แฟรนไชส์ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย “สุขอุทัย” ต้นตำรับความอร่อย ฉบับโบราณ

แฟรนไชส์ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย “สุขอุทัย” ต้นตำรับความอร่อย ฉบับโบราณ

ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ไม่เหมือนใคร เกิดจากการใช้วัตถุดิบที่แตกต่าง ตั้งแต่ถั่วฝักยาว น้ำตาลปี๊ป และมะนาวแท้ๆ เลยเป็นที่นิยมของคนที่เบื่อก๋วยเตี๋ยวเดิมๆ จนมีร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเปิดตัวขึ้นเป็นจำนวนมาก แต่พอมาในระยะหลังก็เริ่มกลายพันธุ์ กลายเป็นสูตรดัดแปลง ที่ทำเอาแยกไม่ออกว่าก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแท้ๆ ต่างจากก๋วยเตี๋ยวธรรมดาอย่างไร

ด้วยเหตุนี้เองร้านก๋วยเตี๋ยวสุขอุทัยจึงเปิดตัวขึ้น โดยคุณขันติ สุขไพร่ หนุ่มสุโขทัยแท้ ที่ได้ตระเวนทานก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแล้วรสชาติไม่ได้ดั่งใจ กอปรกับครอบครัวเคยทำก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยขายมาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ช่วยคุณพ่อคุณแม่ทำจนซึบซับมากว่า 25 ปี พอเรียนจบและทำงานประจำได้ไม่นานก็เลยมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวสุขอุทัยขึ้นแถวย่านปากเกร็ดเมื่อปี 2553 ที่ผ่านมา โดยนำสูตรที่ได้รับการถ่ายทอดมานำเสนอให้คนกรุงได้ลองชิม ปรากฎว่าได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลาม เกิดเป็นกระแสบอกต่อ ดึงดูดสื่อเข้ามาไม่ขาดสาย กลายเป็นร้านดัง และได้รับความสนใจจากนักลงทุนในที่สุด ล่าสุดเมื่อเดือนกันยายันที่ผ่านมาได้เปิดแฟรนไชส์สาขาแรกที่ รังสิตคลอง 2 ซึ่งกลายเป็นร้านดังในย่านนั้นเช่นกัน

คุณขันติเผยเคล็ดลับความสำเร็จว่า “ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยอยู่ที่รสชาติและความกลมกล่อม จะแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ตั้งแต่วัตถุดิบ เครื่องปรุง กรรมวิธีการปรุง ซึ่งรสชาติไม่เหมือนที่อื่นอย่างแน่นอน ยกตัวอย่าง ถั่วฝักยาวจะมีเฉพาะแค่ในก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเท่านั้น ซึ่งที่ร้านใช้ถั่วฝักยาวที่ปลูกเอง มีแหล่งปลูกที่สุพรรณบุรีและสุโขทัย วัตถุดิบอื่นๆ เช่นถั่วลิสง เรามีเทคนิคที่ทำให้หอม เมื่อนำมาใส่ในก๋วยเตี๋ยวคนสุโขทัยจะรู้ทันนี้ว่านี่คือก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแท้ๆ ขาดไม่ได้น้ำตาลโตนด หลายคนสงสัยมากว่ามันคืออะไรเพราะไม่เคยเห็นเอามาใส่ในก๋วยเตี๋ยว แต่นี่คือเอกลักษณ์แท้ๆ ของสุโขทัย ที่สำคัญเราไม่ใส่ผงชูรส เพราะเครื่องปรุงที่เราคัดมา อร่อยด้วยตัวมันเองอยู่แล้ว”

หลังจากที่ทีมงาน SMELEADER ได้ชิมบอกได้คำเดียวว่าไม่ผิดหวัง อย่างแรกคือรสชาติที่ไม่เหมือนใคร แม้แต่ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยด้วยกันเอง ซึ่งของสุขอุทัยมีความเป็นต้นตำรับอย่างเด่นชัด รับรู้ได้ถึงคุณภาพของวัตถุดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เส้น และน้ำซุป ที่เหนียวนุ่มกลมกล่อม บวกกับเครื่องปรุงครบรส หวานจากน้ำตาลโตนด มันด้วยถั่วลิสง เปรี้ยวด้วยมะนาวแท้ๆ อร่อยจากธรรมชาติ คุณขันติยังบอกอีกว่าวัตถุดิบที่ได้มาจากสวนที่ไม่ใช้สารเคมี เก็บมาจากสวนออร์แกนิค เพื่อให้ได้ความเป็นธรรมชาติ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยสูตรโบราณ

นอกจากสูตรดั้งเดิมที่เรานำมาเสนอแล้ว ยังได้ปรับลุคร้านให้มีความน่าสนใจมากขึ้น ตั้งแต่การตกแต่งร้านที่เน้นเป็นสไตล์คลาสสิก เพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้ากลุ่มใหญ่ คือคนที่มีอายุ 30 ปีขึ้นไป กลุ่มนี้นอกจากจะมีกำลังซื้อสูงแล้ว ยังเป็นกลุ่มที่มักจะพาครอบครัวมาทาน บรรยากาศร้านจึงมีแต่ของเก่าที่ทำให้หวนนึกถึงบรรยากาศเมื่อ 30-40 ปีที่แล้ว ส่วนเมนูมีให้เลือกหลากหลาย โดยเฉพาะเมนูฟิวชั่นไว้สำหรับเป็นทางเลือกของลูกค้า อย่างก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยที่ใส่กุ้งขนาดใหญ่มาครึ่งชาม รวมทั้งผัดไทยที่มีกุ้งนอนทับเส้นทั้งตัว ราคาถือว่าไม่แพงเมนูฟิวชั่นอยู่ที่ประมาณ 80 บาท เมนูธรรมดาอยู่ที่ 30 บาท

และด้วยความอร่อยนี้เอง ไม่พลาดที่นักลงทุนจะให้ความสนใจมีเสียงเรียกร้องให้เปิดเป็นแฟรนไชส์เพื่อขยายโอกาสความสำเร็จ คุณขันติ จึงได้เข้าอบรมหลักสูตรหลักสูตรธุรกิจแฟรนไชส์กับกระทรวงพาณิช ก่อนเปิดตัวแฟรนไชส์ สุขอุทัย เมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา แฟรนไชส์สาขาแรกอยู่ที่รังสิตคลอง 2 บริเวณหน้าหมู่บ้านพฤกษาวิลเลจ คลอง 2  ได้รับกระแสตอบรับที่ดีเช่นกัน

รูปแบบแฟรนไชสมีลักษณะเป็นร้านอาหาร ทั้งแสตนอโลนและในอาคารพาณิช โดยมีการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ เน้นความคลาสสิก ตามแบบฉบับของสุขอุทัย ซึ่งลงทุนในการตกแต่งร้านอยู่ที่ 100,000 บาทขึ้นไป สำหรับในคูหา ส่วนแสตนอโลนจะเป็นงบก่อสร้าง อยู่ที่ประมาณ 1 ล้านบาท ส่วนค่าแฟรนไชส์จะอยู่ที่ 300,000 บาท จะได้รับอุปกรณ์ภายในร้าน อาทิเช่น เคาน์เตอร์ ตู้ก๋วยเตี๋ยว หม้อ จาน ชาม ฯลฯ พร้อมอบรมสูตรอย่างเข้มข้นที่สาขาใหญ่

“รายได้ที่จะได้รับขึ้นอยู่กับทำเล และชั่วโมงการขาย หากอยู่ในทำเลที่ดี มีการสัญจรที่พลุกพล่าน หรือเป็นย่านชุมชน สถาบันศึกษา สถานที่ราชการ ตลาด สถานที่ท่องเที่ยว โอกาสประสบความสำเร็จมีสูง อย่างสาขาใหญ่ที่ปากเกร็ดถือว่าทำเลยังไม่ดีมากนัก แต่มีลูกค้าแน่นร้านทุกวัน โดยรายได้เฉลี่ยต่อเดือนไม่ต่ำกว่า 100,000 บาท อย่างที่กล่าวไปข้างต้น รูปแบบธุรกิจเน้นเจาะกลุ่มลูกค้าแบบครอบครัว มีบรรยากาศที่เหมือนกับมาท่องเที่ยว จัดเป็นสวนอาหาร ที่สำคัญคือคุณภาพของอาหารที่เราคัดสรรมาอย่างดี ลูกค้ารับรู้ได้ถึงความสด ความอร่อย ดังนั้นระยะเวลาคืนทุนจะอยู่ที่ 4 – 6 เดือน”

นับเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่มีโอกาสประสบความสำเร็จสูง เนื่องจากใช้ระยะเวลาในการพัฒนาถึง 5 ปี กว่าจะเปิดแฟรนไชส์อย่างเป็นทางการ ทั้งนี้เพื่อให้ได้โมเดลธุรกิจที่ผู้ลงทุนสามารถนำไปทำต่อได้เพื่อให้เกิดความเสี่ยงน้อยที่สุด พิสูจน์จากสาขาแรกที่รังสิตคลอง 2 ซึ่งประสบความสำเร็จเช่นเดียวกัน   คุณขันติบอกว่า เคล็ดลับความสำเร็จคือการไม่หยุดนิ่งอยู่กับที่ แม้ว่าเราจะมียอดขายที่ดีแล้ว แต่ก็ไม่หยุดที่จะพัฒนาสิ่งใหม่ๆ ให้ลูกค้า รักษาคุณภาพให้ดี ใส่ใจในการทำธุรกิจ เชื่อว่าใครๆ ก็ประสบความสำเร็จได้

ข้อมูลธุรกิจติดต่อธุรกิจ สุขอุทัย ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
ที่อยู่ : ร้าน สุขอุทัย ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 126/1301 ถ.ติวานนท์ อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี 11120
โทรศัพท์ : 02 964 2998
เฟสบุ๊ค : sukauthainoodle

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก ธุรกิจสุขอุทัย ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย