ปรีดีพนมยงค์ อ่อนนุช พัฒนาการ ราชดำริ ศรีนครินทร์ (ถึงแยกอุดมสุข) รามคำแหง (ถึงแยกลำสาลี) พระรามเก้า รัชดา (ถึงแยกห้วยขวาง) และนอกพื้นที่ดังกล่าวคิดค่าส่งตามระยะทาง บรรจุภัณฑ์ใส่อาหารจะไม่ใช้ปิ่นโต เพราะถ้าเป็นเช่นนั้นจะมีค่ามัดจำปิ่นโตและค่าขนส่งในการเก็บปิ่นโต รวมถึงต้องเก็บล้างจึงใช้เป็นถุงบรรจุอาหารแบบสุญญากาศ สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ โดยไม่เป็นอันตราย

ปัจจุบันช่องทางในการรับออร์เดอร์จะใช้โซเชียลเน็ตเวิร์คเป็นช่องทางหลัก ส่วนอาหารในหนึ่งวันซึ่งประกอบไปด้วย 3 เมนูจะเป็นเมนูที่สอดคล้องกัน เช่น แกงจืด น้ำพริก และหมูทอด หรือ แกงเผ็ด ผัดผัก และปลาทอด เป็นต้น ลูกค้าสามารถเปลี่ยนเมนูได้ 1 เมนูตามที่ทางร้านจัดไว้ให้ในวันนั้นๆ ปัจจุบันกลุ่มลูกค้าจะเป็นกลุ่มครอบครัวเป็นหลัก และมักสั่งอาหารในมื้อเย็นและมื้อเที่ยงเป็นส่วนมาก นอกจากนี้ทางร้านยังรับสั่งทำข้างกล่องเป็นอีกหนึ่งบริการภายใต้เงื่อนไขในปริมาณการสั่งขั้นต่ำอยู่ที่ 30 กล่อง

ข้อมูลติดต่อธุรกิจอาหารปิ่นโต ครัวเสมอใจ
Website : http://pintosamerjai.weebly.com
โทรศัพท์ : 094–412 12 17
Email : pinto@pintosamerjai.com
Facebook : @pintosamerjai
LINE ID : @krua_samerjai

รวมสถาบัน “เรียนทำอาหารไทย” ล่าสุด คลิ๊ก>>