ทำอาหารขาย รวม”สูตรข้าวซอย” เปิดร้านขายก็ได้ ขายออนไลน์ก็ดี

รวมสูตรทําอาหารขาย “ข้าวซอย”, ข้าวซอยไก่,  ข้าวซอยเชียงใหม่,   โดยได้ทำการเลือกสูตรอาหารขายดีพร้อมเปิดร้านอาหารเริ่มธุรกิจร้านอาหารได้ทันที  เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “ข้าวซอย” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ  โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวซอยไก่

ส่วนผสมน้ำพริกข้าวซอย / เครื่องแกงข้าวซอย :

• พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย
• หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย
• ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอมแล้วป่น 1 เม็ด

ส่วนผสม ข้าวซอย : 

• น่องไก่ 3-4 น่อง
• หางกะทิ 3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)
• เครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นเป็นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ :

• ล้างไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
• ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ใส่ชะโก โขลกต่อจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ (แต่สูตรนี้เราใช้พริกแกงสำเร็จรูปนะคะ)
• ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนร้อน จึงใส่ไก่ พอกะทิเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อย เตรียมไว้
• นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม
• จากนั้นตักใส่ในหม้อไก่ที่เคี่ยวไว้ แล้วคนผสมให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ น้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนผสมพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท
• วิธีจัดเสิร์ฟ ให้ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวซอยไก่ จาก https://tucksutiporn.wordpress.com

2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวซอยไก่ สูตร 2

ส่วนผสม ข้าวซอยไก่ :

• น่องไก่ติดสะโพก ตราซีพี1แพ็ค
• บะหมี่ (ก้อน)1ก้อน
• หางกะทิ (ถ้วยตวง)2ถ้วย
• พริกแกง2ช้อนโต๊ะ
• ผงขมิ้น1/2ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ)1/2ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ)1ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดดองสำหรับจัดเสิร์ฟ
• หอมแดงซอยสำหรับจัดเสิร์ฟ
• มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
• พริกคั่วสำหรับจัดเสิร์ฟ
• บะหมี่ทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ ข้าวซอยไก่ :

1. ลวกเส้นบะหมี่ : น้ำเดือดแล้วนำเส้นบะหมี่ลงไปลวกในน้ำพอเส้นได้ที่แล้วให้นำแล้วนำขึ้นมาพักไว้ในถ้วย
2. ทำน้ำข้าวซอย : ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำกะทิลงไปพอเดือดใส่พริกแกง ผงขมิ้น และน่องไก่ลงไป ลดลงไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนไก่สุกเปื่อย น้ำแกงก็จะแตกมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
3. จัดเสิร์ฟ : ตักน้ำข้าวซอยใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ตกแต่งด้วย ผักกาดดอง หอมแดงซอย มะนาวหั่นเสี้ยว พริกคั่ว บะหมี่ทอด พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวซอยอร่อยๆ จาก https://www.cpbrandsite.com

3. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวซอยน้ำใส

ส่วนผสม ข้าวซอยน้ำใส :

•  เนื้อวัวเปื่อยๆ ติดมันเล็กน้อย
• เส้นข้าวซอย (ข้าวซอยไข่จากเชียงใหม่)
• น้ำซุป (ที่ทำจากน้ำต้มกระดูก)
• ก้านผักกาดดอง
• พริกป่น
• หอมแดง
• มะนาว
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ผักชี
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ข้าวซอยน้ำใส :

1. ตั้งน้ำเอากระดูกต้มทำน้ำซุป ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด ลงไปด้วย เมื่อเดือด ใส่เนื้อก้อนลงไปเคี่ยวให้เปื่อย คอยช้อนฟองออก
2. กรองน้ำซุปให้ใส นำเนื้อที่เปื่อยแล้วมาหั่นเป็นลักษณะลูกเต๋าเล็กๆ
3. ลวกเส้นช้าวซอยให้นิ่มแล้วเทใส่กระชอนเคล้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย กันเส้นติด
4. แบ่งเส้นข้าวซอยที่ลวกแล้วส่วนหนึ่งไปทอดในน้ำมันพืชให้เหลืองกรอบ
5. ปรุงน้ำซุปด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย ใส่เนื้อเปื่อยที่หั่นลูกเต๋าลงไปเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยให้เนื้อนุ่ม
6. นำพริกป่นลงทอดในน้ำมันพืชพอหอม ตักขึ้นเก็บไว้ปรุงรสส่วนหนึ่ง ส่วนที่เหลือนำก้านผักกาดดองที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆไว้ ลงผัดให้สุก
7. หอมแดงซอยเป็นชิ้นหยาบๆ เพื่อใช้เป็นเครื่องเคียง มะนาวผ่าซีกหั่นเป็นชิ้นไว้เพื่อเป็นเครื่องปรุงรส

วิธีปรุงข้าวซอยน้ำใส :
นำเส้นที่ลวกไว้ใส่ชาม ใส่เนื้อเปื่อย ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย บีบมะนาว วางทับด้วยเส้นข้าวซอยทอดกรอบ โรยผักชี รับประทานกับเครื่องเคียงคือ ผักกาดดองผัด หอมแดง ถ้าต้องการเผ็ด ปรุงรสด้วยพริกป่นทอดน้ำมัน

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวซอยน้ำใส จาก http://www.rspg.org/cooking