อาหารสำเร็จรูป “REO’s deli” ลาซานญาเสิร์ฟร้อน ในกลยุทธ์ราคาเป็นมิตร

อาหารสำเร็จรูป “REO’s deli” ลาซานญาเสิร์ฟร้อน ในกลยุทธ์ราคาเป็นมิตร

นวัตกรรมการถนอมอาหารในปัจจุบันนั้นได้ก้าวหน้าไปอย่างมาก ดังจะเห็นได้จากตามห้างสรรพสินค้าที่เมนูอาหารสำเร็จรูปแช่เย็นหรือแช่แข็งหลากหลายให้เลือกสรร ซึ่งเป็นการพัฒนาสินค้าโดยผู้ประกอบการเพื่อให้ก้าวทันกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปเช่นในปัจจุบัน ที่มีการใช้ชีวิตด้วยความเร่งรีบมากยิ่งขึ้นและนิยมอยู่กันเป็นครอบครัวเดี่ยวมากกว่าครอบครัวใหญ่จึงไม่นิยมทำอาหารทานกันเองแต่มักจะไปทานนอกบ้านหรือซื้อแกงถุงหรืออาหารสำเร็จรูปมาทานกันภายในครอบครัว

เมนูส่วนใหญ่ที่วางขายตามท้องตลาดนั้นจะเป็นเมนูอาหารไทย ส่วนเมนูอาหารฝั่งประเทศตะวันตกนั้นจะหาทานได้ยากกว่า ด้วยวัตถุดิบที่ราคาค่อนข้างสูง “คุณชณา วสุวัต” กรรมการผู้จัดการ “บริษัท แวลูซอร์สซิ่ง จำกัด” และ “คุณสายชล วสุวัต” ผู้เป็นภรรยาได้เล็งเห็นโอกาสสำหรับอาหารสำเร็จรูปเมนูต่างประเทศ จึงนำมาเป็นแนวคิดในการนำเสนอเมนูอาหารตะวันตกแช่เย็นกึ่งแข็ง(Chilled Food) ที่ให้คุณค่าทางสารอาหารและมีรสชาติอร่อยกว่าอาหารแช่แข็งที่วางขายตามท้องตลาด เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ต้องการทานอาหารตะวันตกในราคาสบายกระเป๋า

เมนูแรกที่เขาได้ตัดสินใจวางขายภายใต้แบรนด์ “REO’s deli” คือ ลาซานญา เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักทั่วไปสำหรับคนไทยอยู่แล้ว แต่หาทานได้ยาก ส่วนใหญ่ต้องไปทานในร้านอาหารอิตาเลียนโดยเฉพาะซึ่งมีราคาค่อนข้างสูงจึงอาจจะไม่เหมาะกับประชากรไทยส่วนใหญ่ โดยก่อนที่จะกลายมาเป็นลาซานญาแช่เย็นกึ่งแข็งนั้น คุณชณาได้มีการปรึกษาขอคำแนะนำด้านวิทยาศาสตร์อาหารจากสถาบันอาหาร ทำให้มีความน่าเชื่อถือเรื่องความสะอาดและความปลอดภัย เวลาในการพัฒนาสินค้าทั้งการปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติให้ถูกปากคนไทยนั้นใช้เวลานานกว่า 1 ปี และใช้เงินลงทุนประมาณ 1 ล้านบาท

อาหารสำเร็จรูปแช่เย็นกึ่งแข็งแบรนด์ REO’s deli ได้วางขายตามท้องตลาดอย่างเป็นทางการไปเมื่อปี 2555 วิธีการรับประทานลาซานญานั้นสามารถทำได้เพียงนำไปอบในไมโครเวฟประมาณ 2 นาที ก็จะได้อาหารอิตาลีรสชาติอร่อยเหมือนปรุงใหม่ในราคากล่องละ 39 บาท ซึ่งการตั้งราคาจำนวนเพียงเท่านี้ได้ผ่านการวิเคราะห์มาอย่างดีแล้วว่าเป็นราคาที่คนไทยสามารถจ่ายได้ อีกทั้งยังทำให้แบรนด์ได้กำไรกว่า 50% เคล็ดลับสำคัญในการสร้างกำไรคือการบริหารต้นทุน

เคล็ดลับการบริหารต้นทุนของคุณชณาคือเฟ้นหาวัตถุดิบจากภายในประเทศซึ่งมีราคาถูกกว่าการนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศ แต่นอกจากราคาวัตถุดิบจะถูกแล้วยังคงต้องคำนึงถึงคุณภาพของวัตถุดิบด้วย เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับสิ่งที่ดีที่สุด และรู้สึกประทับใจในรสชาติของลาซานญาจนเกิดการซื้อซ้ำจึงจะทำให้แบรนด์สามารถอยู่รอดต่อไปได้ในสภาวะที่มีการแข่งขันสูงของผู้ประกอบการสวนทางกับภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอลดลงเรื่อยๆทุกไตรมาส

การเลือกทำเลวางขายสินค้านั้นเป็นหนึ่งในวิธีการบริหารต้นทุนเช่นกัน เขาได้เลือกวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าและจุดวางขายอื่นกว่า 1,200 แห่งทั่วประเทศ เช่น แฟมิลี่ มาร์ท, แม็กซ์แวลู ทันใจ และเซ็นทรัล ฟูด ฮอลล์ เพราะตรงกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของแบรนด์ที่เป็นแม่บ้านมากที่สุด รองลงมาคือกลุ่มวัยรุ่นที่ชื่นชอบการทานลาซานญา ทำให้ยอดขายอาหารสำเร็จรูปของแบรนด์สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องเฉลี่ย 20% ต่อปี รายได้เฉลี่ยประมาณ 2.6 ล้านบาทต่อเดือน

ความสำเร็จในเบื้องต้นของแบรนด์ REO’s deli นั้นเรียกได้ว่ามาจากการมองหาโอกาสใหม่อยู่เสมอ และมีการวางแผนที่รอบคอบทั้งด้านต้นทุนและคุณภาพของสินค้า เพราะผู้ประกอบการเอสเอ็มอีในปัจจุบันมักจะมองข้ามเรื่องกำไรไปแต่จะสนใจเพียงยอดขาย ซึ่งมักจะมีต้นทุนแฝงมาเรื่อยๆจนทำให้ไม่เหลือกำไรแม้ยอดขายจะสูงมากก็ตาม นอกจากนี้การที่จะทำให้ธุรกิจเติบโตอย่างมั่นคงต้องมีการวางแผนเป็นขั้นตอนและค่อยๆทำอย่างตั้งใจ หากเติบโตแบบก้าวกระโดมากเกินไปจะมีความเสี่ยงต่อการล้มเหลวอย่างรวดเร็วเช่นกัน

ข้อมูลติดต่ออาหารสำเร็จรูป REO’s deli
ที่ตั้ง : 29 หมู่บ้านนวธานี :ซอย 1 ถนนเสรีไทย 59 แขวง/เขตคันนายาว กรุงเทพฯ 10230
Facebook : REO’s Deli
เบอร์โทรศัพท์ : 081-8689217, 02-376-1550

หมายเหตุรูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : REO’s deli
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล : ผู้จัดการออนไลน์