แฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือ “โคตรอร่อย” ต้นตำรับความอร่อยจากอยุธยา

แฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือ “โคตรอร่อย” ต้นตำรับความอร่อยจากอยุธยา

การลงทุนให้ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องเลือกที่รูปแบบธุรกิจที่สามารถตอบโจทย์กับความต้องการของตลาดได้ต้องเป็นธุรกิจที่ไม่อิงกระแส มีลูกค้ากว้างขวาง อย่างร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ จัดเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่ได้รับความนิยม เนื่องจากเป็นเมนูที่ปรุงง่าย มีรสชาติที่อร่อยเป็นที่ชื่นชอบของทุกเพศทุกวัย แต่การจะเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวให้ประสบความสำเร็จได้นั้น จำเป็นต้องมีสูตรเด็ด ชนิดที่ว่าถ้าวันไหนไม่ได้ทานเหมือนขาดอะไรบางอย่างในชีวิต อย่างร้านก๋วยเตี๋ยวเรือโคตรอร่อย ถ้ายังไม่ได้ลองอย่าบอกว่าเคยกินก๋วยเตี๋ยวเรือโคตรอร่อยมาแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวเรือโคตรอร่อย มีจุดเริ่มต้นมาจาก คุณพรประภา แป้นตระกูล หรือคุณต่าย ที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นชีวิตจิตใจ ถึงขนาดที่ว่า ตระเวณชิมมาทุกที่ทุกร้าน ร้านไหนดังไกลแค่ไหนก็ไป คุณต่ายเล่าว่า ในอดีตนั้นก๋วยเตี๋ยวเรืองดังๆ ในกรุงเทพฯ มีหลายเจ้า ที่อร่อยๆ ส่วนใหญ่เจ้าของร้านได้รับการถ่ายทอดสูตรมาจากก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา แต่พอมาในระยะหลังกิจการเริ่มเติบโต การดูแลร้านจะเป็นหน้าที่ของรุ่นลูกและพนักงาน ทำให้รสชาติที่เคยทานเปลี่ยนไป เด็กรุ่นใหม่ที่ไม่เคยทานก๋วยเตี๋ยวเรือมาก่อนจะไม่รู้ว่ารสชาติที่อร่อยจริงๆ เป็นอย่างไร ถือเป็นโอกาสในการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรต้นตำรับ จึงเดินทางไปเรียนรู้สูตรต้นตำรับก๋วยเตี๋ยวเรือของแท้ ถึงจังหวัดพระนครศรีอยุธยาด้วยตัวเองแล้วนำกลับมาเปิดร้านเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ซึ่งเป็นไปตามที่คาดไว้ ก๋วยเตี๋ยวเรือโคตรอร่อยได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมาก บอกเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติอร่อย โดยเฉพาะน้ำซุปจะชื่นชอบเป็นพิเศษ รวมถึงลูกค้าบางกลุ่มที่สนใจขอซื้อสูตร ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการขายแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือโคตรอร่อยนับแต่นั้น

จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวเรืองโคตรอร่อย คือน้ำซุป ที่หอมสมุนไพรจีนและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ด้วยส่วนผสมที่ลงตัว เคี่ยวกับโครงกระดูกไก่อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้น้ำซุปมีความกลมกล่อม เมื่อนำมาผสมวัตถุดิบคุณภาพดีอย่าง เส้นที่เลือกใช้แต่ของเกรดเอ เนื้อหมูและเนื้อวัวคัดพิเศษสดใหม่ทุกวัน บวกกับน้ำปรุงที่ทางร้านคิดค้นขึ้น รสชาติที่ได้ทำให้หวนนึกถึงบรรยากาศก๋วยเตี๋ยวเรือเมื่อ 20 ปีก่อน ที่เข้มข้นหอมอร่อยโดยไม่ต้องปรุง ทานคู่กับแคปหมู ถั่วงอกสดๆ เข้ากันอย่างลงตัว อร่อยจนต้องสั่งหลายๆ ชาม

“ขั้นตอนทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นการปรุงน้ำซุป การเลือกซื้อวัตถุดิบ จะเกิดจากความใส่ใจเป็นหลัก เพราะต้องการให้ลูกค้าที่มาทานแล้วรู้สึกว่าคุ้มกว่าเงินที่เสียไป เหมือนกับการทำอาหารให้ญาติเราทาน”

ด้วยงบลงทุน 89,000 บาท แฟรนไชส์ซีจะได้รับอุปกรณ์ครบชุดพร้อมขายทันที อาทิ โต๊ะ+เก้าอี้ หม้อก๋วยเตี๋ยว ชามเล็ก ชามใหญ่ ตะเกียบ ช้อน ตู้ใส่เส้น ตะกร้อลวกเส้น กระบวย ฯลฯ และ น้ำปรุง 5 ลิตร พร้อมอบรมสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเรือต้นตำรับทั้งหมด โดยเฉพาะน้ำซุปซึ่งเป็นหัวใจหลักของก๋วยเตี๋ยว และเมนูต่างๆ เช่น เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น เอ็นตุ๋น รวมทั้งวิธีการเลือกซื้อวัตถุดิบ ยกเว้นน้ำปรุงที่ต้องสั่งซื้อจากทางร้าน เพื่อให้รสชาติเป็นมาตรฐานเดียวกัน ระยะเวลาการอบรม 1 วัน โดยเดินทางมาอบรมได้ที่ร้านต้นแบบ ตั้งอยู่ที่ คอนโด Regent  Home 15 ถนนงามวงศ์วาน เยื้องมหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร

รายได้ที่จะได้รับขึ้นอยู่กับทำเลและชั่วโมงการขาย ข้อดีของก๋วยเตี๋ยวเรือสามารถขายได้ตั้งแต่เช้าถึงเย็น หากอยู่ในทำเลที่ผู้คนสัญจรไปมาสามารถแวะทานได้สะดวก อย่างย่านสำนักงาน สถานศึกษา ชุมทางรถสาธารณะ จะยิ่งเพิ่มโอกาสความสำเร็จให้มากยิ่งขึ้น โดยกำไรจะได้รับมากกว่าครึ่งของทุนหมุนเวียน ระยะเวลาคืนทุนประมาณ 3 – 6 เดือน

การจะขายก๋วยเตี๋ยวเรืองโคตรอร่อยให้ประสบความสำเร็จ คุณต่าย แนะนำว่า สิ่งสำคัญที่สุดนอกจากทำเลแล้วคือความเคร่งคัดในสูตร ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ และกรรมวิธีการปรุง ต้องสม่ำเสมอ อย่าเห็นแก่กำไรเล็กๆ น้อย ลดต้นทุนแต่ส่งผลถึงรสชาติ ถ้าร้านไหนอร่อยลูกค้าประทับใจ ก็จะได้รับการบอกต่อ แต่ถ้าไม่อร่อยลูกค้าก็จะนำไปบอกต่อเช่นกัน ต่อมาคือการบริการถือเป็นเสน่ห์อีกอย่างของร้านก๋วยเตี๋ยว พนักงานและเจ้าของร้านมีความกระตือรือร้นที่อยากจะขาย ลูกค้าจะรับรู้และเกิดความประทับใจ สุดท้ายคือความสะอาด เพราะร้านอาหารคือปัจจัยดำรงชีพ ดังนั้นควรมีสภาพแวดล้อมที่สะอาด ปลอดภัย เป็นสิ่งที่ลูกค้าให้ความสำคัญค่อนข้างสูง

ข้อมูลธุรกิจ ก๋วยเตี๋ยวเรือโคตรอร่อย
ที่อยู่ : ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือโคตรอร่อย คอนโด Regent  Home 15 ถ.งามวงศ์วาน เยื้อง มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร
เบอร์โทร: 09-4954-2694

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก ก๋วยเตี๋ยวเรือโคตรอร่อย